Τηγάνι ψησταριάς για εστία αερίου

Για κάθε νοικοκυρά, τα μαγειρικά σκεύη είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό αντικείμενο της καθημερινότητας. Συχνά δίνεται μεγαλύτερη προσοχή στην επιλογή τηγανιών ή κατσαρολών παρά στα αξεσουάρ. Άλλωστε, θέλουμε το φαγητό που μαγειρεύουμε να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Τι είναι ένα τηγάνι ψησταριάς για μια εστία αερίου

Αυτό το "αξεσουάρ" έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά σχεδιασμού και είναι κατάλληλο αποκλειστικά για σόμπες αερίου. Αποτελείται από ένα βασικό δίσκο με μια τρύπα στη μέση για τον καυστήρα, μια σχάρα και ένα καπάκι. Επιπλέον, το κιτ συνήθως περιλαμβάνει αφαιρούμενη λαβή ή λαβή. Αν λάβουμε υπόψη τα πιο ακριβά μοντέλα, συμπληρώνονται με ένα ειδικό ένθετο ψησίματος, το οποίο, κλείνοντας την τρύπα στο δίσκο, παρέχει ακριβώς τις ίδιες "συνθήκες" όπως στο φούρνο.

Κατά το μαγείρεμα, το λάδι ή το λίπος ρέει μέσα στο ταψί αντί να παραμένει πάνω στο φαγητό. Και η φωτιά εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση, αλλά δεν έρχεται σε επαφή με το φαγητό. Η αρχή λειτουργίας είναι πολύ παρόμοια με το μαγείρεμα σε μια κανονική σχάρα: το εσωτερικό θερμαίνεται και πολύ ζεστός αέρας αρχίζει να κυκλοφορεί μέσα στη «συσκευή».

Επιλογή του υλικού

Τα τηγάνια ψησίματος, όπως και άλλα σκεύη κουζίνας, κατασκευάζονται από διαφορετικά υλικά. Τα τελικά προϊόντα διαφέρουν ως προς το κόστος, το βάρος και, φυσικά, τη διάρκεια ζωής. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο επιλέγοντας ένα αξιοπρεπές τηγάνι.

Αλλά πριν ξεκινήσουμε την επιλογή του υλικού, ας αποφασίσουμε για τα "εξωτερικά δεδομένα".

• Για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό θερμαίνεται καλά, επιλέξτε ένα μοντέλο με πάτο και πλαϊνά υψηλής πυκνότητας.
• Για το μαγείρεμα κρέατος, επιλέξτε τηγάνια με ψηλότερα πλαϊνά από ό,τι για το τηγάνισμα ψαριών και λαχανικών.
• Το ύψος των νευρώσεων επηρεάζει την ποιότητα των παρασκευασμένων πιάτων. Το βέλτιστο μέγεθος είναι 1 cm.
• Κατά την επιλογή της διαμέτρου, λάβετε υπόψη τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων. Αν μιλάμε για ένα πιάτο για ένα άτομο, τότε τα 24 cm είναι αρκετά. Για μια μεγάλη οικογένεια, συνιστάται να επιλέξετε ένα μοντέλο με διάμετρο 28 cm, αλλά όχι περισσότερο από 32 cm, διαφορετικά το τηγάνι δεν θα ζεσταθεί.
• Το σχήμα του τηγανιού δεν επηρεάζει την ποιότητα του μαγειρέματος, πράγμα που σημαίνει ότι όταν απαντάτε στην ερώτηση: ποιο τηγάνι να επιλέξετε για μια εστία αερίου, εστιάστε στις δικές σας προτιμήσεις, τι σας αρέσει περισσότερο: στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο ή ορθογώνιο.
• Το καπάκι πρέπει να είναι αρκετά ψηλό ώστε να επιτρέπει τηγάνισμα μεγάλων κομματιών στο τηγάνι.
• Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα καπάκι με γυάλινο ένθετο, τότε δεν θα χρειαστεί να ανοίξετε ξανά το τηγάνι για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας του φαγητού.
• Η σχάρα ψησίματος είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα ή χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση. Τα κομμάτια φαγητού κολλάνε στο ανοξείδωτο ατσάλι. Η χαλύβδινη σχάρα έχει την εμφάνιση ενός διάτρητου ενθέματος και τα μαγειρεμένα προϊόντα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από αυτήν, αλλά δεν θα υπάρχουν χαρακτηριστικές ρίγες σε κομμάτια κρέατος ή ψαριού. Παρεμπιπτόντως, ορισμένα μοντέλα έχουν δύο τύπους σχάρων.
• Η τρύπα για τον καυστήρα δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη, συνήθως έχει μέγεθος που να ταιριάζει σε μικρούς καυστήρες. Είναι καλύτερα αν αυτή η τρύπα έχει κωνικό σχήμα.

Τώρα σχετικά με τα υλικά.

Χυτοσίδηρος

Ένα υλικό που είχε μεγάλη ζήτηση για την παραγωγή σκευών κουζίνας, ειδικά στο πρόσφατο παρελθόν. Πάντα εκτιμούνταν για τις εξαιρετικές του ιδιότητες απόδοσης και την ανθεκτικότητά του. Αυτό το τηγάνι θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ίσως το μόνο μειονέκτημα είναι το βάρος. Επιπλέον, δεν αρέσει σε όλους η χαρακτηριστική μεταλλική μυρωδιά που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα.

Αλουμίνιο

Ένας ακόμη «ηγέτης πωλήσεων». Εκτιμάται ιδιαίτερα για το ελαφρύ του βάρος. Σήμερα, αυτό το πλεονέκτημα έχει συμπληρωθεί με μια αντικολλητική επίστρωση. Λόγω της υψηλής θερμικής αγωγιμότητας του αλουμινίου, θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Μιλώντας για τα μειονεκτήματα, αξίζει να σημειωθεί η αστάθεια στις υψηλές θερμοκρασίες. Όταν θερμαίνεται στους 260 βαθμούς και άνω, η αντικολλητική επίστρωση καταστρέφεται. Ωστόσο, αν μαγειρεύετε προσεκτικά και διατηρείτε την κατάσταση υπό έλεγχο, αυτό το μειονέκτημα δεν λαμβάνεται υπόψη.

Κεραμικά

Αυτό το υλικό άρχισε να χρησιμοποιείται πρόσφατα για την παραγωγή σκευών κουζίνας. Η αισθητική του εμφάνιση και η ικανότητά του να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες εκτιμώνται ιδιαίτερα. Δεν είναι τυχαίο ότι οι νοικοκυρές λατρεύουν να χρησιμοποιούν κεραμικά αντικείμενα για το μαγείρεμα στο φούρνο. Αυτά τα τηγάνια έχουν καλή θερμική αγωγιμότητα. Δεν εκπέμπουν καθόλου οσμή. Το μόνο μειονέκτημα είναι η ευθραυστότητα. Μια απρόσεκτη κίνηση και το τηγάνι γίνεται κομμάτια. Αλλά αν θεωρείτε τον εαυτό σας έναν τακτοποιημένο μάγειρα, τότε αυτό το "μείον" δεν έχει σημασία.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Σε αυτήν την περίπτωση, το ταψί για μια σόμπα αερίου είναι κατασκευασμένο από χάλυβα χαμηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και δεν απαιτεί αντικολλητική επίστρωση. Το τηγάνι είναι πολύ ανθεκτικό, αντέχει σε μηχανικές κρούσεις και εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής.

Μάρμαρο

Ένα άλλο σχετικά νέο υλικό για την κατασκευή ειδών κουζίνας. Ένα μαρμάρινο τηγάνι είναι εύκολο να διακριθεί από τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά – σωματίδια μαρμάρινων τσιπς είναι ορατά στην επιφάνειά του. Αυτή η επίστρωση εφαρμόζεται σε δύο στρώσεις, εγγυάται καλή θερμική αγωγιμότητα και είναι απολύτως ασφαλής. Η μόνη ιδιαιτερότητα είναι ότι πρέπει να πλένεται μόνο με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Συστάσεις λειτουργίας

Οι νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι για μια εστία αερίου. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνότερα για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών. Η ίδια η διαδικασία θα σας φέρει μεγάλη ευχαρίστηση και θα τελειώσει με ένα αξιόλογο αποτέλεσμα αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις.

• Η συσκευή είναι εγκατεστημένη στη σχάρα (αν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου παλαιού τύπου) ή σε βάση. Αρχικά, εγκαταστήστε το δίσκο, βεβαιώνοντας ότι ο καυστήρας είναι ευθυγραμμισμένος με την οπή για αυτόν. Είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν μεσαίου μεγέθους ή τον μικρότερο καυστήρα.
• Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, ρίξτε ένα ποτήρι (ή ενάμιση) νερό στο τηγάνι. Αυτό το κόλπο θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε πιο ζουμερά πιάτα. Αν προτιμάτε ψάρι ή κρέας με τραγανή κρούστα και πιο ξηρή υφή, στρώστε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο.
• Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το τηγάνισμα σε ένα κανονικό τηγάνι. Μόνο οι αρχάριοι συμβουλεύονται να παρακολουθούν προσεκτικά τη διαδικασία στα πρώτα στάδια για να κατανοήσουν πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί σε κάποιο βαθμό. Στη συνέχεια, δεν θα απαιτείται ένας τέτοιος διεξοδικός έλεγχος.
• Μπορείτε να πλύνετε αυτό το θαυματουργό gadget τόσο στο χέρι όσο και στο πλυντήριο πιάτων – η ελαφριά μηχανική δράση δεν θα καταστρέψει την επίστρωση.

Τα υπέρ και τα κατά

Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακόμη καμία εφεύρεση που να διακρίνεται μόνο από θετικά χαρακτηριστικά. κάθε τεχνογνωσία έχει τόσο δυνατά όσο και αδύναμα σημεία. Αλλά αυτό το τηγάνι έχει ακόμα περισσότερα πλεονεκτήματα.

Λοιπόν, πρώτα τα καλά:

1. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε λάδι. Και, όπως γνωρίζουμε, όσο λιγότερο λίπος, τόσο περισσότερα οφέλη.
2. Αυτό το απλό με την πρώτη ματιά "gadget" κουζίνας έχει διάφορους τρόπους λειτουργίας, που σας επιτρέπουν να κάνετε το μενού ποικίλο και τη διαδικασία μαγειρέματος ενδιαφέρουσα.
3. Προσιτή τιμή. Αυτό το τηγάνι είναι αρκετά προσιτό για τη μέση νοικοκυρά.
4. Το σύστημα μεταφοράς του τηγανιού μειώνει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα του φαγητού, σε σύγκριση με τα συμβατικά σκεύη κουζίνας. Έτσι, θα χρειαστούν 20-25 λεπτά για να τηγανιστεί το κρέας.
5. Τέλος, υψηλή απόδοση: μεγάλη διάρκεια ζωής, άνετη χρήση.

Υπάρχουν μόνο δύο μειονεκτήματα.

1. Για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο τηγάνι, χρειάζεστε μια εστία αερίου, αλλά τώρα οι ηλεκτρικές εστίες χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο.
2. Αν χρησιμοποιείτε αυτήν την τεχνογνωσία κάθε μέρα, θα έχετε πρόβλημα με τον καθαρισμό της σχάρας, ειδικά αν τηγανίζετε σωστά το φαγητό.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

• Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το ταψί διαθέτει στόμιο. Χάρη σε αυτό, η αποστράγγιση λαδιού ή υγρού θα είναι πολύ πιο βολική και ασφαλέστερη.
• Μόλις αγοράσετε ένα τηγάνι, μην βιαστείτε να τηγανίσετε αμέσως λαχανικά ή κρέας. Αρχικά, ζεστάνετε το καλά ρίχνοντας χοντρό αλάτι στον πάτο του ταψιού. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μικρό κόλπο θα βελτιώσει τις αντικολλητικές ιδιότητες.
• Αν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα πιάτο πιο γρήγορα, απλώς ρίξτε λίγο νερό στις αυλακώσεις.
• Ακόμα κι αν τηγανίζετε με λάδι, δεν πρέπει να το ρίχνετε σε μεγάλες ποσότητες, αρκεί να λαδώσετε τα κάτω πλευρά.
• Τοποθετήστε το φαγητό στη σχάρα μόνο όταν η επιφάνεια είναι καλά ζεσταμένη. Το πάχος των κομμένων τεμαχίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5-2,5 cm, διαφορετικά το πιάτο δεν θα τηγανιστεί.

Είναι προφανές ότι μια τέτοια εφεύρεση όπως ένα τηγάνι για μια σόμπα αερίου όχι μόνο απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά σας επιτρέπει επίσης να δημιουργείτε πραγματικά υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

ΒΙΝΤΕΟ: Ανασκόπηση ενός ταψιού ψησταριάς για μια εστία αερίου.