Σε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα τηγάνι ψησταριάς; Τι είδους τηγάνια ψησίματος υπάρχουν; Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά ένα αντικολλητικό τηγάνι ψησίματος; Μπορείτε να μαγειρέψετε σε τηγάνι γκριλ χωρίς λάδι;
Περιεχόμενο
Γιατί χρειάζεσαι ένα ταψί ψησταριάς;
Κάθε χρόνο, όλο και περισσότερα είδη από επαγγελματικά εστιατόρια και καφετέριες μεταφέρονται στις οικιακές κουζίνες. Πάγκοι μπαρ, καφετιέρες, και τώρα ακόμη και μαγειρικά σκεύη για ψήσιμο στη σχάρα. Το τελευταίο, ιδιαίτερα ο τύπος του ως τηγάνι, είναι πολύ δημοφιλές και κατέχει τιμητική θέση στις κουζίνες πολλών νοικοκυρών. Τι το κάνει τόσο δημοφιλές;
Είναι ασφαλές να πούμε ότι ένα τέτοιο τηγάνι εκτελεί τρεις σημαντικές λειτουργίες.
- Απλοποίηση της προετοιμασίας φαγητού.
- Μείωση της διάρκειάς του.
- Να λαμβάνω ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
Φόντα:
- Πάχος κάτω μέρους. Αυτό το τηγάνι έχει πολύ μεγαλύτερη χωρητικότητα από ένα κανονικό. Αυτό επιτρέπει καλύτερη κατανομή και συγκράτηση θερμότητας.
- Σωλήνας αποστράγγισης λαδιού. Σας επιτρέπει να ρίχνετε εύκολα ζεστό υγρό χωρίς τον κίνδυνο εγκαύματος.
- Η παρουσία πολλών λαβών (ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία, καθώς η δεύτερη συνδέεται μόνο όταν χρειάζεται). Γι' αυτό μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε σε τηγάνι, αλλά και να ψήνετε.
- Η παρουσία ενός ραβδωτού ή "ριγέ" πυθμένα. Χάρη σε αυτό, το φαγητό δεν καίγεται και αποκτά ένα πρωτότυπο μοτίβο.
- Εξοικονόμηση λαδιού. Το μαγείρεμα σε τηγάνι ψησίματος δεν απαιτεί τη χρήση του. Ωστόσο, η ποσότητα λαδιού μπορεί να ποικίλλει όπως επιθυμείτε.
- Μαγειρεύοντας μαζί. Η χρήση αυτού του μαγειρικού σκεύους σάς επιτρέπει να τηγανίζετε διαφορετικά προϊόντα ταυτόχρονα: κρέας, λαχανικά, μανιτάρια.
Παρακαλώ σημειώστε! Το ταψί ψησίματος απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά, αφαιρώντας όλη την υγρασία. Μετά από αυτό, θα πρέπει να λιπάνετε το εσωτερικό με λάδι. Μόνο έτσι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του και θα διαρκέσει για πολλά χρόνια.
Εκτός από αυτές τις θετικές ιδιότητες, το τηγάνι ψησίματος έχει το κύριο πλεονέκτημα που το καθιστά πιο δημοφιλές: τα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτό θα διατηρήσουν έναν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Αυτό είναι δυνατό χάρη στις ίδιες νευρώσεις στο κάτω μέρος. Βοηθούν όχι μόνο στο τηγάνισμα, αλλά και στο μαγείρεμα φαγητού, επειδή το μαγείρεμα στον ατμό γίνεται στις αυλακώσεις. Η ραβδωτή επιφάνεια θα αποτρέψει επίσης το κάψιμο. Στη χειρότερη περίπτωση, θα συμβεί μόνο σε σημεία όπου τα προϊόντα έρχονται σε επαφή με τις «ρίγες».
Τι είδους τηγάνια ψησίματος υπάρχουν;
Υλικό ταψιού ψησίματος
- Αλουμίνιο (χυτό).
Αυτό το υλικό θερμαίνεται γρήγορα και καθαρίζεται εύκολα. Ωστόσο, δεν είναι ανθεκτικό και απαιτεί προσεκτική συντήρηση. Το αλουμίνιο επίσης δεν «αρέσει» στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Αυτά μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στην αντικολλητική επίστρωση, καθιστώντας το τηγάνι ακατάλληλο για μαγείρεμα.
- Χυτοσίδηρος.
Είναι το πιο κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα. Παρά τον μεγάλο χρόνο θέρμανσης, ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και την κατανέμει καλά. Αυτό το υλικό είναι πιο δύσκολο να καθαριστεί. Απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, διαφορετικά μπορεί να σκουριάσει.
- Ανοξείδωτο ατσάλι.
Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ένα τέτοιο τηγάνι διατηρούν καλά τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν υπάρχει αντίδραση μεταξύ του χάλυβα και των ουσιών που απελευθερώνονται από τα τρόφιμα. Όταν εργάζεστε με τέτοια πιάτα, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη. Αυτό θα προκαλέσει ζημιά στην επιφάνεια.
- Κεραμικά.
Αυτό το υλικό είναι πολύ ελαφρύ και φιλικό προς το περιβάλλον. Αγωγός θερμότητας καλά, επιτρέποντας στο τηγάνι να ζεσταθεί γρήγορα. Ωστόσο, είναι αρκετά εύθραυστο, επομένως πρέπει να το χειρίζεστε με μεγάλη προσοχή.
Επικάλυψη ταψιού ψησίματος
Σήμερα, σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές σκευών κουζίνας χρησιμοποιούν αντικολλητική επίστρωση. Εξάλλου, χάρη σε αυτό τα πιάτα γίνονται πιο βολικά και λειτουργικά. Σας επιτρέπει να κάνετε τα τρόφιμα υγιεινά, καθώς δεν απαιτεί τη χρήση πολύ λαδιού.
Τύποι αντικολλητικής επίστρωσης:
- Τεφλόν.
Παρά την πρακτικότητά του, είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκεύη κουζίνας με τέτοια επίστρωση.
- Μάρμαρο.
Αυτός ο τύπος δεν είναι πολύ ασφαλέστερος από τον προηγούμενο, καθώς είναι ένας συνδυασμός τεφλόν και μαρμάρινων τσιπς.
- Τιτάνιο.
Αυτή η επίστρωση είναι φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής. Επίσης, δεν φοβάται τις μηχανικές επιπτώσεις.
- Διαμάντι.
Αυτός ο τύπος ψεκασμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε θερμοκρασίες έως 320 μοίρες.
- Γρανίτης.
Αυτή η επίστρωση είναι ασφαλής μόνο εάν είναι άθικτη. Μόλις καταστραφεί, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Κεραμικός.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κεραμικά όχι ως επίστρωση, αλλά ως βασικό υλικό. Είναι μη τοξικό και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Σπουδαίος! Εάν η αντικολλητική επίστρωση είναι κατεστραμμένη (εν όλω ή εν μέρει), το τηγάνι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.
Μορφή
- Γύρω.
Χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφη θέρμανση. Ωστόσο, δεν είναι πολύ ευρύχωρο.
- Πλατεία.
Ένα από τα πιο ευέλικτα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η χωρητικότητά του.
- Οβάλ, ορθογώνιο.
Εξαιρετικό για το μαγείρεμα ψαριών.
- Δίσκος.
Μοιάζουν με ψησταριές φούρνου και μπορούν να καταλάβουν πολλές εστίες ταυτόχρονα.
Ταίριασμα του ταψιού ψησίματος με την εστία
- Ηλεκτρικός.
Οι διαστάσεις του πάτου του ταψιού ψησίματος και του δίσκου θέρμανσης πρέπει να ταιριάζουν. Δεν πρέπει να επιλέγετε μαγειρικά σκεύη με ραβδωτή επιφάνεια στον εξωτερικό πάτο.
- Αέριο.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τηγάνι με παχύ πάτο. Αυτό προάγει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Διαφορετικά, το σχήμα και το υλικό των πιάτων μπορεί να είναι οτιδήποτε.
- Επαγωγή.
Μόνο ειδικά τηγάνια ψησίματος με μαγνητικό ένθετο που βρίσκεται στο κάτω μέρος είναι κατάλληλα για τέτοιες εστίες.
- Γυάλινη κεραμική.
Η κύρια απαίτηση για τα μαγειρικά σκεύη: ένας επίπεδος και λείος πάτος. Θα πρέπει να είναι παχύ, αλλά το ίδιο το τηγάνι δεν πρέπει να είναι βαρύ.
Τι μπορεί και πώς να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σχάρας
Μπορείτε να τηγανίσετε όλα τα είδη φαγητού σε ένα τηγάνι γκριλ. Δεν θα διατηρήσει μόνο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες λαδιού, καθώς μπορεί να το κάνει εντελώς χωρίς αυτό. Ας εξετάσουμε τι μπορεί να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι σχάρας;
Κανόνες για το τηγάνισμα βοδινού και χοιρινού κρέατος
- Είναι καλύτερο να τηγανίζετε μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι καλύτερο να προσθέσετε λάδι όχι στην επιφάνειά του, αλλά στο ίδιο το κρέας.
- Τα μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται στο τέλος του τηγανίσματος.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να γυρίσετε το κρέας. Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Για να κάνετε την μπριζόλα πιο τρυφερή, θα πρέπει να βάλετε λίγο βούτυρο πάνω της.
- Είναι καλύτερο να αλατίσετε το κρέας αφού ροδίσει.
Μαγείρεμα ψητού κοτόπουλου σε τηγάνι
- Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Για να αποκτήσετε μια χρυσαφένια κρούστα, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
- Μην χρησιμοποιείτε πιρούνια ή άλλα αιχμηρά αντικείμενα. Θα κάνουν το κρέας μόνο στεγνό και όχι ζουμερό. Για να το γυρίσετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπάτουλες και λαβίδες.
Πώς να ψήσετε ψάρι στη σχάρα
- Τα άπαχα ψάρια πρέπει να αλείφονται με λάδι, μαρινάδα ή κρασί.
- Αν ψήνετε ολόκληρο το σφάγιο, πρέπει να κάνετε αρκετές τομές και από τις δύο πλευρές.
- Τα ψάρια πρέπει να γυρίζονται συχνά.
Ψητά λαχανικά
- Μην μαγειρεύετε ταυτόχρονα λαχανικά που απαιτούν διαφορετικούς χρόνους και θερμοκρασίες μαγειρέματος.
- Είναι καλύτερο να κόβετε το φαγητό σε ίσα κομμάτια.
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι.
- Τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά και να μην επιτραπεί η υπερβολική υγρασία.
Η απάντηση στην ερώτηση "Πώς να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι ψησίματος;" θα υπάρχουν γενικές συστάσεις λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη προσεκτικής επεξεργασίας της επιφάνειάς του.
Πώς να πλύνετε ένα τηγάνι ψησίματος χωρίς να το καταστρέψετε
Ο βασικός κανόνας κατά τον καθαρισμό ενός ταψιού ψησίματος: μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά αντικείμενα ή λειαντικά, μην πλένετε την καυτή επιφάνεια. Διαφορετικά, η αφαίρεση υπολειμμάτων τροφών δεν απαιτεί καμία επιπλέον προσπάθεια, επειδή χάρη στην αντικολλητική επίστρωση, τα τρόφιμα δεν κολλάνε στην επιφάνεια.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό τηγάνι ψησίματος
Για να διασφαλίσετε ότι το τηγάνι ψησίματος που αγοράζετε θα διαρκέσει πολύ καιρό και θα εκτελεί όλες τις λειτουργίες του σωστά, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις.
- Η ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού εξαρτάται από το ύψος της ραβδωτής επιφάνειας. Όσο πιο ψηλά είναι τα παϊδάκια, τόσο πιο νόστιμο και υγιεινό είναι το φαγητό.
- Το υλικό της λαβής δεν πρέπει να θερμαίνεται.
- Ένα τηγάνι με ψηλές, κεκλιμένες πλευρές λειτουργεί καλύτερα. Διατηρεί καλύτερα τη θερμότητα και διευκολύνει το γύρισμα του φαγητού.
- Για να στραγγίξετε εύκολα το λάδι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο με ειδικό στόμιο.
- Για μεγαλύτερη ευκολία στην προετοιμασία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι τύπου press. Θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το πιάτο πιο γρήγορα.
Ένα τηγάνι ψησίματος είναι ένα βολικό και πρακτικό πράγμα. Με τη βοήθειά του μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, όμορφο και, το πιο σημαντικό, υγιεινό πιάτο. Χάρη στην ευελιξία του και την ποικιλία σχημάτων και υλικών του, έχει γίνει ένα συνηθισμένο στοιχείο σε πολλές κουζίνες. Για να διασφαλίσετε ότι τέτοια μαγειρικά σκεύη θα διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει απλώς να ακολουθήσετε τους κανόνες χρήσης ενός ταψιού με αντικολλητική επίστρωση.
