Γιατί το φαγητό κολλάει σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;

Κάθε σκεύος κουζίνας θα πρέπει να εκτελεί την βασική του λειτουργία. Το τηγάνι έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα φαγητού διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και την ποιότητα των προϊόντων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο χυτοσίδηρος δεν αντιμετωπίζει αυτό το έργο, επειδή τα τρόφιμα μερικές φορές καίγονται πάνω του.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Τα επιτραπέζια σκεύη που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι εξαιρετικά ανθεκτικά. Η διάρκεια ζωής του, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, μετριέται σε δεκαετίες. Ο χυτοσίδηρος ζυγίζει πολύ, αλλά τελικά θα διαρκέσει πολύ καιρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σε ένα τέτοιο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί καλά, ψήνει τέλεια τις τηγανίτες και τα λουκάνικα. Το κρέας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί εύκολα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά, μανιτάρια και ψητούς σπόρους σε αυτό.

Γιατί καίγεται το φαγητό σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και τι να κάνετε γι' αυτό

Αυτό το προϊόν είναι ανθεκτικό, αλλά έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Το κάψιμο σε ένα τέτοιο τηγάνι δύσκολα θα εκπλήξει κανέναν. Μετά από μεγάλο τηγάνισμα, το φαγητό αρχίζει να κολλάει στον πάτο των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών μόλις ζεσταθεί.

Αυτό το είδος προβλήματος μπορεί να προκύψει για τους ακόλουθους λόγους:

1. Λανθασμένη λειτουργία. Τα τρόφιμα μπορούν να καούν ακόμη και σε ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο, εάν υποβληθούν σε επεξεργασία χωρίς να ληφθούν υπόψη οι συστάσεις των ειδικών.
2. Μην προσέχετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Οποιαδήποτε επίστρωση θα αποτύχει πρόωρα εάν το μαγειρικό σκεύος χρησιμοποιηθεί και αποθηκευτεί λανθασμένα.
3. Αγοράζοντας ένα ψεύτικο. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα σε σκεύη κουζίνας, οι πιθανότητες να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας αυξάνονται. Ένα ελαττωματικό προϊόν θα επηρεάσει επίσης τη μακροζωία του.

Πώς να αποτρέψετε το κόλλημα ενός αλουμινένιου τηγανιού

Το αλουμίνιο είναι ένα φθηνό και ανθεκτικό μέταλλο. Ωστόσο, και το φαγητό μπορεί να καεί πάνω του. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πρωτογενής καθαρισμός. Θα πρέπει να περιλαμβάνει πλύσιμο πιάτων με οποιοδήποτε μη λειαντικό απορρυπαντικό. Το αλουμίνιο έχει μικρούς πόρους που μπορούν εύκολα να καταστραφούν όταν καθαριστούν με μια σκληρή ουσία.
2. Χρησιμοποιώντας λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια βαμβακερή κουκούλα. Το λάδι πρέπει να χυθεί στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύψει ολόκληρο τον πάτο του. Μια πρέζα αλάτι πρέπει να προστεθεί στην παχύρρευστη ουσία.
3. Διαπύρωση. Παράγεται μέσα σε μισή ώρα. Μετά από αυτό, το λάδι στραγγίζεται και το τηγάνι σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας.

Τι να κάνετε με ένα τηγάνι από τεφλόν για να μην καεί το φαγητό

Αυτός ο τύπος επίστρωσης απαιτεί λεπτή φροντίδα. Τι να κάνετε αν καεί ένα τηγάνι από τεφλόν; Σε αυτή την περίπτωση, το φυτικό έλαιο θα βοηθήσει. Το τεφλόν θα διαρκέσει λιγότερο από το ατσάλι. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του θα αυξηθεί αφού λιπάνετε τακτικά τον πάτο και τα πλαϊνά του τηγανιού με λίπος.

Το τριακοστό πλύσιμο είναι ένα σήμα για την αναπλήρωση της επίστρωσης Teflon με φυτικό έλαιο. Θα πρέπει να θερμανθεί, να κρυώσει και να τρίβεται απαλά στα τοιχώματα ενός αλουμινένιου ταψιού.

Μέθοδοι για να αποτρέψετε το κόλλημα ενός τηγανιού

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού της επιφάνειας των μαγειρικών σκευών σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από δυσάρεστες οσμές. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα τρόφιμα σταματούν να καίγονται και να κολλάνε στο προϊόν από χυτοσίδηρο.

Ψήσιμο στην εστία ή στον φούρνο

Το τηγάνι από χυτοσίδηρο καίγεται - τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Το ψήσιμο στη σόμπα ή στο φούρνο πραγματοποιείται μετά τον καθαρισμό του εσωτερικού του πιάτου. Εάν υπάρχουν καμένα φαγητά στα τοιχώματα, πλύνετε το τηγάνι αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ του ψησίματος στη σόμπα ή στον φούρνο. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό μόλυνσης των σκευών κουζίνας. Σε έναν φούρνο, το ψήσιμο γίνεται με πιο λεπτό τρόπο από ό,τι σε άμεση φωτιά. Για αυτό το είδος θεραπείας, συνήθως χρησιμοποιούν σόδα, η οποία βράζεται σε νερό για 5 λεπτά.

Είναι δυνατή η ξηρή όπτηση προϊόντων από χυτοσίδηρο. Παράγεται μετά την αγορά ενός νέου τηγανιού. Η πύρωση διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά τα οποία τα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Κάψιμο με αλάτι

Μια απλή μέθοδος πυροδότησης πραγματοποιείται σε στάδια.

1. Επιλογή αλατιού. Το χοντροκομμένο υλικό δεν είναι κατάλληλο για το σκλήρυνση ενός τηγανιού. Η χρήση λεπτού αλατιού σε αυτή την περίπτωση ενθαρρύνεται. Το στρώμα του θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο.
2. Διαπύρωση. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα αν κρατήσετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Το αλάτι πρέπει να αναδεύεται περιοδικά για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία των τοιχωμάτων του πιάτου.
3. Κονιοποίηση. Αφού τα σκεύη κουζίνας κρυώσουν εντελώς, χρειάζονται περαιτέρω επεξεργασία. Το φρυγμένο αλάτι πρέπει να τρίβεται καλά σε ολόκληρο το εσωτερικό του τηγανιού. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα μαλακό πανί ή χαρτοπετσέτα.

Μετά το ψήσιμο με αλάτι, τα σκεύη δεν μπορούν να πλυθούν για δύο ημέρες. Μετά την παραπάνω περίοδο, ξεπλύνετε το τηγάνι με κρύο νερό.

Σβήσιμο με λάδι

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι τέτοιας επεξεργασίας που θα βοηθήσουν στην πρόληψη της καύσης των τροφίμων. Το πιο αποτελεσματικό από αυτά μοιάζει με αυτό.

1. Τρίψιμο με λίπος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι λίρδας ή φυτικό λάδι. Αυτή η θεραπεία θα βοηθήσει αν στη συνέχεια τοποθετήσετε το τηγάνι στο φούρνο.
2. Κατεργασία με θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί ψησίματος. Η σκλήρυνση με λάδι δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μία ώρα σε θερμοκρασία 100 – 150 ºC.
3. Καθαρισμός. Το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί μετά την επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να σκουπίσετε τους τοίχους των σκευών κουζίνας με μια χαρτοπετσέτα.
4. Ψύχεται. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Δεν μπορείτε να το πλύνετε για τρεις ημέρες μετά το σβήσιμο με λάδι.

Γιατί ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μαυρίζει;

Λόγοι για την εμφάνιση μαύρων κηλίδων στα πιάτα.

1. Προϊόν κακής ποιότητας. Η επιφάνεια του τηγανιού ενδέχεται να έχει υποστεί ζημιά κατά την κατασκευή. Είναι δύσκολο να ανιχνευθούν μικρορωγμές σε αυτό με γυμνό μάτι.
2. Υπολείμματα της λιπαρής βάσης. Το λάδι μηχανής χρησιμοποιείται κατά την κατασκευή προϊόντων. Σε ορισμένες περιπτώσεις παραμένει στην επιφάνεια του προϊόντος.
3. Ακατάλληλη φροντίδα. Τα απορρυπαντικά με βάση τη μαγειρική σόδα δεν είναι πάντα κατάλληλα για την καθημερινή φροντίδα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο.

Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από το μαύρο χρώμα

Αν έχετε ήδη κάποιο πρόβλημα, μπορείτε να δοκιμάσετε δύο μεθόδους για να απαλλαγείτε από τις εναποθέσεις άνθρακα.

Κιτρικό οξύ

Υπάρχουν δύο συνταγές για τη χρήση αυτής της ουσίας.

1. Σαπούνι + κιτρικό οξύ. 4 κουταλάκια του γλυκού Η καυστική ουσία πρέπει να αραιωθεί σε 2 λίτρα νερού. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα πιάτα πλένονται με διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου με ρυθμό μισής ράβδου ανά λίτρο νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν για να αφαιρέσετε το κιτρικό οξύ. Ωστόσο, για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, αξίζει να χρησιμοποιήσετε σαπούνι πλυντηρίου.
2. Ξίδι + κιτρικό οξύ. Τα τοιχώματα του τηγανιού αντιμετωπίζονται με το προκύπτον μείγμα χρησιμοποιώντας γάντια. Παρασκευάζεται από 2 λίτρα νερού, 100 g κιτρικού οξέος και 150 ml ξιδιού. Το υγρό πρέπει να βράσει, το τηγάνι πρέπει να βυθιστεί σε αυτό για μισή ώρα και στη συνέχεια τα πιάτα πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό.

Σκόνη μουστάρδας

Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα τοιχώματα του τηγανιού με αυτήν την καυστική ουσία. Μπορούν στην πραγματικότητα να καθαρίσουν το εσωτερικό και το εξωτερικό του προϊόντος χωρίς να καταστρέψουν την επίστρωση.

Συνταγή για αφαίρεση εναποθέσεων άνθρακα:

1. Παρασκευή ζυμαρικών. Παρασκευάζεται από 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη μουστάρδας και 100 ml νερό.
2. Επιφανειακή επεξεργασία. Χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα, πρέπει να λιπάνετε τις προβληματικές περιοχές των πιάτων με μαύρισμα. Η πάστα πρέπει να τρίβεται καλά στην επιφάνεια του τηγανιού.

Εάν υπάρχουν παλιά αποθέματα άνθρακα, αυτή η συνταγή δεν θα βοηθήσει. Πρέπει να προσθέσετε λίγο ξίδι στην πάστα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στις μαύρες κηλίδες και να μην ξεπλένεται για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα πιάτα πρέπει να σκουπιστούν με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Ένα διάλυμα σόδας και ξιδιού

Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιείται εάν τα τρόφιμα αρχίσουν να καίγονται λόγω σκουριάς. Μπορείτε να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Επιλογή χωρητικότητας. Το μέγεθός του εξαρτάται από τον βαθμό ζημιάς στα τοιχώματα του χυτοσιδήρου. Εάν ένα μεγάλο μέρος του είναι κατεστραμμένο, τότε θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα εντυπωσιακού μεγέθους.
2. Θεραπεία με σόδα και ξύδι. Σε διάλυμα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. κάθε συστατικό ανά λίτρο νερού, τα πιάτα πρέπει να μουλιάσουν για τρεις ώρες. Αν μειώσετε τον χρόνο επεξεργασίας, το ξίδι και η σόδα δεν θα μπορέσουν να διαλύσουν τη σκουριά.

Σπουδαίος! Αν θέλετε να αφήσετε το προϊόν στο διάλυμα για τέσσερις ώρες, υπάρχει κίνδυνος να προκληθεί ζημιά στη βάση από χυτοσίδηρο του μαγειρικού σκεύους.

Καθαρισμός με κόλλα και σαπούνι

Οι εναποθέσεις άνθρακα μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή.

1. Προετοιμασία της σύνθεσης. Η βάση του είναι 0,5 κιλά σόδα, 300 ml κόλλας γραφείου και θρυμματισμένο σαπούνι πλυντηρίου. Τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να χυθούν με 1 λίτρο νερό.
2. Προθέρμανση. Το τηγάνι τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετείται στο φούρνο. Ο χρόνος που απαιτείται για την επεξεργασία των πιάτων εξαρτάται από το πόσο γρήγορα διαχωρίζονται οι εναποθέσεις άνθρακα από τα τοιχώματα των πιάτων.
3. Πλύσιμο. Παράγεται σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα με μαλακή βάση.

Πώς να αποκαταστήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο από κολλήματα

Σε σπάνιες περιπτώσεις, αυτό το μέταλλο αποτυγχάνει εντελώς. Τα στρώματα αλουμινίου και τεφλόν έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής. Η επισκευή ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο εξαρτάται από τον τύπο της ζημιάς. Εάν εμφανιστούν γρατσουνιές, είναι καλύτερο να το επεξεργαστείτε με ηλιέλαιο μετά από κάθε μαγείρεμα. Για να αφαιρέσετε τις εναποθέσεις άνθρακα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σόδα, αλάτι, κιτρικό οξύ ή σκόνη μουστάρδας.

Πώς να φροντίσετε ένα τηγάνι

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα υλικό που είναι ανθεκτικό σε οποιαδήποτε παραμόρφωση και με την κατάλληλη φροντίδα μπορείτε να τηγανίζετε σε αυτό για πολλά χρόνια. Η διάρκεια ζωής του μπορεί να παραταθεί ακολουθώντας ορισμένους κανόνες.

1. Διαπύρωση. Παράγεται με θέρμανση στο φούρνο σε θερμοκρασία έως 180°C. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λάδι για να δημιουργήσετε ένα αντικολλητικό στρώμα.
2. Πλύσιμο. Μην επεξεργάζεστε ένα νέο τηγάνι σε κρύο νερό. Το βραστό νερό δεν είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων προς χρήση. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα σκεύη κουζίνας σε ζεστό νερό με την προσθήκη βάσης σαπουνιού. Η βούρτσα που χρησιμοποιείται για αυτόν τον τύπο επεξεργασίας δεν πρέπει να περιέχει μεταλλικά στοιχεία. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μαλακό σφουγγάρι.

Η φροντίδα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο δεν περιορίζεται στην πρωτοβάθμια επεξεργασία. Μετά τη χρήση, συνιστάται να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συμβουλές.

1. Έγκαιρος καθαρισμός. Μια κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους είναι σημάδι ότι το τηγάνι δεν φροντίζεται σωστά. Θα πρέπει να καθαρίζετε τα σκεύη με ένα μαλακό σφουγγάρι και ζεστό νερό μετά από κάθε χρήση.
2. Περιορίστε τη χρήση σαπουνιού. Το νερό σε λογικές ποσότητες θα καθαρίσει την επιφάνεια ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο. Δεν επιτρέπεται η χρήση χλωρίνης κατά την επεξεργασία του μολυσμένου μέρους τέτοιων πιάτων.
3. Στεγνώστε τακτικά. Το φαγητό μπορεί να καεί και να κολλήσει στα τοιχώματα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο εάν έχει σχηματιστεί σκουριά στον πάτο. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί στεγνώνοντας τα πιάτα μετά από κάθε χρήση.
4. Απόρριψη πλυντηρίου πιάτων. Ο χρόνος που εξοικονομείται τελικά θα οδηγήσει στην καταστροφή του ακριβού εξοπλισμού και σε ζημιά στην επιφάνεια του χυτοσιδήρου.
5. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι ο χυτοσίδηρος δεν φοβάται τις γρατζουνιές. Αυτή η εσφαλμένη αντίληψη οδηγεί στο κάψιμο των τροφίμων στην επιφάνεια που έχει υποστεί ζημιά από αιχμηρά αντικείμενα.
6. Αποθήκευση σε βάση. Είναι καλύτερο να κρατάτε το τηγάνι ξεχωριστά από άλλα πιάτα. Μια βάση από ξύλο ή ανοξείδωτο χάλυβα θα κάνει.
7. Συχνή χρήση. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα υλικό που πρέπει να υποβάλλεται σε τακτική επεξεργασία με βάση λίπους. Σε αυτή την περίπτωση, θα διαρκέσει περισσότερο και δεν θα σχηματιστεί σκουριά πάνω του.

Τι να κάνετε εάν το τηγάνι καίγεται περιοδικά; Το κύριο πράγμα είναι να μην βιάζεστε όταν θέλετε να αγοράσετε ένα νέο προϊόν. Ένα προϊόν από χυτοσίδηρο θα διαρκέσει για πολλά χρόνια εάν φροντίζεται σωστά.

ΒΙΝΤΕΟ: Δημιουργία αντικολλητικής επίστρωσης σε τηγάνι.