Χαρακτηριστικά της φροντίδας ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο

Οι έμπειρες νοικοκυρές θα συμφωνήσουν ότι πολλά πιάτα γίνονται πιο νόστιμα και αρωματικά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η υψηλή ποιότητα των πιάτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση του τηγανιού. Μπορεί να πιστεύετε ότι ένα βαρύ και κάπως τραχύ τηγάνι είναι ένα είδος «μηχανής αέναης κίνησης» και ότι δεν θα του συμβεί τίποτα. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι το «απειλεί» και πώς μπορείτε να προστατεύσετε το αγαπημένο σας τηγάνι.

Χαρακτηριστικά των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο

Ωστόσο, ο χυτοσίδηρος, όπως και κάθε άλλο μέταλλο, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη λειτουργία και την επακόλουθη επεξεργασία των προϊόντων.

Ακολουθούν μόνο μερικές από τις αποχρώσεις:

• Υπάρχουν σκεύη κουζίνας από καθαρό χυτοσίδηρο και υπάρχουν προϊόντα από χυτοσίδηρο με επικάλυψη σμάλτου.
• Αυτό το μέταλλο έχει κακή θερμική αγωγιμότητα (το τηγάνι χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί και επίσης πολύ χρόνο για να κρυώσει).
• Το σημείο τήξης του χυτοσιδήρου είναι 1400 μοίρες, επομένως δεν θα μπορείτε να καταστρέψετε απελπιστικά ένα τέτοιο τηγάνι πάνω από τη φωτιά.
• Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των προϊόντων από χυτοσίδηρο είναι το μεγάλο βάρος τους.
• Ο ίδιος ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες υλικό, επομένως δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι χωρίς λάδι.

Από πού να ξεκινήσετε

Ακόμα και ένα καινούργιο, πρόσφατα αγορασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο χρειάζεται την προσοχή σας. Όλο το θέμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, το μέταλλο υφίσταται αρκετές επεξεργασίες χρησιμοποιώντας λάδι (ακόμα και λάδι μηχανής). Αν δεν αφαιρεθούν τα υπολείμματά του, το φαγητό θα έχει δυσάρεστη γεύση.

Έτσι, το πρώτο βήμα είναι ο καθαρισμός του νέου τηγανιού. Για αυτό, χρησιμοποιήστε κανονικό αλάτι από πέτρα (όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο) και σφουγγάρια πιάτων.

Στο πρώτο στάδιο, το τηγάνι πλένεται με ζεστό νερό χωρίς απορρυπαντικό. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποια επιπλέον σύνθεση, πάρτε σαπούνι πλυντηρίου.

Βάλτε το στη φωτιά και ζεστάνετε το καλά.

Η διαδικασία πύρωσης έχει ως εξής. Ρίχνουμε αλάτι από πέτρα στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα παχύ στρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε το στη μέγιστη φωτιά. Σημαντικό: μην ξεχάσετε να ανοίξετε ένα παράθυρο ή να ενεργοποιήσετε τον ανεμιστήρα εξαγωγής.

Αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το αλάτι. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το αλάτι θα πρέπει να αποκτήσει μια σκοτεινή απόχρωση, πράγμα που σημαίνει ότι έχει απορροφήσει περιττές ακαθαρσίες.

Μετά από 30 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το κρύο χυτοσίδηρο με ζεστό νερό και σκουπίστε το ξανά.

Στο τελικό στάδιο, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Αφήστε το στη φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, το τηγάνι σας θα αποκτήσει ένα είδος αντικολλητικής επίστρωσης.

Καθημερινή φροντίδα

Πώς λοιπόν φροντίζετε το τηγάνι σας από χυτοσίδηρο; Ας σημειώσουμε αμέσως ότι η καθημερινή φροντίδα δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο η αρχική. Το κύριο πράγμα δεν είναι να «αφήσετε» τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, υποσχόμενοι στον εαυτό σας να τα πλύνετε καλά την επόμενη φορά.

Μετά από κάθε χρήση, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα τροφών και ξεπλύνετε τυχόν λίπος που έχει συσσωρευτεί κατά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Τέλος, στεγνώστε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Στο τέλος της διαδικασίας, μην ξεχάσετε να λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι.

Εάν έχει συσσωρευτεί λίπος στα εσωτερικά τοιχώματα του τηγανιού, αφαιρέστε το ως εξής:

• Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι στο τηγάνι και προσθέστε λίγο ξύδι.
• Γεμίστε το τηγάνι με νερό.
• Τοποθετήστε στη φωτιά και βράστε.
• Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σόδα στο προκύπτον μείγμα και αφήστε το μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
• Πλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό.

Η τάση των τελευταίων ετών είναι η μέγιστη χρήση οικιακών συσκευών σε όλους τους χώρους. Σήμερα, ένα πλυντήριο πιάτων δεν είναι πολυτέλεια, αλλά αναγκαιότητα. Και οι ενεργές νοικοκυρές προσπαθούν να τοποθετήσουν όλα τα σκεύη κουζίνας τους σε αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πλυντήριο πιάτων δεν είναι ο καλύτερος φίλος για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το όλο θέμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλύσης, τα απορρυπαντικά αφαιρούν την προστατευτική μεμβράνη από την επιφάνεια και ο πάτος του τηγανιού γίνεται τραχύς. Στη συνέχεια, είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι, καθώς τα τρόφιμα κολλάνε και με την πάροδο του χρόνου εμφανίζεται διάβρωση στην επιφάνεια.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Ακόμα και ο τρόπος που αποθηκεύετε τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο θα καθορίσει τη διάρκεια ζωής τους.

Η καθαριότητα είναι απαραίτητη: μόνο ένα καθαρό τηγάνι χωρίς υπολείμματα φαγητού ή λαδιού μπορεί να αποθηκευτεί. Για να ελαχιστοποιήσετε την επαφή με τρόφιμα, αφαιρέστε το φαγητό από το τηγάνι αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Όπου κι αν αποθηκεύετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής αερισμός, εάν είναι δυνατόν. Παρακολουθήστε το επίπεδο υγρασίας, καθώς η υψηλή υγρασία θα προκαλέσει ζημιά στο προϊόν από χυτοσίδηρο.

Μην τοποθετείτε άλλα τηγάνια ή κατσαρόλες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, πιστέψτε με, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τα χαρακτηριστικά απόδοσής του.

Πρόληψη διάβρωσης και εναποθέσεων άνθρακα

Συχνά ακούτε τη φράση: «Είναι πιο εύκολο να αποτρέψεις μια ασθένεια παρά να τη θεραπεύσεις». Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτό ισχύει και για τη φροντίδα των τηγανιών από χυτοσίδηρο. Είναι καλύτερο να αποτρέψετε τη διάβρωση και τις εναποθέσεις άνθρακα παρά να προσπαθήσετε να τα ξεφορτωθείτε αργότερα.

Ας ξεκινήσουμε με τη διάβρωση. Το νερό είναι ο κύριος εχθρός οποιουδήποτε προϊόντος από χυτοσίδηρο. Αποφύγετε την υπερβολική επαφή με αυτό και φροντίστε να σκουπίσετε το τηγάνι στεγνό μετά το πλύσιμο.

Αν μιλάμε για εναποθέσεις άνθρακα, τότε στην περίπτωση ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο, είναι, δυστυχώς, αναπόφευκτο. Αλλά μπορείτε να αναβάλετε αυτή τη στιγμή.

Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε προσεκτικά το φαγητό από το τηγάνι. Για κάποιο λόγο, υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι τίποτα δεν μπορεί να συμβεί σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, και οι νοικοκυρές δεν σκέφτονται ιδιαίτερα πώς να βγάλουν μαγειρεμένο φαγητό από ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (δεν είναι τεφλόν!). Και μάταια. Είναι η αδίστακτη χρήση μαχαιριών και μεταλλικών σπάτουλας που τελικά οδηγεί στο σχηματισμό εναποθέσεων άνθρακα.

Το κλειδί της επιτυχίας είναι ο προσεκτικός χειρισμός του χυτοσιδήρου από τις πρώτες κιόλας μέρες που εμφανίζεται στην κουζίνα σας. Όσο περισσότερο διατηρείται η αρχική του δομή, τόσο περισσότερο θα απολαμβάνετε τη χρήση αυτού του τηγανιού.

Πώς να αφαιρέσετε παλιούς λεκέδες

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πλύνετε παλιά βρωμιά από επιφάνειες από χυτοσίδηρο.

Μέθοδος ένα: φτιάξτε ένα διάλυμα κόλλας, σόδας και σαπουνιού πλυντηρίου, προσθέστε νερό. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε μέσα το βρώμικο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Βράστε για δύο ώρες.

Μέθοδος δύο: οξικό οξύ. Σκουπίστε απαλά την μολυσμένη επιφάνεια με οξύ και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό. Να είστε προσεκτικοί, διαφορετικά μπορεί να καείτε.

Μέθοδος τρίτη: Coca-Cola. Ρίξτε το ποτό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το τηγάνι μέσα όλη τη νύχτα. Πιστέψτε με, το πρωί δεν θα αναγνωρίζετε τα σκεύη της κουζίνας σας, η βρωμιά και το λίπος απλώς θα πέσουν.

Πώς να επαναφέρετε τις αντικολλητικές ιδιότητες

Αν το φαγητό αρχίσει να καίγεται στο τηγάνι από χυτοσίδηρο, δοκιμάστε αυτήν την απλή διαδικασία.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το τηγάνι και στεγνώστε το ταμποναριστά.

Δεύτερον, ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλατιού και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα (όχι περισσότερο).

Τρίτον, αφού ρίξετε το αλάτι, σκουπίστε το τηγάνι με φυτικό λάδι.

Εάν μετά από ένα "σύμπλεγμα" οι αντικολλητικές ιδιότητες δεν αποκατασταθούν, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι μόνο μια άτρωτη «σιδερένια κυρία» με την πρώτη ματιά, αλλά στην πραγματικότητα χρειάζεται πραγματικά προσεκτική χρήση και προσεκτική φροντίδα μετά το μαγείρεμα. Προφανώς, ο καθαρισμός και το πλύσιμο των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι μια σοβαρή διαδικασία που απαιτεί χρόνο και προσπάθεια από τις νοικοκυρές. Αλλά, πιστέψτε με, τέτοια έξοδα σίγουρα θα «αποδώσουν» και το τηγάνι από χυτοσίδηρο θα σας εξυπηρετήσει πιστά για πολλά, πολλά χρόνια.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φροντίζετε σωστά τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο.