Χαρακτηριστικά των τηγανιών από τεφλόν

Τι είναι το τεφλόν; Πόσο επιβλαβής είναι η επίστρωση τεφλόν σε ένα τηγάνι; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των τηγανιών από τεφλόν; Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά ένα καινούργιο τηγάνι; Πώς να καθαρίσετε και να φροντίσετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση Teflon;

Τι υλικό είναι το τεφλόν

Πέρασαν ανεπιστρεπτί οι εποχές που το βάρος ενός μαγειρικού σκεύους θεωρούνταν δείκτης της ποιότητάς του. Άλλωστε, ήταν το βαρύ τηγάνι που εμπόδιζε το κάψιμο των τροφίμων και ήταν βολικό όχι μόνο να ψήνεται σε αυτό, αλλά και να μαγειρεύονται λαχανικά και κρέας. Τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη είναι ελαφριά και πρακτικά. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και χωρίς λάδι, γεγονός που κάνει τα σπιτικά γεύματα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Υπάρχουν πολλοί τύποι αντικολλητικών επιστρώσεων, αλλά ο πιο δημοφιλής και διαδεδομένος είναι το Teflon. Ας εξετάσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του υλικού.

Το τεφλόν είναι ένα πολύ ενδιαφέρον υλικό. Δημιουργήθηκε πριν από την έναρξη του Β' Παγκοσμίου Πολέμου από την αμερικανική εταιρεία DuPont. Ουσιαστικά, είναι ένα αέριο που έχει πολυμεριστεί και έχει γίνει ρητίνη πολυτετραφθοροαιθυλενίου.

Χρησιμοποιήθηκε σε πολλούς τομείς της επιστήμης και της παραγωγής, και μάλιστα κατασκευάστηκαν από αυτό προσθετικές αρθρώσεις. Το τεφλόν κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του όταν άρχισαν να παράγουν τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση. Εδώ πήρε μια από τις πρώτες θέσεις.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των τηγανιών από τεφλόν;

Οποιοδήποτε υλικό συνδυάζει θετικές και αρνητικές ιδιότητες. Από τη μία πλευρά, είναι απλώς αναντικατάστατο, αλλά από την άλλη πλευρά, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα ή δεξιότητες χειρισμού. Αυτό ισχύει και για ένα τόσο κοινό υλικό για αντικολλητική επίστρωση τηγανιών όπως το τεφλόν.

Ας τα δούμε πιο αναλυτικά.

Φόντα:

• Τα τηγάνια με επικάλυψη τεφλόν θερμαίνονται αρκετά γρήγορα. Αυτό κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο βολική και όχι πολύ χρονοβόρα.
• Η επίστρωση τεφλόν εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών.
• Το μαγείρεμα σε αυτά είναι επίσης βολικό επειδή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι. Αρκεί να λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι με ένα σύρμα ή μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό εντελώς. Τέτοια τρόφιμα, επιπλέον, γίνονται πιο υγιεινά και χαμηλών θερμίδων.
• Τα τηγάνια με επίστρωση τεφλόν καθαρίζονται εύκολα, επειδή το φαγητό δεν κολλάει και μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαλακό σφουγγάρι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
• Τέτοια πιάτα διακρίνονται από το ελαφρύ τους βάρος. Η ελαφρότητά του το καθιστά πιο βολικό στη χρήση.
• Τα τηγάνια από τεφλόν είναι αρκετά ανθεκτικά, αλλά μόνο εάν η αντικολλητική επίστρωση δεν έχει υποστεί ζημιά.

Ελαττώματα:

• Η επίστρωση Teflon είναι αρκετά εύθραυστη. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί ή δεν καθαριστεί σωστά, μπορεί εύκολα να καταστραφεί. Για ένα τέτοιο τηγάνι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα, πλαστικά ή σιλικονούχα σκεύη: σπάτουλες, λαβίδες, κουτάλια.
• Όταν χρησιμοποιείτε τέτοια τηγάνια, θα πρέπει να παρακολουθείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Η παραβίασή του μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στην επικάλυψη.
• Εάν η επίστρωση Teflon υποστεί έστω και μια μικρή ζημιά, το τηγάνι καθίσταται άχρηστο.

Ποιες είναι οι επιβλαβείς ιδιότητες της επίστρωσης Teflon για τον άνθρωπο;

Η αντικολλητική επίστρωση Teflon είναι πολύ λεία, ακόμη και ολισθηρή. Κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη και πιο άνετη. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τις τελευταίες δεκαετίες το ζήτημα της τοξικότητάς του έχει τεθεί όλο και πιο συχνά.

Αν και το τεφλόν θεωρείται ασφαλές εδώ και καιρό, εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το υλικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Ας εξετάσουμε ποιος είναι ο κίνδυνος που ενέχει.

Η «ύπουλη» φύση του Teflon έχει ως εξής: σε θερμοκρασίες έως και 200 ​​μοίρες δεν αποτελεί απειλή, αλλά μετά την υπέρβαση αυτού του ορίου θερμοκρασίας, το υλικό αυτό αρχίζει να αποσυντίθεται στα συστατικά του. Και έτσι είναι καρκινογόνες ουσίες. Τα πιο επικίνδυνα από αυτά θεωρούνται το αέριο υπερφθοροϊσοβουτυλένιο και το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ.

Αυτές οι ουσίες επηρεάζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και του παγκρέατος και διαταράσσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμβάλλουν επίσης στη μετάλλαξη των κυττάρων και στην ανάπτυξη καρκίνου. Ο αρνητικός αντίκτυπός τους είναι η αιτία της ανάπτυξης ορμονικών διαταραχών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά ένα νέο τηγάνι από τεφλόν

Για να διασφαλίσετε ότι το νέο σας τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο και θα εκτελεί τις λειτουργίες του άψογα, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια ειδική διαδικασία πριν από την πρώτη χρήση. Πλύνετε το καλά, αφαιρώντας όλα τα περιττά πράγματα (χωρίς να χρησιμοποιήσετε λειαντικά, μεταλλικά ξύστρα ή σφουγγάρια), στεγνώστε το και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για μισό λεπτό. Μετά από αυτό, συνιστάται να λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι.

Αυτά τα απλά βήματα θα προετοιμάσουν την αντικολλητική επίστρωση για περαιτέρω διαδικασίες μαγειρέματος και θα την προστατεύσουν από ζημιές.

Ποια επίστρωση είναι καλύτερη, τεφλόν ή κεραμική

Η κεραμική, μαζί με το τεφλόν, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς αντικολλητικές επιστρώσεις. Για να καταλάβουμε ποιο είναι καλύτερο, ας δούμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του πρώτου.

Πλεονεκτήματα της κεραμικής επίστρωσης:

• Αντέχει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες - περίπου 450 μοίρες.
• Πιο ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες από το τεφλόν.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού (μόνο το ελάχιστο απαραίτητο).
• Εύκολο καθάρισμα.
• Δεν απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται.

Μειονεκτήματα της κεραμικής επίστρωσης:

• Φοβάται την υπερβολική αλλαγή θερμοκρασίας (ένα ζεστό τηγάνι κάτω από κρύο νερό).
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά σκεύη, μόνο ξύλινα, πλαστικά και σιλικονούχα.
• Τέτοια αντικείμενα δεν πρέπει να μουλιάζουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Είναι καλύτερο να το πλύνετε αμέσως.

Με βάση τα χαρακτηριστικά της κεραμικής επίστρωσης, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αποτελεί μια φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση έναντι του Teflon, έχοντας παράλληλα όλα τα θετικά χαρακτηριστικά του.

Συστάσεις για την επιλογή ενός ποιοτικού τηγανιού από χυτοσίδηρο με επίστρωση Teflon

Ένα αντικολλητικό τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι μαγειρικού σκεύους. Έχει μια ολόκληρη σειρά λειτουργιών και, ως εκ τούτου, όταν το αγοράζει, κάθε νοικοκυρά θέλει να αποκτήσει ένα πρακτικό και βολικό προϊόν ως αποτέλεσμα. Για να διασφαλίσετε ότι η αγορά σας δεν θα αποδειχθεί απογοητευτική, πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικές συστάσεις.

• Ο πάτος ενός τέτοιου τηγανιού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο παχύς. Το ίδιο ισχύει και για τους τοίχους.
• Για να ελέγξετε το επίπεδο θέρμανσης, συνιστάται να αγοράσετε τηγάνια με ειδικό δείκτη. Βρίσκεται στο κάτω μέρος του εσωτερικού και αλλάζει χρώμα ανάλογα με τη θερμοκρασία.
• Είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνια με πολύ ανάγλυφο πάτο. Επιπλέον, όσο περισσότερη κυρτότητα, τόσο το καλύτερο.
• Εάν ο πυθμένας είναι ομαλός, χωρίς ανακούφιση, τότε θα πρέπει να είναι απόλυτα επίπεδος. Οι λακκούβες ή τα εξογκώματα υποδεικνύουν ελαττώματα που καθιστούν αδύνατη τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος.
• Όταν επιλέγετε μια εξωτερική επίστρωση, συνιστάται να προτιμάτε το σμάλτο. Είναι πιο ανθεκτικό στις μηχανικές βλάβες (συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού του). Τα λακαρισμένα γρατζουνιούνται και καίγονται γρήγορα.
• Το μέγεθος του πυθμένα πρέπει να αντιστοιχεί στη διάμετρο των καυστήρων. Αν είναι λιγότερο, το φαγητό κοντά στα πλευρικά τοιχώματα θα καεί. αν είναι περισσότερο, θα παραμείνει μισοψημένο.
• Η λαβή είναι πιο άνετη και θα διαρκέσει περισσότερο αν είναι χυτή, δηλαδή αν αποτελεί ενιαία μονάδα με ολόκληρο το τηγάνι. Το υλικό για αυτό πρέπει να έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Αυτό θα αποτρέψει τα εγκαύματα.
• Πριν αγοράσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, θα πρέπει να το ελέγξετε προσεκτικά. Ενδέχεται να υποστεί ζημιά κατά τη μεταφορά.
• Δεν πρέπει να αγοράζετε τηγάνια Teflon σε καταστήματα χωρίς ειδική άδεια για το προϊόν και πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Τέτοια προϊόντα ενδέχεται να είναι παραποιημένα και επιβλαβή για την υγεία.

Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από τεφλόν από εναποθέσεις άνθρακα στο σπίτι

Παρά την αντικολλητική επίστρωση Teflon, με την πάροδο του χρόνου τέτοια τηγάνια εξακολουθούν να είναι επιρρεπή σε εναποθέσεις άνθρακα. Η παρουσία του όχι μόνο παρεμποδίζει το μαγείρεμα, αλλά μπορεί επίσης να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα. Έτσι προκύπτει το ερώτημα: πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο Teflon από τις αποθέσεις άνθρακα που προκύπτουν;

Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας αφαίρεσής της εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τον καθαρισμό της αντικολλητικής επίστρωσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λειαντικά προϊόντα ή συσκευές που μπορούν να την γρατσουνίσουν. Επομένως, για αυτήν τη διαδικασία θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ήπια καθαριστικά. Ας εξετάσουμε τα πιο αποτελεσματικά από αυτά.

Μέσα

Κατά κανόνα, για τον καθαρισμό των εσωτερικών επιφανειών των πιάτων, χρησιμοποιούνται προϊόντα που δεν είναι τοξικά ή καρκινογόνα, επειδή θα διεισδύσουν, τουλάχιστον εν μέρει, στο φαγητό που παρασκευάζεται. Τα πιο ήπια και ασφαλή θεωρούνται:

• Σαπούνι πλυντηρίου.

Συνταγή: Τρίψτε το ένα τέταρτο της μπάρας, τοποθετήστε την σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό. Βράστε το μείγμα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Αφήστε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το διάλυμα και να πλύνετε την επιφάνεια με κανονικό απορρυπαντικό πιάτων. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα με ένα σφουγγάρι. Ξέπλυμα.

• Σόδα.

Συνταγή: Ανακατέψτε 5 κουταλάκια του γλυκού σόδα με 1 λίτρο νερό. Ρίξτε σε ένα τηγάνι και βράστε για 20 λεπτά. Διοχετεύω. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό, προσθέτοντας απορρυπαντικό εάν είναι απαραίτητο.

• Μαγειρική σόδα και απορρυπαντικό πιάτων.

Συνταγή: Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σόδα σε 1 λίτρο νερό, προσθέστε μερικές σταγόνες απορρυπαντικού. Ρίξτε το στο τηγάνι. Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 40-50 λεπτά. Ξέπλυμα.

• Σόδα και κόλλα γραφείου.

Συνταγή: Ανακατέψτε 1 μπουκάλι κόλλα γραφείου με το ένα τρίτο μιας συσκευασίας μαγειρικής σόδας. Ρίξτε σε ένα τηγάνι γεμάτο μέχρι τη μέση με νερό. Βράστε για 40-45 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά για 2-3 ώρες. Εάν η εναπόθεση άνθρακα είναι πολύ ισχυρή, ο χρόνος καθίζησης μπορεί να αυξηθεί σε 24 ώρες. Πλύνετε καλά με απορρυπαντικό.

Εκτός

Το να διατηρείτε το εξωτερικό του τηγανιού σας καθαρό είναι εξίσου σημαντικό με το εσωτερικό του. Εάν υπάρχει ένα παχύ στρώμα αποθέσεων άνθρακα, η θέρμανσή του θα είναι ανομοιογενής και η καύση θα συμβάλει στον σχηματισμό καπνού. Όταν αφαιρείτε επικαθίσεις άνθρακα από το εξωτερικό ενός τηγανιού από τεφλόν, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην εισέλθει απορρυπαντικό στο εσωτερικό του κατά τον καθαρισμό. Επειδή τα οικιακά χημικά μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του φαγητού που παρασκευάζεται.

Για τέτοιους σκοπούς, χρησιμοποιούνται συχνότερα συμπυκνωμένα ή ψεκαζόμενα τζελ και υγρά. Αφήνονται για 15-30 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται με σφουγγάρι και ξεπλένονται.

Εάν η χρήση χημικών καθαρισμού δεν είναι επιθυμητή, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν πιο συντηρητικά μέσα. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

• Σαπούνι πλυντηρίου και μαγειρική σόδα.

Συνταγή: Τρίψτε 2,5 πλάκες σαπουνιού και λιώστε τες σε νερό μαζί με 2,5 φακελάκια σόδας. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε έναν κουβά ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Βράστε το τηγάνι σε αυτό το διάλυμα για 2 ώρες. Ξεπλύνετε με νερό και απορρυπαντικό. Ξέπλυμα.

• Σόδα, απορρυπαντικό, κόλλα γραφείου.

Ετοιμάστε ένα διάλυμα από 3 λίτρα νερό, 150 γραμμάρια υγρού πιάτων, 200 γραμμάρια σόδας, 50 γραμμάρια κόλλας γραφείου. Μουλιάστε το τηγάνι σε αυτό για 24 ώρες χωρίς να βράσει. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Πώς να αφαιρέσετε το τεφλόν από ένα τηγάνι

Εάν η επίστρωση Teflon έχει υποστεί ζημιά, ορισμένοι χρήστες προσπαθούν να την αφαιρέσουν χρησιμοποιώντας λειαντικά υλικά όπως γυαλόχαρτο ή αμμοβολή. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο τηγάνι καθίσταται ακατάλληλο για χρήση. Μόλις αφαιρεθούν όλα τα υπολείμματα τεφλόν, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα. Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν υπολειμματικές βλαβερές ουσίες, είναι σχεδόν αδύνατο να τηγανίσετε σε ένα τέτοιο τηγάνι, καθώς κατά την αφαίρεση του τεφλόν το ανώτερο στρώμα χυτοσιδήρου έχει υποστεί σοβαρή ζημιά, γεγονός που οδηγεί σε καύση. Επομένως, το ερώτημα "Πώς να αφαιρέσετε την κατεστραμμένη επίστρωση Teflon από ένα τηγάνι;" Υπάρχει μια απάντηση-ερώτηση: «Αξίζει τον κόπο;»

Είναι δυνατή η αποκατάσταση της επίστρωσης από τεφλόν

Η κατεστραμμένη αντικολλητική επίστρωση μπορεί να αποκατασταθεί μόνο σε ειδικά κέντρα σέρβις. Ωστόσο, κατά την εφαρμογή νέων στρώσεων Teflon, ενδέχεται να εμφανιστούν διάφοροι τύποι ελαττωμάτων, τα οποία θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος, και μια τέτοια «αναζωογόνηση» θα είναι δαπανηρή και τέτοια εργαστήρια δεν βρίσκονται σε κάθε πόλη. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε ένα νέο τηγάνι και να είστε σίγουροι για την ασφάλειά του.

Φροντίδα για ένα τηγάνι από τεφλόν

Το τεφλόν, όπως και κάθε άλλη αντικολλητική επίστρωση, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Για να το διατηρήσετε άθικτο, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις.

Κανόνες για τη χρήση τηγανιού με επίστρωση Teflon:

• Τα απορρυπαντικά δεν πρέπει να περιέχουν συστατικά που προκαλούν γρατσουνιές (κόκκους, μικροσωματίδια).
• Μην χρησιμοποιείτε αλκαλικά καθαριστικά.
• Μπορείτε να πλύνετε ένα τέτοιο τηγάνι μόνο με μαλακά πανιά ή σφουγγάρια.
• Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών σκευών: πιρούνια, κουτάλια, σπάτουλες. Μόνο ξύλινο ή κατασκευασμένο από ειδικό πλαστικό.
• Απαγορεύεται αυστηρά η απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας: ένα ζεστό τηγάνι δεν μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια αντικολλητική επίστρωση χωρίς λάδι, αλλά αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής της. Είναι καλύτερο να λαδώνετε ελαφρά τον πάτο του τηγανιού με ένα σύρμα βουτηγμένο σε λάδι.
• Μετά το μαγείρεμα, το φαγητό πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο. Το ίδιο το τηγάνι πρέπει να πλυθεί καλά και να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι.

Πόσο διαρκούν τα τηγάνια από τεφλόν

Η διάρκεια ζωής ενός τηγανιού από τεφλόν εξαρτάται από το πάχος του.

• 3-4 ετών – με λεπτό πάτο και πλευρικά τοιχώματα.
• 5-6 ετών – με κυψελοειδή (όχι λεία) επίστρωση και αρκετά παχύ πυθμένα.
• Περίπου 10 χρόνια – με παχύ πυθμένα, πλευρικά τοιχώματα και επίστρωση Teflon πολλαπλών σταδίων (έχει τραχιά υφή).

Δημοφιλείς κατασκευαστές τηγανιών από τεφλόν

Οι πιο διάσημες εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή τέτοιων πιάτων μας ενθουσιάζουν με τα νέα τους προϊόντα και τα βελτιωμένα μοντέλα τους κάθε χρόνο. Οι κορυφαίοι μεταξύ αυτών είναι οι ακόλουθοι.

• Τέφαλ.
• Ρόντελ.
• Φίσλερ.
• NMP (Επιτραπέζια σκεύη Neva-Metal).
• Γκίπφελ.
• Βίτεσε.

Η επίστρωση τεφλόν είναι μια βολική εφεύρεση που έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα έχουν δύο όψεις: θετική και αρνητική. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι με τέτοια αντικολλητική επίστρωση, να είστε πολύ προσεκτικοί και προσεκτικοί. Και ας είναι η κουζίνα σας ασφαλής.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να ελέγξετε την επίστρωση Teflon ενός τηγανιού.