Χαρακτηριστικά των τηγανιών για τηγάνισμα χωρίς λάδι

Σε μια σύγχρονη κουζίνα, κάθε καλή νοικοκυρά έχει ένα τηγάνι για τηγάνισμα χωρίς λάδι, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη έχουν ριζώσει σταθερά ανάμεσα στα σκεύη κουζίνας και καταλαμβάνουν μακριά από την τελευταία θέση εκεί.

Τα τηγανητά πιάτα αποτελούν από καιρό μέρος της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Ποιος δεν αγαπά τα κατακόκκινα τσιζκέικ και μια καλοτηγανισμένη μοσχαρίσια μπριζόλα; Μην αρνείσαι στον εαυτό σου την ευχαρίστηση. Υπάρχουν σύγχρονα βολικά πιάτα στα οποία μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς λάδι.

Είναι απαραίτητο το λάδι για το τηγάνισμα σε τηγάνι;

Σύμφωνα με επιβεβαιωμένα στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, το λάδι που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία είναι ωφέλιμο. Εάν θερμανθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, οι ευεργετικές ιδιότητες εξαφανίζονται και εμφανίζονται επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες. Το θερμαινόμενο λάδι παράγει πολλή «κακή» χοληστερόλη, η οποία έχει αρνητική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, σχηματίζοντας πλάκες που εμποδίζουν τη ροή του αίματος.

Συνιστάται στις νοικοκυρές να χρησιμοποιούν κρύα λάδια - για να καρυκεύουν σαλάτες, βινεγκρέτ, σάλτσες, να προσθέτουν σε χυλό, πουρέ πατάτας. Επομένως, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε πιάτα χωρίς λάδι, και αυτό μπορεί να γίνει σε τηγάνι χωρίς λάδι. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λαδιού θα διατηρηθούν, το σώμα δεν θα υποφέρει και δεν θα εμφανιστούν επιπλέον θερμίδες.

Ποια πιάτα και σε ποιο τηγάνι μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς λάδι:

• πρωινά ομελέτα ή ζεστάνετε μια μικρή μερίδα για παιδιά - μικρή διάμετρος.
• τηγανίτες και τσιζκέικ – μεσαίας διαμέτρου
• κρέας και ψάρι - μεγάλη διάμετρος.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι σωστή και ευχάριστη, και τα πιάτα θα είναι υγιεινά και όμορφα. Μπορείτε να φτιάξετε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα σε ένα ειδικό τηγάνι χωρίς λάδι.

Ποιο είναι το σωστό όνομα για ένα τηγάνι για μαγείρεμα χωρίς λάδι;

Ο όρος «αντικολλητικό τηγάνι» αναφέρεται σε όλα τα μαγειρικά σκεύη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα χωρίς λάδι. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν μια ποικιλία από βολικά δείγματα μαγειρικών σκευών που χρησιμοποιούν φιλικά προς το περιβάλλον υλικά. Αυτά τα πιάτα καθαρίζονται πολύ εύκολα. Ποια νοικοκυρά θα αρνιόταν στον εαυτό της την ευχαρίστηση να πλένει γρήγορα τα πιάτα, κυριολεκτικά με μια κίνηση ενός σφουγγαριού. Το να έχεις ένα τηγάνι που σου επιτρέπει να τηγανίζεις χωρίς λάδι είναι πραγματικότητα, όχι φαντασίωση.

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για τηγάνια χωρίς λάδι;

Για να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής.

1. Δώστε προτίμηση στα προϊόντα χύτευσης, είναι πιο ανθεκτικά και αξιόπιστα.
2. Δώστε προσοχή στο πάχος του αντικολλητικού στρώματος. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο αξιόπιστο είναι το μαγειρικό σκεύος.
3. Βεβαιωθείτε ότι το ύψος και το πάχος των πλευρών είναι επαρκή.
4. Επιλέξτε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή.

Από τι υλικά είναι κατασκευασμένα τα αντικολλητικά τηγάνια;

Μπορείτε να επιλέξετε πολλά παρόμοια τηγάνια με διαφορετικές επιστρώσεις.

• Επίστρωση από τεφλόν. Το τηγάνι είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και χάλυβα και έχει πάτο τριών στρώσεων. Πάχος από 3 mm έως 6 mm. Με σωστή φροντίδα, τα πιάτα θα διαρκέσουν περίπου δύο χρόνια.
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο με φυσική αντικολλητική επίστρωση λαδιού. Εξαιρετικά μαγειρικά σκεύη. Δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες, θερμαίνεται έως και 300 μοίρες, το υλικό δεν σκάει ή δεν σπάει. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα διαρκέσει πολύ καιρό αν είναι καλά καρυκευμένο πριν από την πρώτη χρήση.
• Κεραμική επίστρωση. Είναι πολύ ανθεκτικό, έχει υψηλό βαθμό θέρμανσης, η επίστρωση δεν ξεφλουδίζει ή δεν σπάει. Η ποιότητα των παρασκευασμένων πιάτων είναι εξαιρετική, βελτιώνει τη γεύση και δεν κολλάει ποτέ στον πάτο.
• Επένδυση από μάρμαρο. Το τηγάνι θα διαρκέσει πολύ καιρό και είναι ανθεκτικό στις βούρτσες και τα απορρυπαντικά. Το κόστος και η ποιότητα είναι συγκρίσιμα με το Teflon.
• Επίστρωση με διαμάντι. Φιλικό προς το περιβάλλον, παρέχει υψηλό βαθμό θέρμανσης. Εύκολο στον καθαρισμό, η επίστρωση με διαμάντια είναι αξιόπιστη και ανθεκτική.
• Επίστρωση τιτανίου. Τα εξαιρετικά ισχυρά κεραμικά με οξείδιο του τιτανίου εξαλείφουν πλήρως το κάψιμο των τροφίμων. Δεν φοβάται τις μηχανικές καταπονήσεις και θερμαίνεται ομοιόμορφα και γρήγορα.

Όλα αυτά τα πιάτα είναι αντικολλητικά και η επιλογή είναι πάντα στην κρίση της νοικοκυράς.

Ποια επίστρωση είναι η καλύτερη για μαγείρεμα χωρίς λάδι;

Το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή ενός τηγανιού για τηγάνισμα χωρίς λάδι είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να ζεσταθεί το τηγάνι πριν από τη φόρτωση του φαγητού. Δεν είναι όλες οι επιστρώσεις ανθεκτικές στην παρατεταμένη θέρμανση εξίσου καλά. Το πιο αξιόπιστο.

• Κεραμικός. Θερμαίνεται γρήγορα στους 250 βαθμούς, διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι φιλικό προς το περιβάλλον και ανθεκτικό. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του μαγειρικού σκεύους είναι ότι μπορεί να σπάσει από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Μην τοποθετείτε κατεψυγμένα ή κρύα τρόφιμα σε θερμαινόμενο κεραμικό τηγάνι.
• Μάρμαρο. Η πορώδης επιφάνεια προστατεύει τα πιάτα από γρατζουνιές και μηχανικές βλάβες. Το πάχος της επίστρωσης επιτρέπει τη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες, το φαγητό μαγειρεύεται γρήγορα και δεν καίγεται.
• Τιτάνιο. Πάντα μια τέλεια λεία επιφάνεια, που θεωρείται η πιο αξιόπιστη επίστρωση για τηγάνισμα χωρίς λάδι. Δεν σπάει, δεν παραμορφώνεται ακόμη και μετά από πολύ καιρό, αντέχει στη θέρμανση έως και 320 μοίρες, δεν φοβάται μηχανικές βλάβες.

Τύπος πυθμένα

Για να κάνουν τα πιάτα πιο αισθητικά ευχάριστα, οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών προσφέρουν διάφορους τύπους πάτους τηγανιών. Το κάτω μέρος μπορεί να είναι των ακόλουθων τύπων.

• Κυματοειδής. Πιο συνηθισμένο σε τηγάνια σχάρας. Κομμάτια ψαριού ή μπριζόλας τηγανίζονται πάνω τους. Οι τηγανητές λωρίδες κάνουν το πιάτο πιο εκλεπτυσμένο και πρωτότυπο.
• Λείος. Παραδοσιακού τύπου πάτου, τα περισσότερα αντικολλητικά τηγάνια έχουν επίπεδο πάτο. Είναι βολικό, τα προϊόντα θερμαίνονται ομοιόμορφα, είναι εύκολο να τα γυρίσετε και να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Με δείκτη. Μόλις το τηγάνι φτάσει σε επαρκή θερμοκρασία για μαγείρεμα, η ένδειξη θα αλλάξει χρώμα.

Συνήθως, κάθε σπίτι έχει διαφορετικά είδη τηγανιών. Είναι βολικό και πρακτικό.

Κουζίνες που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε φαγητό χωρίς λάδι

Τρεις τύποι σόμπων στους οποίους οι νοικοκυρές έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν είναι κατάλληλοι για τη χρήση τηγανιών με αντικολλητική επίστρωση.

1. Κουζίνες αερίου. Ζεστάνετε γρήγορα το τηγάνι.
2. Ηλεκτρικός. Θερμαίνονται αργά και δεν ρυθμίζουν γρήγορα το επίπεδο θέρμανσης.
3. Επαγωγή. Ζεσταίνουν την περιοχή κάτω από το τηγάνι και λειτουργούν γρήγορα.

Όλες οι σόμπες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές πιθανότατα ξέρουν πώς να αξιοποιούν άριστα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των σόμπων τους.

Βασικά μεγέθη τηγανιών

Θα πρέπει να υπάρχει ποικιλία από τηγάνια στο σπίτι. Μικρό και μεγάλο, εξαρτάται από τον αριθμό των μελών της οικογένειας και από τα πιάτα που προτιμούν. Το μέγεθος ενός τηγανιού καθορίζεται από τη διάμετρό του. Κατά κανόνα, οι αριθμοί στην ετικέτα υποδεικνύουν τη διάμετρο της άνω άκρης του τηγανιού, διευκολύνοντας την επιλογή ενός καπακιού για αυτό.

Μπορείτε να βρείτε τηγάνια με διάμετρο 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm σε προσφορά. Τα μικρά χρησιμοποιούνται συνήθως για το ζέσταμα φαγητού ή για την παρασκευή τηγανιτών. Ωστόσο, όλα τα άλλα θα βρουν επίσης χρήση στο νοικοκυριό.

Από τι υλικά είναι κατασκευασμένες οι αντικολλητικές λαβές για τα τηγάνια;

Οι λαβές των τηγανιών μπορούν να είναι συμπαγείς ή αφαιρούμενες. Είναι βολικό αν δεν θερμαίνεται κατά το μαγείρεμα, επομένως οι περισσότεροι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών κατασκευάζουν αφαιρούμενες λαβές για τηγάνια. Είναι κατασκευασμένα από:

• πλαστικά είδη;
• δέντρα;
• σιλικόνη;
• μέταλλο.

Το κύριο πράγμα είναι ότι η λαβή προστατεύει το χέρι της οικοδέσποινας από εγκαύματα, γι' αυτό επιλέξτε λαβές που δεν θερμαίνονται.

Πώς να μαγειρέψετε σε τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι

Πολλά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι. Αλλά η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τον τύπο του τηγανιού που έχετε.

• Σε τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν. Ασφαλές ακόμα και αν γρατσουνιστεί. Μην ζεσταίνετε για πολύ, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Μια πολύ υψηλή θερμοκρασία δεν είναι κατάλληλη για ένα τηγάνι από τεφλόν.
• Κεραμικό τηγάνι. Πριν από την πρώτη χρήση, συνιστάται να σκουπίσετε το κάτω μέρος των πλευρών με ένα λεπτό στρώμα ηλιέλαιου. Θα ρέει στους πόρους και θα κάνει την επίστρωση πιο ανθεκτική. Συνιστάται να τοποθετείτε το φαγητό σε πολύ ζεστό τηγάνι. Ακόμα κι αν το προϊόν κολλήσει στον πάτο, μετά από μερικά λεπτά θα σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, μπορείτε εύκολα να γυρίσετε τα κομμάτια.
• Σε ένα ταψί σχάρας. Κατάλληλο για μαγείρεμα κρεατικών και ψαρικών μπριζολών. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι. Αλλά ο συνήθης χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί, επειδή το λίπος και ο χυμός θα συσσωρευτούν στις εσοχές και, όταν εξατμιστούν, θα προσθέσουν επιδράσεις θερμοκρασίας στο φαγητό.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά τα τηγάνια είναι πιο ζουμερό επειδή μαγειρεύεται σε πολύ ζεστή επιφάνεια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η επιφάνεια του προϊόντος δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού και επομένως ο χυμός δεν ρέει έξω από αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται επειδή τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από υλικά που μπορούν να φτάσουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Γιατί το ψήσιμο στη σχάρα μειώνει το λίπος στα τρόφιμα

Τα ειδικά τηγάνια ψησίματος είναι πολύ δημοφιλή επειδή μειώνουν σημαντικά την ποσότητα λίπους στα τρόφιμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ανεπιθύμητα λίπη λιώνουν και διαρρέουν από το φαγητό. Συσσωρεύονται στις εσοχές στο κάτω μέρος του τηγανιού και δεν έρχονται σε επαφή με το φαγητό κατά το τηγάνισμα. Επιπλέον, χάρη σε αυτό το αποτέλεσμα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται και διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο.

Φροντίδα για αντικολλητικά τηγάνια

Τέτοια πιάτα απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.

• Πλύνετε σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σύγχρονα απορρυπαντικά.
• Μην χρησιμοποιείτε σκληρά μεταλλικά σφουγγάρια για να αποφύγετε γρατσουνιές στην επιφάνεια.
• Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε καλά τα πιάτα και φυλάξτε τα σε στεγνό μέρος.
• Όταν ετοιμάζετε φαγητό, χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικές ή ξύλινες σπάτουλες.

Λάθη κατά την επιλογή τηγανιού για μαγείρεμα χωρίς λάδι

• Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι ελαφρύ, όσο βαρύτερο είναι, τόσο το καλύτερο.
• Η λαβή πρέπει να είναι άνετη και ασφαλής.
• Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ζημιές.
• Η διάμετρος του τηγανιού δεν πρέπει να είναι μικρότερη από την εστία.

Βαθμολογία των καλύτερων τηγανιών για τηγάνισμα χωρίς λάδι

• Tefal Extra

Σχεδιασμένο για εστίες αερίου. Η ένδειξη θέρμανσης Thermo-spot είναι ενσωματωμένη στο κάτω μέρος και δείχνει τη βέλτιστη θερμοκρασία για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Εξοπλισμένο με αφαιρούμενες λαβές και βολικά γυάλινα καπάκια. Διαθέτει ανθεκτική αντικολλητική επίστρωση.

• Rondell Lumier RDA-595

Κατασκευασμένο στην Κίνα. Το πάχος των τοιχωμάτων και του πάτου του τηγανιού είναι 2,8 mm, κατασκευασμένο από σφραγισμένο αλουμίνιο. Διαθέτει ανθεκτική επίστρωση δύο στρώσεων, ανθεκτική στη θερμότητα. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από πλαστικό και δεν αφαιρείται. Διατίθεται με επίπεδο και ραβδωτό πάτο.

• Κουκμάρα c269a

Κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο, η λαβή δεν είναι αφαιρούμενη, δεν υπάρχει ένδειξη θέρμανσης. Δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε επαγωγικές εστίες και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο στο φούρνο. Κεραμική επίστρωση, ανθεκτική. Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων.

• ΙΚΕΑ Oumberlig

Ο πάτος του τηγανιού αποτελείται από ένα σάντουιτς τριών στρώσεων, με κύριο υλικό τον ανοξείδωτο χάλυβα. Επίστρωση τεφλόν ανθεκτική στη θερμότητα. Η μεταλλική λαβή δεν αφαιρείται και ζεσταίνεται. Κατάλληλο για χρήση σε όλους τους τύπους κουζινών, ασφαλές για φούρνο.

• NEVA-METAL επιτραπέζια σκεύη "Καρέλια"

Τηγάνι από χυτοσίδηρο, κατάλληλο για όλους τους τύπους κουζινών, κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων. Πολυστρωματική επίστρωση πέτρας, ανθεκτική σε μηχανικές κρούσεις, μη αφαιρούμενη λαβή.

• TVS Μπουοντζόρνο

Κατασκευασμένο στην Ιταλία. Μονολιθικό με επένδυση πέτρας, βολική αφαιρούμενη λαβή. Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών και φούρνων. Η ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση είναι ανθεκτική στις γρατσουνιές και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ψηλές πλευρές, άνετη αποθήκευση.

• Μπαλαρινί Ριάλτο

Κατασκευασμένο στην Ιταλία. Τηγάνι αλουμινίου με ένδειξη θέρμανσης. Η λαβή δεν είναι αφαιρούμενη και είναι κατασκευασμένη από πλαστικό. Μην το χρησιμοποιείτε σε φούρνο. Το καπάκι δεν περιλαμβάνεται. Αντικολλητική επίστρωση ανθεκτική στη θερμότητα.

• Ελβετικό Διαμάντι XD 6428

Κατασκευασμένο στην Ελβετία. Το κύριο υλικό είναι αλουμίνιο, ανθεκτική στη θερμότητα καινοτόμος επίστρωση - κρύσταλλοι διαμαντιών. Ανθεκτικό στις γρατσουνιές, τέλεια λεία επιφάνεια. Οι λαβές δεν αφαιρούνται και δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα. Το σετ περιλαμβάνει γυάλινα καπάκια ανθεκτικά στη θερμότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους πλακών.

Όποιο τηγάνι κι αν επιλέξετε, δεν θα απογοητευτείτε. Τέτοια μαγειρικά σκεύη θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος βολική και ευχάριστη, και τα πιάτα θα είναι νόστιμα και υγιεινά.

ΒΙΝΤΕΟ: Ανασκόπηση τηγανιού – πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι για το σπίτι σας.