Χαρακτηριστικά των καλουπιών ψησίματος σιλικόνης

Φόρμα σιλικόνης: οδηγίες λειτουργίας

Τα πλαστικά και σιλικονούχα σκεύη κουζίνας έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μας. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την καθημερινή ζωή χωρίς επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, κάθε είδους σπάτουλες και βούρτσες για ψήσιμο. Αλλά οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες σε αυτήν την "βαθμολογία" εξακολουθούν να είναι τα τηγάνια. Μπορούν να είναι επιβλαβή για την υγεία και πώς να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σιλικόνης στο φούρνο; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν αρκετά από αυτά:

• Τα φωτεινά και ποικίλα χρώματα των καλουπιών σιλικόνης κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος δημιουργική και διασκεδαστική. Πάντα έχεις την επιθυμία να φαντασιώνεσαι και να δημιουργείς μαγειρικά αριστουργήματα. Συμφωνώ, με μια τέτοια στάση, η πιο συνηθισμένη σάρλοτ θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο!
• Τα καλούπια θερμαίνονται πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα. Αντέχουν εύκολα σε θερμοκρασίες έως και 300 μοίρες. Και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου σε μόλις 3 λεπτά.
• Πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και μπορούν ακόμη και να μείνουν στο ψυγείο.
• Κανένα αρτοσκευάσμα δεν θα καεί σε αυτές τις φόρμες και δεν χρειάζεται να λαδώσετε τη φόρμα.
• Πιθανώς κάθε νοικοκυρά είναι εξοικειωμένη με την κατάσταση όταν μια τελειωμένη πίτα (ή κέικ) δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Ως αποτέλεσμα, το απελπιστικά κατεστραμμένο επιδόρπιο πρέπει να καλυφθεί με αυτοσχέδια τριαντάφυλλα ή κομμάτια φρούτων. Έτσι, αν έχετε ένα καλούπι σιλικόνης στο οπλοστάσιό σας, αυτό το πρόβλημα δεν θα σας απειλήσει. Ακόμα και χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι ή σπάτουλα, μπορείτε να «απελευθερώσετε» την πίτα από την «αιχμαλωσία» της από σιλικόνη με ένα «τίναγμα του καρπού».
• Η λεία επιφάνεια της φόρμας και η πλήρης απουσία πορώδους δεν θα επιτρέψουν την απορρόφηση ξένων οσμών ή την εμφάνιση και ανάπτυξη περιττών μικροοργανισμών.
• Το επιδόρπιό σας θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα από ό,τι σε μεταλλικό ή κεραμικό σκεύος, επομένως συνιστάται να ελέγχετε τον βαθμό ετοιμότητας 5-10 λεπτά νωρίτερα από ό,τι συνήθως.
• Τα καλούπια σιλικόνης είναι κατάλληλα όχι μόνο για ψήσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να ξαναζεστάνετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων σε αυτά, όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Θα χρειαστείτε ελάχιστο χώρο για να αποθηκεύσετε τέτοια πιάτα, επειδή οι φόρμες μπορούν να λυγίσουν και να διπλωθούν με όποιον τρόπο θέλετε. Δεν θα χάσουν τον όγκο τους ούτε θα φθαρούν από αυτό.

Τώρα λίγα λόγια για τα θλιβερά.

• Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι απαραίτητο να λιπάνετε το καλούπι σιλικόνης με λάδι. Πολλά εξαρτώνται από τη σύνθεση ενός συγκεκριμένου πιάτου.
• Η ευελιξία της φόρμας μερικές φορές γίνεται μειονέκτημα, καθώς κατά τη διαδικασία «βγάλματος» της τρυφερής και εύθρυπτης πίτας από τον φούρνο μπορεί να παραμορφωθεί.
• Όταν επιλέγετε ένα καλούπι σιλικόνης, δώστε προσοχή στη σύνθεσή του. Είναι καλύτερα αν είναι 100% σιλικόνη, τότε η φόρμα θα κοστίσει λίγο περισσότερο, αλλά θα σας εγγυηθεί ότι θα σας προστατεύσει από δυσάρεστες οσμές και θα είναι πιο ανθεκτική. Οι φθηνότερες μορφές περιέχουν ακαθαρσίες, οι οποίες επηρεάζουν τόσο την παραγωγικότητα όσο και την ποιότητα των ψημένων προϊόντων.
• Μερικές φορές τα επιδόρπια που παρασκευάζονται σε καλούπι σιλικόνης δεν έχουν ελκυστική τραγανή κρούστα και διακρίνονται από λαμπερές πλευρές.
• Αν και τα κέικ ψήνονται πιο γρήγορα σε σιλικονούχες φόρμες, οι μεγαλύτερες φόρμες απαιτούν επιπλέον χρόνο.
• Δεδομένου ότι η ίδια η σιλικόνη συσσωρεύει στατικό ηλεκτρισμό, η επιφάνεια των τελικών ψημένων προϊόντων μπορεί να έλκεται από σκόνη.
• Το πιο σοβαρό μειονέκτημα, σύμφωνα με τις νοικοκυρές, είναι ότι η φόρμα μπορεί εύκολα να καταστραφεί με μαχαίρι ή μεταλλική σπάτουλα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης

Μερικοί απλοί κανόνες θα κάνουν τη χρήση ενός καλουπιού σιλικόνης όχι μόνο ανθεκτική, αλλά και όσο το δυνατόν πιο βολική και ασφαλή.

Αφού κάνετε μια τόσο πρακτική αγορά, πλύνετε αμέσως τη φόρμα με ένα μαλακό σφουγγάρι χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό. Αυτή η απλή διαδικασία θα αφαιρέσει τη χημική σύνθεση από την επιφάνεια.

Μετά από κάθε χρήση, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες για τέτοιες φόρμες, καθώς αυτό θα προκαλέσει ζημιά στην επιφάνεια. Και ακόμα κι αν δεν εμφανίζονται τρύπες "διαμπερείς", η δομή της επένδυσης τοίχου θα έχει ήδη υποστεί ζημιά.

Για να αφαιρέσετε την πίτα χωρίς να την παραμορφώσετε, τραβήξτε απαλά τις άκρες και στη συνέχεια σπρώξτε την προς τα έξω πιέζοντάς την από κάτω. Αν η πίτα είναι μεγάλη, την σηκώνουμε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη ή σιλικονούχα σπάτουλα. Και κανένας μεταλλικός «βοηθός»!

Μην τοποθετείτε μια τέτοια φόρμα σε γυμνή φωτιά σε καμία περίπτωση. Και κρατήστε το μακριά από μαχαίρια, πιρούνια και άλλα αιχμηρά και κοφτερά αντικείμενα. Οι τρύπες εμφανίζονται πολύ γρήγορα και καθιστούν το καλούπι σιλικόνης ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Να λαδώσω το ταψί;

Έχει ήδη ειπωθεί ότι τα αρτοσκευάσματα σε καλούπια σιλικόνης δεν κολλάνε, ίσως μόνο με σπάνιες εξαιρέσεις. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να λαδώσετε το τηγάνι, δεν θα προκαλέσει κανένα πρόβλημα. Ένα είδος «κινήματος ιππότη» για να διασφαλιστεί ότι η πίτα δεν θα κολλήσει στο ταψί.

Είναι διαφορετικό θέμα αν πλένετε το τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων. Στη συνέχεια, πριν βάλετε τη ζύμη στο ταψί και το βάλετε στο φούρνο, πρέπει να τη λαδώσετε.

Παρεμπιπτόντως, η απαλότητα του καλουπιού σιλικόνης προκαλεί κάποια ταλαιπωρία. Ειδικά αν προσπαθείτε να ψήσετε κάτι σε αυτό για πρώτη φορά. Συνήθως οι νοικοκυρές ενεργούν με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση χρήσης μεταλλικής ή κεραμικής φόρμας, αλλά αυτό είναι λάθος, επειδή η φόρμα και το περιεχόμενό της παραμορφώνονται εύκολα.

Αυτό σημαίνει ότι, έχοντας αγοράσει μια μαλακή φόρμα, θα πρέπει να επιλέξετε μια ειδική βάση ή δίσκο ακριβώς του ίδιου σχήματος για αυτήν. Μια σχάρα θα λειτουργήσει επίσης. Και τοποθετήστε και τα δύο είδη στο φούρνο ταυτόχρονα.

Και μερικές ακόμη συμβουλές.

• Όταν ετοιμάζετε μια ψηλή πίτα (μάφιν ή πουτίγκα), να έχετε κατά νου ότι το τηγάνι μπορεί να ανατραπεί κάτω από το βάρος του περιεχομένου, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε αμέσως σε ένα τηγάνι κατάλληλης περιφέρειας και να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος "σε ντουέτο".
• Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, συνιστάται να συμπληρώνετε τη φόρμα αφού την τοποθετήσετε σε δίσκο (βάση).
• Λάβετε υπόψη ότι τόσο στους φούρνους αερίου όσο και στους ηλεκτρικούς φούρνους, το τηγάνι δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα ή με γυμνή φλόγα.

Μαγείρεμα σε σιλικόνη

Τώρα ας δούμε τη βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος σε αυτό το νεόδμητο καλούπι. Ας το ξεκαθαρίσουμε αμέσως: η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με το μαγείρεμα σε μεταλλικά ή κεραμικά μαγειρικά σκεύη. Έτσι, έχοντας βασικές δεξιότητες ζαχαροπλαστικής, θα είστε σε θέση να κατακτήσετε αυτή τη σοφία. Και η ποικιλία των σχημάτων θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα, οπότε δεν θα χρειαστεί καν να βασανίσετε το μυαλό σας για το ερώτημα: πώς να διακοσμήσετε το τελειωμένο επιδόρπιο;

1. Πριν το μαγείρεμα, σκουπίστε το τηγάνι και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Η ιδιαιτερότητα της σιλικόνης είναι ότι κυριολεκτικά προσελκύει σκόνη.
2. Φροντίστε να διαβάσετε τις πληροφορίες από τον κατασκευαστή του καλουπιού (συνήθως αναγράφονται στη συσκευασία), καθώς συνήθως υποδεικνύει υπό ποιες συνθήκες μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το αντικείμενο και πού ακριβώς.
3. Η θερμική αγωγιμότητα της σιλικόνης είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του μετάλλου ή της κεραμικής, πράγμα που σημαίνει ότι την πρώτη φορά που θα την ψήσετε, να είστε προσεκτικοί όταν αποφασίζετε για τον χρόνο που απαιτείται για το ψήσιμο, ώστε να μην παραψηθεί το πιάτο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά 15-20%.
4. Αφήστε να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε. Αυτό θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Σιλικόνη: επιβλαβής ή όχι

Αυτό είναι ίσως το πιο πιεστικό ερώτημα που ανησυχεί κάθε νοικοκυρά. Η ευκολία είναι καλή, η αισθητική είναι απλά υπέροχη, αλλά αν υπάρχει βλάβη στην υγεία, τότε όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα ακυρώνονται. Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι ούτε οι γυάλινες ούτε οι μεταλλικές μορφές έχουν επιβιώσει από τόσες πολλές αντιπαραθέσεις στη διάρκεια της ζωής τους.

Και όσο περισσότερο χρησιμοποιούμε καλούπια σιλικόνης, τόσο περισσότερα επιχειρήματα προβάλλουν οι ένθερμοι αντίπαλοί τους. Ταυτόχρονα, οι επαγγελματίες χημικοί δηλώνουν με κύρος ότι μόνο τα εσφαλμένα επιλεγμένα σκεύη κουζίνας μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία. Φυσικά, σήμερα μπορείτε να συναντήσετε μορφές αδίστακτων κατασκευαστών που χρησιμοποιούν φθηνότερες πρώτες ύλες με διάφορες ακαθαρσίες και βαφές χαμηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, εμφανίζεται μια δυσάρεστη «χημική» μυρωδιά και επιβλαβείς ακαθαρσίες μπορούν να καταλήξουν στο σώμα.

Ωστόσο, η σιλικόνη τροφίμων δεν αποτελεί τέτοιο κίνδυνο. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν έντυπα υψηλής ποιότητας χωρίς καμία ανησυχία.

Πώς να επιλέξετε μια φόρμα

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τις αισθήσεις σας. Όσο αφελές κι αν ακούγεται, χάρη σε αυτούς μπορεί να αποφευχθεί ο κίνδυνος.

Για παράδειγμα, μυρίστε τη στολή πριν την αγοράσετε. Αν έχει έντονη μυρωδιά πλαστικού ή καουτσούκ, τότε αυτή δεν είναι η επιλογή σας. Αρνηθείτε χωρίς λύπη, παρά την ελκυστική εμφάνιση και το κόστος.

Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι αισθητή όταν θερμαίνεται, χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για κρύα επιδόρπια ή για την κατάψυξη πάγου και μην το βάζετε άλλο στο φούρνο.

Μια άλλη απλή δοκιμή ποιότητας: λυγίστε τη φόρμα στο μισό και, στη συνέχεια, εξετάστε προσεκτικά την πτυχή. Δεν πρέπει να υπάρχει κανένα λευκό ίχνος.

Η σιλικόνη αποκτά το έντονο χρώμα της χάρη στις χρωστικές ουσίες. Επομένως, εάν όλες οι παραπάνω δοκιμές έχουν περάσει με επιτυχία, αλλά παραμένουν αμφιβολίες, δώστε προτίμηση στα ουδέτερα χρώματα.

Ένας ποιοτικός κατασκευαστής μπορεί να βρεθεί τόσο στο εξωτερικό όσο και στις πρώην χώρες της ΚΑΚ. Το να είσαι στο εξωτερικό δεν σημαίνει απαραίτητα ένα άνευ όρων σημάδι ποιότητας. Επομένως, ελέγξτε προσεκτικά τη φόρμα πριν από την αγορά. Δεν συνιστάται η παραγγελία μαγειρικών σκευών σε εξωφρενικές τιμές μέσω Διαδικτύου. Άλλωστε, αν δεν μπορείτε απλώς να κρατήσετε τη φόρμα στα χέρια σας και να την αξιολογήσετε «με τη μυρωδιά», αποδεικνύεται ότι αγοράζετε ένα γουρούνι σε ένα σακί.

Δημοφιλείς κατασκευαστές

Είναι σαφές ότι το σχήμα επιλέγεται ανάλογα με το μελλοντικό μαγειρικό αριστούργημα. Έτσι, για να ψήσετε κέικ, muffins ή μπισκότα χρειάζεστε τη δική σας συσκευή.

Για το ψήσιμο κέικ, χρησιμοποιούνται δύο τύποι καλουπιών: αποσπώμενα ή διαμορφωμένα. Αν είστε υποστηρικτής της πρώτης επιλογής, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα μοντέλα των Lurch και Bradex. Και μεταξύ των διαμορφωμένων, οι μάρκες Tescoma και Pyrex έχουν μια κατάλληλη ποικιλία.

Αν η οικογένειά σας είναι λάτρης των κάθε είδους muffins και μπισκότων, τότε τα προϊόντα Silikomart είναι πιθανώς η επιλογή σας. Χάρη στην ευρεία γκάμα προϊόντων, χρησιμοποιώντας καλούπια σιλικόνης αυτής της μάρκας, μπορείτε εύκολα να ψήσετε muffins, μπισκότα, ακόμη και κορυδαλλούς – ένα ασυνήθιστο θεματικό επιδόρπιο.

Η πιο συνηθισμένη μορφή για το ψήσιμο ψωμιού είναι πιθανώς η μορφή «τούβλο». Οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες στην παραγωγή τέτοιων εντύπων είναι οι ακόλουθες εταιρείες: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Αξιοπρεπής ποιότητα σε προσιτή τιμή – αυτό είναι που ενώνει τα προϊόντα αυτών των εμπορικών σημάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα καλούπια σιλικόνης, όπως και κάθε άλλο σκεύος κουζίνας, έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά επιλέγει «βοηθούς» σύμφωνα με τα δικά της κριτήρια, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό που αρέσει σε κάποιον μπορεί να μην εντυπωσιάζει καθόλου κάποιον άλλο. Βασιστείτε αποκλειστικά στα δικά σας συναισθήματα, γνώσεις και εμπειρίες. Στη συνέχεια, το καλούπι σιλικόνης θα γίνει ένας αξιόπιστος φίλος και θα βοηθήσει να μετατραπεί το πιο συνηθισμένο πιάτο σε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα ψησίματος σιλικόνης.