Χαρακτηριστικά των κεραμικών τηγανιών

Η τάση για ασφαλές μαγείρεμα έχει οδηγήσει στην εμφάνιση μαγειρικών σκευών κατασκευασμένων από υλικά που δεν είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως. Πρώτα ήρθε το τεφλόν, για όσους ήθελαν να τηγανίσουν σε τηγάνι αλλά δεν ήθελαν να χρησιμοποιήσουν λάδι. Ακολούθησε ένα κεραμικό τηγάνι ως εκπρόσωπος ακόμη ασφαλέστερων μαγειρικών σκευών. Ασφαλές, εξαιρετικά φιλικό προς το περιβάλλον και φυσικό. Ισχύει αυτό και γιατί τα κεραμικά είναι καλύτερα από το τεφλόν; Θα το εξετάσουμε αυτό σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι ένα κεραμικό τηγάνι

Το κεραμικό τηγάνι εμφανίστηκε μετά το τεφλόν. Τι δεν άρεσε στους χρήστες τηγανιών από τεφλόν; Μόνο μια μικρή αλλά σημαντική λεπτομέρεια: εάν κατά λάθος καταστρέψετε το στρώμα Teflon (για παράδειγμα, το ξύσετε με ένα συνηθισμένο πιρούνι), το σώμα κινδυνεύει να εκτεθεί σε επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται όταν θερμαίνονται από το κατεστραμμένο Teflon. Ακόμα κι αν είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί, γνωρίζοντας ότι υπάρχει κάτι επιβλαβές κάτω από το ανώτερο στρώμα, σας κάνει να αναζητήσετε καλύτερες επιλογές.

Ένα κεραμικό τηγάνι έχει γίνει μια τέτοια επιλογή: είναι κατασκευασμένο από ασφαλές υλικό που δεν εξατμίζει καμία επιβλαβή ουσία ακόμη και όταν θερμαίνεται στους 450 βαθμούς. Και ταυτόχρονα, όπως ακριβώς και στο τεφλόν, τίποτα δεν καίγεται σε αυτό ακόμη και χωρίς τη χρήση λαδιού.

Πώς κατασκευάζονται τα τηγάνια με κεραμική επίστρωση

Ένα κεραμικό τηγάνι δεν είναι κατασκευασμένο μόνο από κεραμικά. Το κεραμικό είναι απλώς μια επίστρωση, επομένως θα ήταν πιο σωστό να το ονομάσουμε τηγάνι με κεραμική επίστρωση, το οποίο, όπως και το τεφλόν, είναι αντικολλητικό. Συνεπώς, το ερώτημα που θέτουν πολλοί άνθρωποι είναι ποιο είναι καλύτερο: η αντικολλητική ή η κεραμική επίστρωση. Αλλά υπάρχει μια απάντηση σε αυτό: από άποψη ασφάλειας, τα κεραμικά είναι καλύτερα.

Η βάση των τηγανιών με κεραμική επίστρωση είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Το καλούπι είναι καλυμμένο με κεραμικό σμάλτο.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες ενός κεραμικού τηγανιού;

Η κεραμική επίστρωση είναι ένα στρώμα πολυμερούς σύνθετου υλικού με σωματίδια πυριτίου, δηλαδή αποτελείται μόνο από φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά, με βάση το νερό, την άμμο και τις πέτρες.

Ωστόσο, αυτά δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου τηγανιού. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Αντικολλητικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς λάδι ή με ελάχιστη ποσότητα. Είναι πιο οικονομικό για το πορτοφόλι και πιο υγιεινό για τον οργανισμό.
• Ανθεκτικό στις γρατσουνιές. Αν ήταν επικίνδυνο να γρατσουνίσεις το τεφλόν, τότε είναι δυνατό να γρατσουνίσεις και την κεραμική, αλλά δεν είναι εύκολο.
• Συμβατότητα με μεταλλικά αντικείμενα: μπορείτε να γυρίσετε τα κοτολέτα με ένα πιρούνι (δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό με αυτά από τεφλόν).
• Ομοιόμορφη θέρμανση. Τα κεραμικά θερμαίνονται τέλεια σε υψηλές θερμοκρασίες, γρήγορα και ομοιόμορφα. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά και ομοιόμορφα πιάτα.
• Ευκολία φροντίδας. Το τηγάνι πλένεται και καθαρίζεται εύκολα, πολλά μοντέλα είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων.
• Εξωτερική ελκυστικότητα. Το οποίο επίσης δεν είναι το λιγότερο σημαντικό.

Τύποι κεραμικών τηγανιών

Οι χρήστες έχουν εκτιμήσει το κεραμικό τηγάνι ως λύση και τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτά στην αγορά, οπότε αφού αποφασίσετε να αγοράσετε ένα κεραμικό τηγάνι, πρέπει να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία.

Τύποι τηγανιών ανά υλικό

Πρώτα απ 'όλα, αυτά τα πιάτα διαιρούνται με το βασικό υλικό, επειδή ανάλογα με αυτό έχουμε διαφορετικές ιδιότητες που δεν μπορούν να ονομαστούν καλές ή κακές - εξαρτάται από τη φύση της χρήσης.

Κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο

Ο χυτοσίδηρος είναι η βάση αυτών των τηγανιών για τους αληθινούς γνώστες όλων των φυσικών και υψηλής ποιότητας υλικών, ακόμη και εις βάρος της ευκολίας. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι ιδιαίτερα πολύτιμα, ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση ο χυτοσίδηρος είναι επικαλυμμένος με κεραμικό. Το προϊόν που προκύπτει είναι:

• αγαπητός,
• βαρύς.

Αλλά ο χυτοσίδηρος θερμαίνει τα τρόφιμα ομοιόμορφα, πράγμα που σας επιτρέπει να έχετε υψηλής ποιότητας, υγιεινά τρόφιμα.

Κατασκευασμένο από αλουμίνιο

Κατασκευασμένο από αλουμίνιο - μια πιο ελκυστική λύση όσον αφορά την ευκολία χρήσης. Το ίδιο το αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα, αλλά όταν επικαλύπτεται με κεραμικό στρώμα, είναι αρκετά βολικό. Αλλά είναι σημαντικό το πάχος του να είναι επαρκές. Τα τυπικά σφραγισμένα προϊόντα έχουν λεπτά τοιχώματα (μια φθηνότερη διαδικασία κατασκευής που δεν είναι δυνατή με παχύτερο φύλλο υλικού), με αποτέλεσμα φθηνότερα και χαμηλότερης ποιότητας τηγάνια.

Το χυτό αλουμίνιο σας επιτρέπει να έχετε ένα τηγάνι βέλτιστου πάχους, από 5 mm, το οποίο θα συγκρατεί αξιόπιστα το κεραμικό στρώμα, θα ζεσταθεί καλά και θα έχει ένα άνετο βάρος. Τα αλουμινένια τηγάνια είναι ελαφριά και θερμαίνονται γρήγορα.

Κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα

Τα τηγάνια με κεραμική επικάλυψη κατασκευάζονται επίσης από ανθρακούχο χάλυβα, ένα βαρύ υλικό παρόμοιο με τον χυτοσίδηρο. Όπως ο χυτοσίδηρος, αυτό το υλικό θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά αργά και ομοιόμορφα. Επίσης, κρυώνουν εξίσου αργά. Η διαφορά τους από τον χυτοσίδηρο, εάν και οι δύο είναι επικαλυμμένες με κεραμικά, είναι ασήμαντη, ωστόσο, ο χάλυβας άνθρακα μπορεί να είναι λεπτότερος από τον χυτοσίδηρο, γεγονός που διευρύνει τις δυνατότητες και την άνεση χρήσης.

Πηλός

Παρά το σχήμα ενός βαθιού πήλινου τηγανιού, δεν έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα, αλλά για ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου.

Κατασκευασμένο από πορσελάνη

Σε μια προσπάθεια να συνδυαστούν οι ευεργετικές ιδιότητες των τηγανιών, εμφανίστηκε και μια εκδοχή κεραμικού τηγανιού – φτιαγμένη από πορσελάνη, δηλαδή από ένα μείγμα κεραμικών και πέτρας.

Ποικιλίες ανά μέθοδο εφαρμογής επικάλυψης

Υπάρχουν δύο μέθοδοι εφαρμογής της επίστρωσης, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για να γνωρίζετε κατά την επιλογή. Αυτή είναι η μέθοδος κύλισης και ψεκασμού.

Μέθοδος κύλισης

Η κύλιση περιλαμβάνει την επικάλυψη του φύλλου με ένα στρώμα επικάλυψης, μετά το οποίο το φύλλο τοποθετείται κάτω από μια πρέσα και παίρνει το σχήμα ενός τηγανιού. Πρώτον, αυτή η μέθοδος είναι δυνατή μόνο όταν εφαρμόζεται ένα λεπτό στρώμα, καθώς και ένα λεπτό στρώμα του ίδιου του μετάλλου, και δεύτερον, δεν εγγυάται την ακεραιότητα και την ομοιομορφία της επικάλυψης.

Εφαρμογή επίστρωσης με ψεκασμό

Ο ψεκασμός είναι μια επίστρωση ενός τελικού προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια λεία επιφάνεια και χωρίς ελαττώματα. Όσο για την ίδια τη σύνθεση, εδώ μπορούμε να βασιστούμε μόνο στη φήμη του κατασκευαστή και στις κριτικές των χρηστών.

Τύπος λαβής και καπακιού

Κατά την επιλογή, αξίζει να προσέξετε το μέγεθος, τη λαβή και το καπάκι - αυτό είναι θέμα άνεσης και δυνατοτήτων. Η λαβή πρέπει να είναι ανθεκτική στη θερμότητα ή αφαιρούμενη – τότε το τηγάνι μπορεί να τοποθετηθεί στον φούρνο. Το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά και να έχει μια τρύπα για να βγαίνει ο ατμός, την οποία καλό είναι να κλείνετε και να ανοίγετε όποτε χρειάζεται. Γνωρίζοντας το στυλ μαγειρέματος σας, μπορείτε να αρνηθείτε ορισμένες παραμέτρους για να εξοικονομήσετε χρήματα, αν δεν έχουν σημασία για εσάς, για παράδειγμα, στην οικογένειά σας δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε πιάτα που απαιτούν το τηγάνι στο φούρνο.

Χρωματικό σχέδιο

Το χρωματικό σχήμα παίζει επίσης ρόλο. Ένα κομψό, έντονα χρωματιστό τηγάνι μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στο εσωτερικό της κουζίνας σας. Αν και αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό κριτήριο, εξακολουθεί να παίζει ρόλο. Αν έχετε τηγάνια κρεμασμένα σε εμφανές σημείο, σκεφτείτε πώς ένα νέο τηγάνι θα συμπληρώσει το υπάρχον σύνολο.

Πιστεύεται ότι ένα μαύρο τηγάνι είναι καθολικό και δεν παρουσιάζει κανένα ελάττωμα, αλλά τώρα, όταν ο μινιμαλισμός είναι η κορυφαία τάση στο σχεδιασμό, το λευκό χρώμα έρχεται στο προσκήνιο, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιών.

Τύπος σχήματος και μεγέθους

Τα κεραμικά τηγάνια δεν είναι μόνο στρογγυλά. Τετράγωνα, ορθογώνια, σε σχήμα καρδιάς – τα μη τυποποιημένα σχήματα έχουν σχεδιαστεί για να προσθέτουν ποικιλία στην καθημερινή ζωή. Αν πρόκειται για ένα άτομο, η διάμετρος των 24 cm είναι αρκετή, για 2-3 άτομα το μέσο μέγεθος είναι 26 cm. Αν είστε περισσότεροι, αναζητήστε μια επιλογή με διάμετρο 28 cm.

Πάχος τοίχων και πυθμένα

Τα κεραμικά τηγάνια μπορεί να είναι λεπτά ή με χοντρά τοιχώματα και πάτους, βαριά ή ελαφριά, με ψηλά ή χαμηλά πλαϊνά. Η επιλογή εξαρτάται από τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε.

Σκοπός ενός κεραμικού τηγανιού

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κρέας, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μοντέλο με παχύ πυθμένα, από 5 mm, και ψηλές πλευρές με πάχος 3 mm, και για ομελέτα, είναι κατάλληλο ένα ελαφρύτερο και πιο ρηχό μοντέλο.

Ποια επίστρωση είναι καλύτερη, κεραμική ή τεφλόν

Από την άποψη της περιβαλλοντικής φιλικότητας και της ασφάλειας, μια κεραμική επίστρωση είναι καλύτερη, αλλά αν το κύριο κριτήριο είναι οι αντικολλητικές ιδιότητες, τότε το Teflon θα είναι μια καλύτερη επιλογή, υπό την προϋπόθεση ότι ακολουθούνται όλες οι συστάσεις λειτουργίας.

Όσον αφορά την ευκολία χρήσης, ο πάτος από τεφλόν είναι εύκολος στο ξύσιμο, μετά τον οποίο το τηγάνι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά η χρήση του θα γίνει επιβλαβής για το σώμα. Το κεραμικό είναι πιο δύσκολο να γρατσουνιστεί και ακόμα και μετά από ζημιά στο τηγάνι, δεν θα προκαλέσει καμία ζημιά, αν και θα χάσει τις αντικολλητικές του ιδιότητες. Ο καθένας κάνει τη δική του επιλογή.

Προσοχή! Είναι επιβλαβές να χρησιμοποιείτε ένα γρατσουνισμένο τηγάνι από τεφλόν.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα ολοκεραμικά μαγειρικά σκεύη

Το κεραμικό τηγάνι καθαρίζεται πολύ γρήγορα και εύκολα – αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα που αναφέρουν οι χρήστες στις κριτικές τους, ωστόσο, υπάρχει μια ιδιαιτερότητα: τέτοια τηγάνια δεν μπορούν να μουλιαστούν σε νερό – αυτό προκαλεί μικρορωγμές και χάνονται οι αντικολλητικές τους ιδιότητες.

Προσοχή! Ένα γεμάτο κεραμικό τηγάνι δεν μπορεί να μουλιάσει.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κεραμικό τηγάνι

Όταν επιλέγετε ένα κεραμικό τηγάνι, απορρίψτε την ιδέα να αγοράσετε ένα πολύ φθηνό - θα πρέπει να το πετάξετε σε ένα μήνα. Για όλους όσους βασανίζονται από το ερώτημα πώς να επιλέξουν ένα κεραμικό τηγάνι, προτείνουμε να επιλέξετε ένα που:

1. θα είναι κατάλληλο σε μέγεθος λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των ατόμων,
2. θα είναι της υψηλότερης ποιότητας στην καλύτερη τιμή,
3. θα ταιριάζει σε χρώμα και σχέδιο,
4. δεν θα είναι πολύ βαρύ με επαρκή ποιότητα,
5. θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα πιάτα.

Γιατί είναι επικίνδυνη η κεραμική επίστρωση;

Τα κεραμικά είναι απολύτως ασφαλή, αλλά μόνο αν τα αγοράσετε από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Για να εξοικονομήσουν κόστος παραγωγής, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια επιβλαβή σύνθεση που είναι τοξική και απαράδεκτη για χρήση. Όλα τα προϊόντα με αδικαιολόγητα χαμηλή τιμή εμπίπτουν στη ζώνη κινδύνου.

Γενικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κεραμικών αντικολλητικών τηγανιών

Συνοψίζοντας, μπορεί να σημειωθεί ότι η κεραμική αντικολλητική επίστρωση:

• αβλαβής,
• φυσικά,
• δεν καίγεται,
• ανθεκτικό στις γρατσουνιές,
• σας επιτρέπει να τηγανίζετε χωρίς λίπος,
• εύκολο στο καθάρισμα,
• φαίνεται όμορφο.

Ωστόσο:

• Δεν πρέπει να αγοράζετε φθηνά μοντέλα, καθώς υπάρχει κίνδυνος παραποίησης με τοξική επικάλυψη,
• Συνιστάται η χρήση ξύλινων εργαλείων, επειδή αν και τα κεραμικά είναι ανθεκτικά στις γρατσουνιές, εάν η ακεραιότητά τους διακυβευτεί, καθίστανται λιγότερο αποτελεσματικά,
• Μην μουλιάζετε κεραμικά τηγάνια σε νερό.

Βαθμολογία των καλύτερων εμπορικών σημάτων κεραμικών τηγανιών

Για να αποφύγουμε τις πλαστογραφήσεις, θα αναφέρουμε τις πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες μάρκες που παράγουν κεραμικά τηγάνια.

Τέφαλ

Τα κεραμικά τηγάνια της γαλλικής μάρκας Tefal αποτελούν συνέχεια της παραγωγής αντικολλητικών μαγειρικών σκευών, τώρα με κεραμική επίστρωση. Αυτός ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί ανοξείδωτο χάλυβα ως βάση, η οποία παρέχει στα μαγειρικά σκεύη ομοιόμορφη θέρμανση και υψηλή ποιότητα μαγειρέματος. Απλώς να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα Tefal, ξύλινα εργαλεία - λεπτή επίστρωση.

Μπαλαρινί

Τα μαγειρικά σκεύη Ballarini είναι η ιταλική εκδοχή των ποιοτικών τηγανιών. Τα τηγάνια Ballarini δεν είναι φθηνά, αλλά η επίστρωση δεν μπορεί να καταστραφεί και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά σκεύη. Τα τηγάνια καθαρίζονται πολύ εύκολα, δεν καίγονται κατά το μαγείρεμα και έχουν άψογη εμφάνιση. Το μόνο ανεπιθύμητο είναι να τα υπερθερμάνετε.

Ρόντελ

Τα κεραμικά τηγάνια Rondell είναι ειδικά σχεδιασμένα για άψογη ποιότητα φαγητού. Η κάτω επιφάνεια είναι ανθεκτική στις γρατσουνιές και καθαρίζεται εύκολα. Αυτό το τηγάνι θα διαρκέσει πολύ καιρό. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία, που σας επιτρέπει να επιλέξετε τη δική σας επιλογή ανάλογα με το μέγεθος, το βάθος, το πάχος και τον πάτο.

Βάρη

Τα κεραμικά τηγάνια Vari από την εταιρεία της Αγίας Πετρούπολης είναι πιο προσιτά και καλής ποιότητας. Διακρίνονται από έναν υψηλής ποιότητας παχύ πυθμένα – μεγαλύτερο από 6 mm.

Μουσικοδιδάσκαλος

Τα κεραμικά τηγάνια Maestro είναι όμορφα και υψηλής ποιότητας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μάρκας μαγειρικών σκευών είναι η ικανότητά τους να διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα. Η εταιρεία προσφέρει μοντέλα με επίπεδο και ραβδωτό πάτο. Θα εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα κοστίσει επίσης πολύ.

Μπέργκνερ

Τα κεραμικά τηγάνια Bergner διακρίνονται για τις προσιτές τιμές τους και την εξαιρετική τους ποιότητα. Είναι εγγυημένα ασφαλή και έχουν ραβδωτή επιφάνεια σχάρας που σας επιτρέπει να πετύχετε την χαρακτηριστική κρούστα. Τα τηγάνια είναι τέλεια κατασκευασμένα - διαθέτουν καπάκι με τρύπα για να βγαίνει ο ατμός.

Ένα κεραμικό τηγάνι θα διακοσμήσει κάθε κουζίνα, αλλά μόνο μια καλά μελετημένη επιλογή θα σας επιτρέψει να αγοράσετε ένα κεραμικό μοντέλο τηγανιού που δεν θα μετανιώσετε.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να καθαρίσετε ένα κεραμικό τηγάνι.