Χαρακτηριστικά κεραμικών δοχείων

Τι είναι τα κεραμικά είδη

Υπάρχει μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι τα μαγειρικά σκεύη με κεραμική επικάλυψη είναι παρόμοια με τα μαγειρικά σκεύη από πορσελάνη με πρόσθετες τεχνικές λειτουργίες. Αυτό είναι λάθος. Η κεραμική επίστρωση δεν έχει καμία σχέση με την ίδια κεραμική από πηλό. Στην παραγωγή αυτού του υλικού, χρησιμοποιείται τεχνολογία gel-sol, η οποία απαιτεί ειδικές συνθήκες και εξοπλισμό.

Η επίστρωση συνδυάζει μικροσκοπικά σωματίδια άμμου ή άλλων ορυκτών σε διαφορετικές αναλογίες, γεγονός που επιτρέπει τη δημιουργία άλλων τύπων κεραμικών επιστρώσεων που έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κεραμικών δοχείων

Τα κεραμικά σκεύη κουζίνας έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Αν το συγκρίνουμε με ανάλογα Teflon, τα κεραμικά προϊόντα είναι πολύ πιο βολικά για μαγείρεμα και είναι απολύτως ασφαλή.

Μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα αυτών των τηγανιών:

• έχει υψηλή αντοχή.
• θα διαρκέσει έως και 10 χρόνια.
• η ικανότητα προετοιμασίας φαγητού χρησιμοποιώντας μεταλλικά σκεύη·
• ικανό να αντέχει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες (450°C)·
• τα τρόφιμα δεν θα καούν σε μια τέτοια επίστρωση.
• εύκολο πλύσιμο πιάτων;
• η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα.
• το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
• διατήρηση ευεργετικών ιδιοτήτων στα τρόφιμα ·
• Υπάρχουν διαφορετικά σχήματα και αποχρώσεις προϊόντων.

Οικολογικά και φυσικά υλικά που δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες κατά το μαγείρεμα. Δεν υπάρχει επίσης πλάκα ή άλατα στα τοιχώματα των πιάτων.

Τα κεραμικά δοχεία έχουν μερικά μειονεκτήματα, αλλά υπάρχουν:

• μην ανέχεστε τις αλλαγές θερμοκρασίας, οι οποίες προκαλούν την εμφάνιση ρωγμών.
• Ορισμένα μοντέλα δεν είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.

Είδη κεραμικών δοχείων

Τα προϊόντα χωρίζονται στα ακόλουθα υλικά:

• αλουμίνιο;
• χυτοσίδηρος;
• ατσάλι;
• ποτήρι;
• κεραμικά;
• σιλικόνη.

Κάθε υλικό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ορισμένες είναι κατάλληλες για όλες τις εστίες μαγειρέματος, ενώ άλλες χρησιμοποιούνται μόνο σε συγκεκριμένους φούρνους και εστίες.

Από ποια υλικά είναι κατασκευασμένες οι κεραμικές γλάστρες;

Οι γλάστρες με αυτό το είδος επίστρωσης είναι κατασκευασμένες από μεταλλική βάση που είναι επικαλυμμένη με ορυκτή σύνθεση και ειδικό σμάλτο. Αυτή η επίστρωση χρησιμοποιεί φυσικά υλικά που αποτελούν μέρος του γυαλιού και της κεραμικής. Ωστόσο, οι πολυμερείς ουσίες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή επιστρώσεων, επομένως κατά την αγορά είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί τι ακριβώς εννοεί ο κατασκευαστής με τον όρο «κεραμική επίστρωση».

Χυτό αλουμίνιο

Το χυτό αλουμίνιο κατάλληλο για τρόφιμα χρησιμοποιείται συχνότερα για την κατασκευή της βάσης του αμαξώματος. Χάρη σε αυτόν, τα προϊόντα έχουν:

• υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• πρακτικότητα;
• ελαφρύ βάρος.

Σφραγισμένο αλουμίνιο

Για την κατασκευή αυτών των τηγανιών χρησιμοποιείται επίσης σφραγισμένο αλουμίνιο. Η τιμή αυτών των τηγανιών είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του χυτού αλουμινίου και η διάρκεια ζωής είναι επίσης μικρότερη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται λεπτό αλουμίνιο, το οποίο είναι επιρρεπές σε παραμόρφωση, θραύση και ρωγμές. Μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε αυτά τα τηγάνια.

Ατσάλι

Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται μόνο όταν το μαγειρικό σκεύος έχει βάση τριών στρωμάτων, με το μεσαίο στρώμα να είναι αλουμίνιο. Αυτό το υλικό δεν άγει καλά τη θερμότητα, επομένως ο χάλυβας χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με αυτό το εύπλαστο μέταλλο.

Μειονεκτήματα των κεραμικών δοχείων: μεγάλο βάρος και υψηλή τιμή. Η βάση τριών στρωμάτων εξασφαλίζει χαμηλή κατανάλωση αερίου και ηλεκτρικής ενέργειας λόγω του γεγονότος ότι τα κεραμικά θερμαίνονται γρήγορα.

Χυτοσίδηρος

Οι ανθεκτικές κατσαρόλες από χυτοσίδηρο είναι κατασκευασμένες για τηγάνισμα και ψήσιμο στο φούρνο, καθώς και για πιάτα που απαιτούν μεγάλο μαγείρεμα - βράσιμο, σιγοβράσιμο, ψήσιμο στο φούρνο. Αυτά τα αντικείμενα είναι κατάλληλα για φούρνο, εκτός εάν έχουν καπάκι ή λαβές κατάλληλες για φούρνο.

Το υλικό έχει μια φυσική αντικολλητική ιδιότητα, αλλά η εμφάνισή του εμφανίζεται αφού οι πόροι είναι φραγμένοι με λίπος.

Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα είναι το μεγάλο βάρος, και απαγορεύεται επίσης η αποθήκευση μαγειρεμένου φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μη επικαλυμμένο τηγάνι.

Διαστάσεις

Οι γλάστρες χωρίζονται κατά μέγεθος σύμφωνα με:

• διάμετρος της άνω επιφάνειας και του πυθμένα·
• τόμος;
• ύψος.

Το μικρότερο μέγεθος των προϊόντων, με όγκο από 1 έως 3 λίτρα, είναι ιδανικό για την παρασκευή μικρών μερίδων. Βολικό για βράσιμο γάλακτος, μαγείρεμα χυλού, πουρέ πατάτας ή σούπες.

Οι κατσαρόλες χωρητικότητας 3 έως 5 λίτρων είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα μικρών μερίδων σούπας ή μπορς, για το βράσιμο λαχανικών, κρέατος και ζυμαρικών.

Μεγάλες γλάστρες, από 5 λίτρα, αγοράζονται για να μαγειρεύουν κομπόστες, να τουρσί λάχανο και να προετοιμάζουν φαγητό για όλη την οικογένεια.

Τύπος λαβών και καπακιών

Οι λαβές πρέπει να είναι σταθερά στερεωμένες στο σώμα, επειδή η κακή στερέωση μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Για να εξαλείψετε τον κίνδυνο εγκαυμάτων, θα πρέπει να επιλέξετε γλάστρες με λαστιχένιες λαβές.

Τα πλαστικά δεν είναι τόσο πρακτικά, είναι επιρρεπή στο λιώσιμο.

Αν επιλέξετε μεταλλικές λαβές, είναι κατασκευασμένες από μέταλλο. Οι άκρες τους δεν θερμαίνονται. Είναι επίσης πιο εύκολα στο καθάρισμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο.

Όταν επιλέγετε ένα καπάκι, δώστε προσοχή στο υλικό. θα πρέπει να είναι το ίδιο με το τηγάνι ή να είναι κατασκευασμένο από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Το γυάλινο καπάκι σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος και βρασμού.

Το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά, να έχει τρύπες για να επιτρέπει την έξοδο του ατμού, να έχει επίσης μια άνετη και ασφαλή λαβή, καθώς και ψηλό σχήμα.

Ανάλογα με τον τύπο της πλάκας

Το πρώτο ερώτημα που θέτουν οι άνθρωποι στον εαυτό τους όταν επιλέγουν αυτά τα προϊόντα είναι: είναι δυνατόν να μαγειρεύουν σε κεραμική εστία με κεραμικά μαγειρικά σκεύη; Η απάντηση είναι ναι, μπορείτε, αλλά να είστε προσεκτικοί. Τέτοια μαγειρικά σκεύη επιλέγονται με βάση τη σόμπα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα τηγάνια σε εστία αερίου ή να θερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό φούρνο. Αλλά αυτά τα τηγάνια είναι ιδανικά για το μαγείρεμα νόστιμων πιάτων στο φούρνο.

Κουζίνα αερίου

Ορισμένα κεραμικά προϊόντα απαγορεύονται για χρήση σε σόμπες αερίου λόγω της πιθανής έλλειψης ανομοιόμορφης θέρμανσης, με αποτέλεσμα να σπάσει το τηγάνι.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το μαγειρικό σκεύος σε καυστήρες αερίου, θα πρέπει να αγοράσετε έναν διασκορπιστή φλόγας, χάρη στον οποίο το μαγειρικό σκεύος θα θερμαίνεται ομοιόμορφα, εξαλείφοντας τον κίνδυνο ρωγμών.

Αν και δεν συνιστάται η χρήση κεραμικών με ανοιχτή φωτιά, οι σύγχρονοι κατασκευαστές έχουν παράγει γλάστρες με παχύ πυθμένα, ενισχυμένες με πρόσθετα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σόμπες αερίου.

Ηλεκτρική κουζίνα

Οι κατασκευαστές έχουν κατασκευάσει ειδικές κατσαρόλες για ηλεκτρικές κουζίνες και γυάλινες-κεραμικές εστίες. Έχουν επίπεδο πάτο, που εξασφαλίζει μέγιστη πρόσφυση στην εστία.

Αλλά στην πράξη αποδείχθηκε ότι η χρήση κεραμικών δοχείων σε τέτοιες σόμπες οδηγεί σε υψηλή κατανάλωση ενέργειας. Το μαγείρεμα είναι πιο αργό και τα πιάτα χάνουν τη ζουμερότητα και τη γεύση τους. Υπάρχει κίνδυνος υπερθέρμανσης των άκρων του προϊόντος και πρόκλησης ζημιάς στην ηλεκτρική κουζίνα.

Σκοπός και μορφή

Λόγω της αντοχής του στη θερμότητα, το μαγειρικό σκεύος μπορεί να τοποθετηθεί στον φούρνο χωρίς να λιπάνετε πρώτα την εσωτερική επιφάνεια με λάδι. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα σε αυτό, τα οποία θα είναι υψηλής ποιότητας. Ο όγκος των προϊόντων είναι συχνά μικρός, συνήθως τρία λίτρα, γεγονός που εξηγείται από το μεγάλο βάρος του προϊόντος.

Γενική κατσαρόλα

Κεραμικά δοχεία γενικής χρήσης από 3 έως 5 λίτρα, τα οποία είναι εξοπλισμένα με καπάκια, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων για τα οποία χρησιμοποιούνται συμβατικά μεταλλικά και σμάλτα προϊόντα.

Για την παρασκευή αρκετών μερίδων χρησιμοποιούνται ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία χωρητικότητας έως και δύο λίτρων. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ή λαχανικά στιφάδο.

Λόγω της αντοχής του υλικού στη θερμότητα, είναι δυνατή η χρήση συνδυασμένου μαγειρέματος, δηλαδή όταν τα προϊόντα πρώτα τηγανίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται.

Οι γλάστρες γενικής χρήσης είναι κατασκευασμένες εξ ολοκλήρου από κεραμικό: λαβές και καπάκι.

Κεραμικά ψητά και τηγάνια πάπιας

Το μικρό ύψος του μαγκαλιού είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα λαχανικών ή πιάτων με κρέας. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή:

• γεμιστές πιπεριές;
• ρολά λάχανου;
• ψητό;
• κεφτεδάκια.

Υπάρχουν νοικοκυρές που χρησιμοποιούν ταψί για να ψήνουν πίτες και ψωμί.

Οι ψησταριές πάπιας χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πουλερικών και χάρη στο καθολικό τους σχήμα, είναι δυνατό να μαγειρέψετε:

• ψάρι;
• ρολό κιμά;
• βραστό χοιρινό.

Χρησιμοποιούνται συχνά για μαγείρεμα στο φούρνο. Και αν το βάλετε σε έναν κανονικό καυστήρα αερίου, οι άκρες του δεν θα ζεσταθούν. Το τηγάνι για πάπια μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε διπλή εστία.

Επιλέγοντας μια ποιοτική κεραμική γλάστρα

1. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να επιλέξετε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 3 λίτρων, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τα δικά σας μαγειρικά αριστουργήματα. Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα για σούπα ή κομπόστα, βασιστείτε στον υπολογισμό - 1 λίτρο ανά άτομο.
2. Για να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό πιάτο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Ένα τηγάνι 1 λίτρου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα χυλού. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αποθηκεύσετε γλάστρες διαφορετικών μεγεθών.
3. Επιλέξτε μαγειρικά σκεύη με παχύ πάτο και τοιχώματα και πολυστρωματική αντικολλητική επίστρωση. Όταν ένα μοντέλο έχει λεπτά τοιχώματα, θα παραμορφωθεί εάν υπερθερμανθεί ή υπερψυχθεί.
4. Το ελάχιστο πάχος του προϊόντος είναι 2 mm. Η πολυστρωματική επίστρωση εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων.
5. Αγοράστε μοντέλα με λαβές από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
6. Επιλέξτε ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά πάνω από το τηγάνι.
7. Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα, προσέξτε αν υπάρχουν μηχανικές βλάβες: γρατζουνιές, τσιπς, σπασίματα, ρωγμές. Επιβλαβείς ουσίες μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα μέσω αυτών.
8. Δώστε προσοχή στο υλικό του τηγανιού. Επιλέξτε μοντέλα φιλικά προς το περιβάλλον και ανθεκτικά στη φθορά.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα κεραμικό τηγάνι;

Οι νοικοκυρές που χρησιμοποιούν κατσαρόλες με κεραμική επίστρωση επαινούν αυτά τα προϊόντα επειδή... Μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι θέλετε σε αυτές χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Επιπλέον, το χυλό δεν καίγεται σε αυτό, το γάλα δεν βράζει και είναι εύκολο να καθαριστεί και να πλυθεί. Το χυλό, το στιφάδο και η πλούσια σούπα γίνονται πολύ πιο νόστιμα σε αυτή την κατσαρόλα, επειδή τα πιάτα σιγοβράζουν σε αυτήν σαν σε ρωσικό φούρνο. Αυτό το φαινόμενο συμβαίνει επειδή το κεραμικό υλικό δεν άγει καλά τη θερμότητα και το περιεχόμενο σε αυτό χρειάζεται πολύ χρόνο για να κρυώσει. Συνεπώς, το φαγητό συνεχίζει να μαγειρεύεται και μετά το σβήσιμο της εστίας.

Κανόνες χρήσης και φροντίδας κεραμικών πιάτων

Προκειμένου τα κεραμικά προϊόντα να σας προσφέρουν χαρά για πολλά χρόνια με τα νόστιμα πιάτα τους, πρέπει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες λειτουργίας:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες: Μην τοποθετείτε κεραμικά μαγειρικά σκεύη πάνω σε γυμνή φωτιά ή ηλεκτρική κουζίνα.
2. Όταν μαγειρεύετε φαγητό στο φούρνο, τα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται απευθείας μέσα στον φούρνο, έτσι ώστε να ζεσταθούν σταδιακά μέχρι την απαιτούμενη θερμοκρασία.
3. Αποφύγετε τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Αν ακολουθήσετε τους παραπάνω κανόνες, τότε τα όμορφα, ανθεκτικά και πρακτικά κεραμικά προϊόντα θα είναι ο βοηθός σας για πολλά χρόνια στην προετοιμασία καταπληκτικών πιάτων!

Δημοφιλή μοντέλα κεραμικών δοχείων

1. Μία από τις πρώτες επιστρώσεις που μπήκαν στην κουζίνα μας ήταν η Thermolon. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του είναι άνθρακας, πυρίτιο και οξυγόνο, δηλαδή άμμος. Αυτό σημαίνει ότι η επίστρωση είναι κατάλληλη για διάφορα προϊόντα και μπορείτε να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε τρόφιμα σε αυτήν.
2. Η κεραμική επίστρωση Ecolon θεωρείται απόλυτα ασφαλής για τον άνθρωπο και το περιβάλλον – δεν χρησιμοποιούνται βαρέα μέταλλα στην παραγωγή της, αλλά μόνο αγνά, φυσικά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αξεσουάρ κατά το μαγείρεμα.
3. Κεραμική επίστρωση. Ο κατασκευαστής αυτής της επίστρωσης προσφέρει ποιοτικά μαγειρικά σκεύη, από φθηνά αλλά λεπτά έως ακριβά και με χοντρά τοιχώματα.
4. Κεραμικά μαγειρικά σκεύη από την Tefal που δεν περιέχουν PFOA. Είναι φιλικό προς το περιβάλλον και κατασκευασμένο από φυσικά συστατικά.

Οι νοικοκυρές έχουν δώσει εδώ και καιρό θετική αξιολόγηση στις γλάστρες με κεραμική επίστρωση, δηλαδή στην ευκολία χρήσης και στην ευκολία συντήρησης. Η λεία επιφάνεια της επίστρωσης επιτρέπει στο λίπος και τη βρωμιά να μην κολλάνε σχεδόν καθόλου σε αυτήν, καθιστώντας την πολύ εύκολη στον καθαρισμό. Και η ποικίλη παλέτα αποχρώσεων θα εκπλήξει κάθε νοικοκυρά, είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από το χυτοσίδηρο ή τον χάλυβα.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να επιλέξετε τη σωστή κεραμική γλάστρα.