Το να ζωντανέψεις οποιοδήποτε μαγειρικό αριστούργημα δεν είναι και το πιο εύκολο έργο. Για να βγει το πιάτο τέλειο, είναι απαραίτητο να έχετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό και τα μαγειρικά σκεύη δεν αποτελούν εξαίρεση. Σε αυτό το θέμα, παίζει έναν από τους πρωταγωνιστικούς ρόλους.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ψήσιμο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε καλά ταψιά, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό από αυτό που θέλατε.
Περιεχόμενο
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των ταψιών ψησίματος
Κάθε τύπος μαγειρικών σκευών που κατασκευάζεται από ένα συγκεκριμένο υλικό έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Για να κατανοήσουμε τα πάντα, πρέπει να μελετήσουμε αυτό το ζήτημα πιο προσεκτικά.
Ας εξετάσουμε τα καλούπια σιλικόνης, τα οποία έχουν πολλά πλεονεκτήματα.
- Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί ότι καθαρίζονται πολύ εύκολα χωρίς τη χρήση ειδικών προϊόντων.
- Δεν απαιτούν συνεχή λίπανση και δεν θα καταλαμβάνουν σχεδόν καθόλου χώρο στο ντουλάπι της κουζίνας σας.
- Η σιλικόνη είναι επίσης ικανή να αντέξει τόσο τις υψηλές όσο και τις χαμηλές θερμοκρασίες.
Αλλά αυτό το υλικό έχει και τα μειονεκτήματά του, τα οποία συνίστανται στο γεγονός ότι όταν έρχονται σε επαφή με ανοιχτή φωτιά, τα πιάτα μπορεί να υποστούν ζημιά. Επίσης, το κόψιμο των τροφίμων συμβάλλει επίσης στην παραμόρφωση των σκευών.
Τα πλεονεκτήματα των κεραμικών σκευών είναι προφανή και άμεσα αισθητά.
- Αυτό το μαγειρικό σκεύος έχει χοντρά τοιχώματα και το φαγητό πρακτικά δεν καίγεται.
- Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα σουφλέ, τότε ένα κεραμικό καλούπι θα είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το θέμα, καθώς αυτό το υλικό έχει την ιδιότητα να επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.
- Και το σημαντικό είναι ότι τα πιάτα είναι ανθεκτικά στη θερμότητα.
Αυτό το υλικό πρακτικά δεν έχει μειονεκτήματα. Το μόνο που μπορεί να ειπωθεί είναι ότι όταν προετοιμάζετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τη σόμπα. Και τέτοια πιάτα καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
Οι γυάλινες φόρμες είναι μοναδικές στο ότι το πιάτο έχει την ασυνήθιστη ιδιότητα να ψήνεται ομοιόμορφα. Τα τοιχώματα τέτοιων πιάτων είναι συνήθως πολύ παχιά, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό κρυώνει πολύ πιο αργά. Το κύριο μειονέκτημα είναι η πιθανότητα καύσης του φαγητού.
Επίσης, αξίζει να δοθεί προσοχή στις φόρμες μιας χρήσης. Η εύρεση τους δεν θα είναι δύσκολη, καθώς μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένα από αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Το κύριο και σημαντικότερο πλεονέκτημα είναι ότι δεν απαιτούν καμία επεξεργασία, καθώς μετά τη χρήση απλώς θα απορριφθούν. Αυτές οι φόρμες μπορούν να ταξινομηθούν περισσότερο ως φόρμες ζαχαροπλαστικής, καθώς χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή cupcakes και muffins.
Τα σκεύη ψησίματος από χυτοσίδηρο είναι της υψηλότερης ποιότητας και τα καλύτερα, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να καεί το φαγητό, λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Αυτό το υλικό δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες, καθώς και την παραμόρφωση κατά το πλύσιμο. Είναι πολύ ανθεκτικό και πρακτικό.
Το πλεονέκτημα των καλουπιών αλουμινίου είναι η σχετικά χαμηλή τιμή τους. Αλλά διαφορετικά, τα πιάτα συχνά καίγονται και, όταν πλένονται, τείνουν να παραμορφώνονται. Επίσης, το ψήσιμο γίνεται με ανομοιόμορφο τρόπο.
Είδη πιάτων ψησίματος
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, είναι σημαντικό να κατανοήσετε σωστά πώς πρέπει να φαίνεται οπτικά το ταψί.
Το πιο συνηθισμένο και συχνά χρησιμοποιούμενο σχήμα είναι το ορθογώνιο. Το υλικό που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: κεραμικά, μέταλλο, σιλικόνη. Λόγω του μεγέθους του, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα του πιάτου, την οποία μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια.
Αν και το στρογγυλό είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο, δεν είναι λιγότερο δημοφιλές στις νοικοκυρές. Αυτή η φόρμα χρησιμοποιείται καλύτερα όταν προετοιμάζετε ένα κέικ ή ένα μπισκότο. Όπως και με το ορθογώνιο σχήμα, το υλικό κατασκευής μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό.
Η χρήση ενός οβάλ σχήματος συνήθως περιλαμβάνει το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων με κρέας ή ψάρι, στιφάδο, κατσαρόλες. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες μορφές κατασκευάζονται από κεραμικό υλικό ή γυαλί.
Οι τύποι των μορφών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Υπάρχουν επίσης μη τυποποιημένα σχήματα, τα οποία συνήθως κατασκευάζονται από κεραμικό υλικό, για παράδειγμα, γλάστρες, που σερβίρονται ως μεριδοποιημένα πιάτα. Επίσης, στην αγορά μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από καλούπια σιλικόνης σε μορφή διαφόρων καρδιών, αστεριών ή οποιωνδήποτε χαρακτήρων. Πιάτα αυτού του σχήματος θα ευχαριστήσουν όχι μόνο ένα παιδί, αλλά θα εκπλήξουν και κάθε ενήλικα.
Διαστάσεις και όγκος
Εκτός από το οπτικό εφέ, τα πιάτα ψησίματος διαφέρουν σε μέγεθος. Κατά κανόνα, έντυπα μεγάλου όγκου αγοράζονται από διάφορα καταστήματα που χρειάζεται να εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό ατόμων σε καθημερινή βάση.
Για μια συνηθισμένη οικογένεια, τα μικρά μεγέθη μπορεί να είναι κατάλληλα και θα ικανοποιήσουν πλήρως τις ανάγκες τους. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα μοντέλα είναι αυτά με μέγεθος 24 cm. Έχουν μεγάλη ζήτηση και χρησιμοποιούνται συχνά από νοικοκυρές.
Επίσης, διακρίνονται τα ακόλουθα μεγέθη: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Όταν επιλέγετε ένα μέγεθος, αξίζει να δίνετε προσοχή στο ύψος των πλευρών, καθώς αυτό επηρεάζει άμεσα την χωρητικότητα.
Τύποι μορφών ανά υλικό
Για να προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, χρειάζεστε συγκεκριμένα σκεύη από ένα συγκεκριμένο υλικό. Διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους, καθώς έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά με τη μορφή συγκράτησης θερμότητας και αντοχής στη θερμοκρασία.
Η μεταλλική φόρμα είναι μια από τις πιο ανθεκτικές φόρμες, σχεδιασμένη για το μαγείρεμα ψαριών και διαφόρων μπισκότων. Αυτό το υλικό δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τον χρόνο μαγειρέματος. Συνήθως, ένα μεταλλικό ταψί είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Ορισμένα μοντέλα έχουν αντικολλητική επίστρωση, η οποία σας επιτρέπει να αποφύγετε το λάδωμα του τηγανιού με λάδι. Όπως κάθε άλλο αντικείμενο, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
Το καλούπι σιλικόνης είναι το πιο δημοφιλές και βολικό υλικό, το οποίο είναι σε ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης του υλικού, μπορεί να έχει οποιαδήποτε οπτική εμφάνιση, χωρίς να περιορίζεται στην γκάμα χρωμάτων. Αυτό το μαγειρικό σκεύος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο, από επιδόρπια μέχρι ψητά. Το υλικό δεν φοβάται ούτε χαμηλές ούτε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία.
Η κεραμική μορφή είναι μια μορφή που είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα σχεδόν όλων των πιάτων: κρέας, ψάρι, συνοδευτικά πιάτα. Οι χημικές ιδιότητες των κεραμικών επιτρέπουν στα τρόφιμα να διατηρούν τη θερμοκρασία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα μεγέθη τέτοιων σκευών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Αυτό το υλικό είναι ικανό να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς φόβο παραμόρφωσης.
Γυάλινη μορφή - διαφανές δοχείο, ανθεκτικό στη φωτιά. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κάθε είδους μαγειρευτών και πίτες.
Μορφή χυτοσιδήρου - τέτοια μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφόρων τύπων κρέατος. Λόγω του ότι τα τοιχώματα των μαγειρικών σκευών είναι πολύ παχιά, το φαγητό θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται καθόλου. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το φαγητό δεν χάνει τη θερμοκρασία του για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι εμποτισμένο με το δικό του χυμό και άρωμα.
Χάρτινη φόρμα - τέτοιες φόρμες χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για το ψήσιμο όλων των ειδών προϊόντων αλευριού: cupcakes, muffins. Αυτή η φόρμα δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, καθώς είναι μιας χρήσης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ταψιά ψησίματος
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των σκευών κουζίνας σας, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες. Θα βοηθήσουν στη διατήρηση της εμφάνισης των πιάτων σας, η οποία θα σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν το τηγάνι σας είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και έχει αντικολλητική επίστρωση, τότε το μαγείρεμα οποιουδήποτε φαγητού με αυτό το σκεύος περιορίζεται μόνο στον φούρνο. Αυτά τα εργαλεία δεν προορίζονται για χρήση σε εστίες μαγειρέματος, καθώς ενδέχεται να παραμορφωθούν και να δυσλειτουργήσουν.
Το μεταλλικό ταψί δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Δεν πρέπει να προκαλέσετε ζημιά σε σκεύη ή εξοπλισμό.
Επίσης, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν πλένετε τα σκεύη της κουζίνας σας. Εάν έχει αντικολλητική επίστρωση, θα πρέπει να πλυθεί με ένα μαλακό σφουγγάρι, χωρίς να χρησιμοποιηθεί σκληρή βούρτσα.
Εάν έχετε ένα νέο καλούπι σιλικόνης στο απόθεμά σας, τότε την πρώτη φορά που το χρησιμοποιείτε, είναι καλύτερο να το λιπάνετε με λάδι, το οποίο δεν θα χρειάζεται πλέον. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μην τοποθετείτε αυτό το είδος φόρμας σε ανοιχτή φωτιά, καθώς δεν είναι κατάλληλο για αυτό.
Για να εξασφαλίσετε απαλή φροντίδα, μην κόβετε φαγητό απευθείας μέσα στο μαγειρικό σκεύος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στα σκεύη.
Χρειάζεται να λαδώσω τα ταψιά πριν το ψήσιμο;
Κάθε νοικοκυρά ή επιχείρηση έχει διαφορετικά ταψιά. Επομένως, αξίζει να κατανοήσετε συγκεκριμένα τι και πώς να κάνετε για κάθε υλικό.
Αν κοιτάξετε τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες συνταγές συνιστούν να αλείψετε την επιφάνεια του τηγανιού με βούτυρο και στη συνέχεια να το πασπαλίσετε με αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα διπλό προστατευτικό στρώμα.
Τα γυάλινα ταψιά πρέπει πρώτα να λαδώνονται για να μην καεί το φαγητό.
Όσο για τα χάρτινα καλούπια, πρέπει να φροντίσετε να λαδώσετε τον πάτο. Επίσης, δώστε προσοχή στους τοίχους, ή πιο συγκεκριμένα, στο αν είναι καλυμμένοι με κερί.
Τα ταψιά μιας χρήσης για μάφιν είναι πολύ βολικά επειδή δεν απαιτούν καμία προεπεξεργασία. Μετά τη χρήση, απλά πρέπει να τα ξεφορτωθείτε.
Δεν είναι τυχαίο ότι τα καλούπια σιλικόνης θεωρούνται πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές. Επιπλέον, αυτό το μαγειρικό σκεύος δεν απαιτεί λάδωμα. Αρκεί να το λαδώσετε λίγο πριν το πρώτο ψήσιμο. Δεν απαιτείται καμία περαιτέρω ενέργεια.
Αν κοιτάξουμε το καλούπι αλουμινίου, είναι απαραίτητο να το λιπάνουμε πριν από κάθε χρήση. Επίσης, για να αποφευχθεί η ταχεία αλλοίωση, είναι απαραίτητο να αποφεύγεται η επαφή της επιφάνειας με πιρούνια και μαχαίρια. Αυτό θα καταστρέψει τα σκεύη, αφήνοντας γρατσουνιές στα σημεία όπου θα καεί το φαγητό.
Οι κεραμικές μορφές διακρίνονται από το γεγονός ότι το υλικό τους είναι το πιο φυσικό και φιλικό προς το περιβάλλον. Αυτό το υλικό είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα, γι' αυτό και είναι ένα από τα καλύτερα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ελαττώματα που μπορεί να προκύψουν κατά την κοπή τροφίμων απευθείας στην επιφάνεια του σκεύους. Η εμφάνιση ρωγμών και γρατζουνιών αποκλείεται.
Κάθε σχήμα, υλικό και μέγεθος προορίζεται για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου. Όλα έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Όλες οι παραπάνω πτυχές θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε ποιο είδος ψησίματος θα είναι το πιο προτιμότερο για εσάς και το μαγείρεμα σας. Αφού μελετήσετε όλες τις λεπτομέρειες, δεν θα χρειαστεί να μετανιώσετε για την επιλογή που κάνατε.
