Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας

Το ερώτημα τι αντιπροσωπεύουν τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας, σχετίζεται άμεσα με το θέμα του σκοπού τους και άλλους σημαντικούς παράγοντες. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες και κατασκευαστές, προσφέροντας προϊόντα σε υψηλές ή μεσαίες τιμές. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τι από την προτεινόμενη γκάμα είναι κατάλληλο για μια συγκεκριμένη περίπτωση και τι πρέπει να αφεθεί σε άλλους αγοραστές.

Χαρακτηριστικά των μαχαιριών κουζίνας

Υπάρχουν ήδη πολλά είδη για την κοπή τροφίμων, αλλά τα μαχαίρια εξακολουθούν να κατέχουν ηγετική θέση. Συχνά χρειάζονται στην κουζίνα, ειδικά αν παρασκευάζονται διαφορετικά πιάτα εκεί. Και δεν είναι τυχαίο ότι πολλές νοικοκυρές, αν είναι δυνατόν, προτιμούν να αγοράζουν ένα μαχαίρι σεφ για αυτούς τους σκοπούς, το οποίο είναι κατάλληλο για το κόψιμο και την κοπή της συντριπτικής πλειοψηφίας των προϊόντων. Σπίτια.

Ορισμένα προϊόντα με στενό σκοπό χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά, επομένως αρκεί να τα επιλέξετε έτσι ώστε η ποιότητα και η μάρκα να κάνουν τη δουλειά τους. Αλλά ένας σεφ πρέπει να έχει το δικό του βέλτιστο εργαλείο κοπής, άνετο στο χέρι και να μην απαιτεί συχνό ακόνισμα. Αλλά η επιλογή εξαρτάται από τον σκοπό και τα χαρακτηριστικά των προϊόντων που κόβονται πιο συχνά.

Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Ευρωπαϊκός. Έχει τέτοιο όνομα επειδή κουζίνες αυτήν την περιοχή, και η λεπίδα και η λαβή του προϊόντος είναι προσαρμοσμένες σε αυτήν. Η ίδια η λεπίδα είναι φαρδιά και συνήθως έχει μήκος 15 έως 30 cm. Η σπονδυλική στήλη και το πίσω μέρος της λαβής πρέπει να βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο, αυτό εξασφαλίζει άνεση για το χέρι κατά την εργασία, τα δάχτυλα δεν αγγίζουν την επιφάνεια της σανίδας κοπής. Η σκληρότητα της λεπίδας είναι συνήθως μεταξύ 55 και 58 HRC και το σωστό ακόνισμα γίνεται υπό γωνία 20 μοιρών. Είναι σκληρό και ανθεκτικό και θα βοηθήσει αν χρειαστεί να κόψετε σκληρά ή μαλακά τρόφιμα, αλλά συχνά χρειάζεται ακόνισμα. Η πλευρά της λεπίδας χρησιμοποιείται συνήθως για τη σύνθλιψη μικρών προϊόντων, όπως το σκόρδο, και η πίσω πλευρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χτύπημα προϊόντων κρέατος.
2. Ιαπωνικά. Κοινές παραλλαγές είναι το gyuto και το santoku. Είναι παρόμοια με τον ευρωπαϊκό τύπο, αλλά προσαρμοσμένα στο παραδοσιακό ιαπωνικό όραμα της κουζίνας και των τεχνικών.
3. κινέζικα. Λόγω του ορθογώνιου σχήματός του μοιάζει με μπαλτά, αλλά αυτό δεν είναι ακριβώς αλήθεια.

Ποιος χάλυβας κάνει τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας για οικιακή χρήση

Για να καταλάβετε πώς να επιλέξετε κουζίνα μαχαίρι για Σπίτια, σε τι ατσάλι Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να δοθεί προσοχή στις ποικιλίες αυτού του μετάλλου που χρησιμοποιούνται για την κοπή τροφίμων.

1. Ανοξείδωτο ατσάλι. Είναι μια τυπική επιλογή για πολλούς ανθρώπους και μάγειρες για να συνεργάζονται στο σπίτι. Αυτό το υλικό απαιτεί συχνό ακόνισμα (περίπου μία φορά το μήνα), αλλά κατά τα άλλα δεν είναι επιλεκτικό.
2. Χάλυβας άνθρακα. Σπάνια χρησιμοποιείται για οικιακούς σκοπούς. πιο συχνά φροντίζονται από σεφ που είναι επαγγελματίες στον τομέα τους. Αυτός ο τύπος προϊόντος έχει ένα πλεονέκτημα όσον αφορά τη σκληρότητα κοπής και την ανθεκτικότητα του ακονίσματος, αλλά δεν μπορεί να αντέξει ισχυρή μηχανική πίεση και είναι επιρρεπής στη διάβρωση. Αντιδρά σε ένα όξινο περιβάλλον - εμφανίζεται μια πατίνα στην επιφάνεια, δεν έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα, κατά κάποιο τρόπο την κάνει ακόμη και καλύτερη.
3. Κεραμικά. Πιο κατάλληλο ως προσθήκη στο κύριο σετ. Είναι εύθραυστο και δύσκολο στο ακόνισμα, αλλά απαιτεί ακόνισμα πολύ σπάνια.

Εάν ο κατασκευαστής είναι η Κίνα, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη. υπάρχουν και ποιοτικά προϊόντα. Απλά πρέπει να γνωρίζετε αξιόπιστους κατασκευαστές.

Τα καλύτερα κινέζικα μαχαίρια κουζίνας και τα πλεονεκτήματά τους

Όχι όλοι οι Κινέζοι εταιρείες χαρακτηρίζονται από χαμηλή ποιότητα και «αναλώσιμη χρήση». Αν και γίνεται πολλή συζήτηση για το γεγονός ότι οι μεγάλες εταιρείες αναπτύσσουν έργα μόνο εσωτερικά, και τα ίδια τα προϊόντα κατασκευάζονται στην Κίνα χρησιμοποιώντας αυτές τις τεχνολογίες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μοντέλα που έχουν δικαίωμα ύπαρξης. είναι ορθογώνια μαχαίρια, κάπως παρόμοια με ένα μπαλτά.

Μερικά από αυτά πωλούνται με την ονομασία "Cai Dao cleavers" και διακρίνονται για την πολυλειτουργικότητά τους λόγω του σχήματός τους. Αυτή είναι η ικανότητα:

• φέτα;
• άλεσμα (συμπεριλαμβανομένου του κιμά)·
• σύνθλιψη (σκόρδο);
• φτιάξτε φέτες.
• χτυπήστε το κρέας.
• αλέστε τα μπαχαρικά (με το πίσω μέρος της λαβής).

Δηλαδή, διαφέρει σημαντικά από τους ευρωπαϊκούς και ιαπωνικούς τύπους: σε πλάτος, άκρη με λεπίδα, απουσία λεπίδας και τρόπο χρήσης. Πρόκειται για ένα αρκετά ανθεκτικό προϊόν που δεν απαιτεί συχνό ακόνισμα εάν η εργασία που εκτελείται δεν είναι ως επί το πλείστον δύσκολη (όχι κόψιμο οστών ή χόνδρων).

Κριτήρια για την επιλογή ποιοτικών μαχαιριών

Πριν από την αγορά, τίθεται πάντα το ερώτημα τι ποια μάρκα μαχαιριών κουζίνας είναι η καλύτερη, και ποιος από αυτούς παραμείνετε σε φόρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Η απάντηση θα είναι μια λίστα κριτηρίων επιλογής, αφού τα ορίσει, ο αγοραστής θα μπορεί να αγοράσει την πιο σωστή επιλογή.

Πώς να κάνετε μια επιλογή;

• Σκοπός – εδώ πρέπει να κατανοήσετε ποιας περιοχής χρησιμοποιείται κυρίως η κουζίνα για μαγείρεμα.
• Η μέθοδος κοπής που προτιμά ο σεφ είναι ο τεμαχισμός, το τεμαχισμό ή οι κινήσεις λίκνισης. Το σχήμα της λεπίδας εξαρτάται από αυτόν τον παράγοντα - μακρύ και στενό, φαρδύ και μεσαίου μήκους ή τοξωτό, αντίστοιχα.
• Εργονομία κατά την κοπή – το κέντρο βάρους δεν μετατοπίζεται, το βάρος δεν είναι πολύ βαρύ ή ελαφρύ, το μήκος είναι μέτριο, ο συντελεστής μορφής είναι κατάλληλος για την περίσταση.

Δηλαδή, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ίδιου του μάγειρα, την παλάμη του (άλλωστε, το μαχαίρι πρέπει να κάθεται σταθερά μέσα σε αυτό, να μην γλιστράει έξω, να μην είναι βάρος), τις συνήθειες κοπής και τις τεχνικές μαγειρέματος.

Βαθμολογία των καλύτερων κατασκευαστών μαχαιριών κουζίνας

Ατσάλι μαχαίρια κουζίνας αποτελώ βαθμολογία των καλύτερων, επιλέγονται με βάση την αρχή της υψηλής ποιότητας και άλλων δεικτών, καθώς και της υψηλής ζήτησης. Οι κριτικές έπαιξαν επίσης ρόλο, ακροαματικότητα στο Διαδίκτυο και ο αριθμός των αγορών.

Χατόρι

Μια ιαπωνική εταιρεία που δημιουργεί μαχαίρια ως έργα τέχνης και έχει υψηλές απαιτήσεις παραγωγής. Άλλωστε, η διοίκηση έχει υιοθετήσει εδώ και καιρό μια πολιτική ασυμβίβαστης ποιότητας.

Λιοντάρι Σαμπατιέ

Μια εταιρεία που παράγει μαχαίρια από γαλλικό χάλυβα, τα οποία διαθέτουν μεγάλη γκάμα, παρέχοντας μεγάλο αριθμό προϊόντων σύμφωνα με διαφορετικές παραμέτρους. Αυτό ισχύει για καθολικά μοντέλα, σετ κοπής και άλλες κατηγορίες.

Καθολικός

Ένας ιαπωνικός οργανισμός που υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια, παράγοντας όχι μόνο μαχαίρια, αλλά και ξύστρες, βάσεις διαφορετικών μοντέλων, διαμορφώσεων, χρωμάτων και στυλ. Προσφέρει στους χρήστες και τους πελάτες ποιοτικά προϊόντα που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.

Τραμοντίνα

Το ηλεκτρονικό κατάστημα, δημοφιλές σε ορισμένους κύκλους, δεν ειδικεύεται στη στενή παραγωγή μαχαιριών κουζίνας. Υπάρχουν όμως αρκετές ποικιλίες υψηλής ποιότητας, εργονομικές και εύκολες στην κοπή. Υπάρχουν προϊόντα που πωλούνται με αυθεντικές βάσεις.

Σαμούρα

Ένα ιαπωνικό ηλεκτρονικό κατάστημα με κομψή ιστοσελίδα και μεγάλο αριθμό πελατών προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Υπάρχουν φωτογραφίες και περιγραφές μαχαιριών, σετ και μοντέλων γενικής χρήσης που δημιουργήθηκαν για συγκεκριμένες εφαρμογές.

Ζβίλινγκ Γιάχενκελς, Σόλινγκεν

Αυτό είναι ένα επίσημο ηλεκτρονικό κατάστημα, που προσφέρει γενναιόδωρα στους πελάτες πιάτα, ψαλίδια και αξεσουάρ. Ανάμεσά τους είναι τα μαχαίρια κουζίνας από ανθεκτικό μέταλλο, τα οποία διαρκούν πολύ καιρό και κόβονται αξιόπιστα.

BergHOFF

Η εταιρεία, η οποία δραστηριοποιείται στην Ουκρανία για πάνω από 20 χρόνια, πωλεί σκεύη κουζίνας, αξεσουάρ και επιτραπέζια σκεύη. Ο κατασκευαστής εγγυάται στον καταναλωτή επιδέξια εργασία και διεξοδικό έλεγχο σε όλα τα στάδια της δημιουργίας του προϊόντος. Όλα ελέγχονται από εξειδικευμένους ειδικούς.

Μπέκερ

Ρωσική εταιρεία που παράγει επιτραπέζια σκεύη και άλλα αξεσουάρ. Η εταιρεία συχνά προσφέρει να εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία και να δοκιμάσετε την τύχη σας στην προσφορά.

Πέτερχοφ

Ως δημοφιλής λιανοπωλητής μαγειρικών σκευών, τα προϊόντα της παραμένουν υψηλής ποιότητας ακόμη και αν οι τιμές έχουν μειωθεί κάτω από άλλες. Τα μαχαίρια παρουσιάζονται σε μια μεγάλη ποικιλία, απλά πρέπει να επιλέξετε.

Φίσμαν

Ένας ιστότοπος με φθηνά αλλά υψηλής ποιότητας προϊόντα, όπου ένας αγοραστής οποιουδήποτε εισοδήματος μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Η γκάμα περιλαμβάνει μια ποικιλία παραμέτρων, υλικών και χρωμάτων που ταιριάζουν στις προτιμήσεις των πελατών. Απλά πρέπει να περιμένετε την παράδοση στον προορισμό - σπίτι, γραφείο ή τοπικό, πλησιέστερο υποκατάστημα ταχυδρομείου.

Έτσι, τα μαχαίρια κουζίνας επιλέγονται με βάση διάφορες αρχές. Χωρίς αυτούς τους παράγοντες, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να αποκτήσετε ένα περιττό πράγμα που μπορεί μόνο να ερεθίσει και να επηρεάσει την εργασία. Και τα αρνητικά συναισθήματα, όπως γνωρίζουμε, έχουν κακή επίδραση στα τρόφιμα, ειδικά αν αυτό συμβαίνει κατά την επεξεργασία και την προετοιμασία.

ΒΙΝΤΕΟ: Κριτική ενός μαχαιριού σεφ από χάλυβα Δαμασκού.