Γλάστρες από ανοξείδωτο ατσάλι

Οι κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλες για την προετοιμασία πολλών ειδών πιάτων. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα που κατασκευάζονται στη Ρωσία έχουν μια σειρά από συγκεκριμένα πλεονεκτήματα, τα οποία καθιστούν άξια αγοράς ακόμη και για όσους δεν μαγειρεύουν πολύ συχνά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κατσαρολών και του ανοξείδωτου χάλυβα

Τα σκεύη κουζίνας που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλα για όλες τις μαγειρικές εργασίες.

1. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την αδράνεια, επειδή για αυτόν τον λόγο η συσκευή κουζίνας δεν αντιδρά με τα τρόφιμα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη χρήσης λαδιού και λίπους ως προστατευτικό στρώμα κατά το μαγείρεμα.
2. Το εργαλείο κουζίνας θερμαίνεται αρκετά γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να βράσει από το συνηθισμένο. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός σε ένα τέτοιο είδος παραμόρφωσης όπως η διάβρωση. Δεν σκουριάζει και δεν φοβάται την υγρασία.
3. Αυτά τα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας και τουρσιών, επειδή είναι εντελώς ανθεκτικά στην οξείδωση. Είναι ανθεκτικά σε αλκαλικούς παράγοντες. Κατά κανόνα, τέτοια σκεύη κουζίνας είναι ανθεκτικά και δεν υπόκεινται σε μηχανικές καταπονήσεις. Καμία γρατζουνιά ή τσιπ δεν είναι τρομακτικό. Ο ίδιος ο χάλυβας είναι πολύ εύκαμπτος, επομένως μπορείτε να βρείτε διαφορετικά σχήματα γλαστρών στην αγορά.
4. Μια πολύ χρήσιμη ιδιότητα είναι η ευελιξία, επειδή οι συσκευές που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιαδήποτε σόμπα, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών.

Αλλά, όπως όλα σε αυτόν τον κόσμο, τέτοιες συσκευές έχουν τα μειονεκτήματά τους.

1. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχουν χαμηλή θερμοχωρητικότητα. Τέτοια σκεύη δεν μπορούν να ζεσταθούν πάνω από 100 μοίρες. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για φούρνο ή για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Για τέτοιους σκοπούς, χρειάζονται και άλλα σκεύη.
2. Αυτός ο τύπος τηγανιού δεν είναι επίσης κατάλληλος για έντονο τηγάνισμα τροφίμων, καθώς χωρίς υγρό, το φαγητό αρχίζει να καίγεται στα τοιχώματα και στον πάτο. Ο χάλυβας δεν έχει τις απαραίτητες ευεργετικές ιδιότητες για τέτοιες διαδικασίες.

Τύποι και σκοποί των δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα υψηλής ποιότητας δοχεία από αυτό το υλικό μπορούν να είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων ειδών πιάτων, καθώς και για κονσερβοποίηση και αποθήκευση. Υπάρχουν πολύ λίγα τρόφιμα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε τέτοια μαγειρικά σκεύη.

Τύποι μοντέλων για διαφορετικούς σκοπούς

Μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό από ανοξείδωτες κατσαρόλες στα ράφια των καταστημάτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για γενική όσο και για εξειδικευμένη μαγειρική. Οι γλάστρες που είναι καθολικές προορίζονται για νοικοκυρές που δεν ετοιμάζουν πολύπλοκα πιάτα και δεν έχουν πολύ χώρο αποθήκευσης. Τα τηγάνια γενικής χρήσης έχουν κυλινδρικό σχήμα, με τον πάτο να έχει μικρότερη διάμετρο από την κορυφή. Αυτό το σχήμα έχει σχεδιαστεί για να εξοικονομεί ενέργεια και να επιταχύνει το βρασμό. Αν και το σχήμα δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του πιάτου.

Οι ψηλές κατσαρόλες είναι εξειδικευμένες για το μαγείρεμα ζυμαρικών, λαχανικών και καλαμποκιού. Υπάρχουν ειδικά δοχεία με ένθετα για ζυμαρικά που κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη. Το ύψος των πιάτων πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, καθώς δεν είναι κατάλληλα για άτομα με μέσο ύψος και κάτω.

Για να μαγειρέψετε μαντί ή άλλα πιάτα χωρίς λίπος, θα πρέπει να καταφύγετε στην αγορά ενός ατμομάγειρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Αν είστε λάτρης του χυλού, υπάρχουν ειδικές χυλοκόπτες ή χυλοκόπτες γάλακτος κατασκευασμένες από το ίδιο υλικό. Ο πάτος τέτοιων τηγανιών είναι διπλός. Αυτή η τεχνολογία δεν εφευρέθηκε τυχαία. Αυτό γίνεται για να μην καεί ή ξεχειλίσει το γάλα. Αυτά τα χυλό είναι πολύ νόστιμα και έχουν μια μοναδική γεύση.

Υπάρχει επίσης μια χύτρα χυμού, η οποία έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή χυμού σε μεγάλες ποσότητες. Ο χυμός παρασκευάζεται με ατμό και ταυτόχρονα αποστειρώνεται. Αυτή η συσκευή θα γίνει απαραίτητη για την κονσερβοποίηση.

1. Ένα ταζίν είναι ένα πιάτο με καπάκι που μοιάζει με κώνο. Αν το κοιτάξετε από απόσταση, μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε τηγάνι και κατσαρόλα. Αυτός ο τύπος σκεύους κουζίνας είναι ιδανικός για το μαγείρεμα κρέατος με λαχανικά στο δικό τους χυμό. Το σχήμα του καπακιού προάγει την κυκλοφορία του ατμού, αποτρέποντας την πτώση των υγρών στα τρόφιμα.
2. Μια κουτάλα είναι μια μικρή κατσαρόλα με μία μακριά λαβή. Είναι βολικό να μαγειρεύετε λαχανικά, αυγά και κρέας σε τέτοια πιάτα. Μπορείτε να βράσετε νερό και γάλα σε αυτό. Δεν είναι πολύ μεγάλο, επομένως δεν θα μπορείτε να φτιάξετε αρκετές μερίδες για όλη την οικογένεια ταυτόχρονα. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει ένα τέτοιο εργαλείο στην ντουλάπα της, ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά στην οικογένεια.
3. Χύτρα ταχύτητας – το μαγείρεμα σε αυτήν τη συσκευή πραγματοποιείται λόγω της αυξημένης εσωτερικής πίεσης που δημιουργείται από ένα σφραγισμένο καπάκι. Διακρίνεται για το πάχος και την αντοχή του.

Πλήρες σετ κατσαρολών

Διάφορα σετ προϊόντων από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Μπορούν να περιλαμβάνουν δύο, τρία ή επτά στοιχεία. Τέτοια σετ περιέχουν διάφορα προϊόντα, ο όγκος των οποίων διαφέρει μεταξύ τους.

Η αγορά ενός τέτοιου σετ θα κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο. Όλα τα σκεύη που θα εμφανιστούν θα αποτελέσουν μια υπέροχη προσθήκη στην κουζίνα σας. Αλλά δεν είναι κάθε σετ που θα σας δώσει αυτό που ψάχνετε. Οι όγκοι των δοχείων σε όλα τα σετ είναι διαφορετικοί. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις συσκευές που χρειάζεστε στο σετ, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε μόνοι σας ένα τέτοιο σετ αγοράζοντας όλες τις συσκευές ξεχωριστά.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ορισμένοι κατασκευαστές γράφουν τον αριθμό των αντικειμένων που περιέχονται στο σετ μαζί με τα καπάκια.

Όγκος πιάτων και σχήμα

Ο όγκος των κατσαρολών σήμερα είναι πολύ διαφορετικός. Μπορείτε να βρείτε γλάστρες χωρητικότητας 1, 3, 4, 5, 6, 10, ακόμη και 30 λίτρων. Τέτοιες τεράστιες συσκευές είναι ιδανικές για ορισμένους σκοπούς, για παράδειγμα, για θερμική επεξεργασία λαχανικών, για μαγείρεμα ζελέ κρέατος και μεγάλων τεμαχίων κρέατος.

Είναι πολύ βολικό να παρασκευάζετε διάφορα παρασκευάσματα με τη μορφή τουρσιών σε γλάστρες των 10 λίτρων. Μια χρήσιμη ιδιότητα με τη μορφή αδράνειας σας επιτρέπει να μην ανησυχείτε για πιθανή παραμόρφωση. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός στη διάβρωση.

Για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, οι γλάστρες 2-7 λίτρων είναι ιδανικές. Ο όγκος του τηγανιού εξαρτάται από την ίδια την οικογένεια, τον αριθμό των ατόμων και τις προτιμήσεις.

Πώς να επιλέξετε μια επαγγελματική κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι καλής ποιότητας

Ποια μάρκα κατσαρόλας από ανοξείδωτο χάλυβα είναι καλύτερη; Το καλύτερο είναι αυτό που είναι ασφαλές και θα διαρκέσει πολύ καιρό.

Πριν κάνετε μια επιλογή, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια κριτήρια ποιότητας, διαφορετικά η κατσαρόλα σας δεν θα σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο τα μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας θα είναι ασφαλή και ανθεκτικά. Τα αγορασμένα πιάτα δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα όπως γρατσουνιές, τσιπς ή βαθουλώματα. Τέτοιες συσκευές θεωρούνται ελαττωματικές και δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Σήμερα, οι κανόνες και τα πρότυπα ποιότητας καθορίζονται από την GOST. Εάν τα πιάτα δεν συμμορφώνονται με τους κανόνες, τότε είναι κακής ποιότητας και δεν θα διαρκέσουν πολύ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί καθόλου ασφαλές.

Τύπος επίστρωσης

Η εξωτερική επιφάνεια της επίστρωσης μπορεί να είναι καθρέφτη ή ματ, ανάλογα με την επεξεργασία. Η στίλβωση κατά την παραγωγή ενισχύει τις αντιδιαβρωτικές ιδιότητες. Συνήθως εκτελείται τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Οι ειδικοί λένε ότι έχουν εντοπίσει μια τάση: οι γυαλιστερές επιφάνειες χρησιμοποιούνται σε οικονομικά και φθηνά είδη κουζίνας. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι κατασκευαστές προσπαθούν να κρύψουν την πραγματική ποιότητα του προϊόντος.

Εάν η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι σταγονίδια νερού και δακτυλικά αποτυπώματα θα παραμείνουν στην επιφάνεια, αλλά αν φροντίσετε σωστά τέτοια πιάτα, θα λάμπουν και θα μοιάζουν με καθρέφτη.

Το ματ γυάλισμα είναι πιο πρακτικό και βολικό. Σε τέτοια πιάτα, τα ελαττώματα με τη μορφή γρατζουνιών δεν είναι πρακτικά αισθητά και δεν υπάρχουν λεκέδες από σταγόνες νερού. Επίσης, το τηγάνι ζεσταίνεται πιο γρήγορα, άρα και το μαγείρεμα είναι πιο γρήγορο.

Αν προτιμάτε όμορφα διακοσμημένα πιάτα, τότε επιλέξτε μοντέλα με επίστρωση σμάλτου. Αυτό το φινίρισμα είναι διαθέσιμο μόνο για μοντέλα με παχύ σώμα.

Πάχος τοίχων και πυθμένα

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είχαν πάντα προβλήματα με τη θερμική αγωγιμότητα. Αλλά προς το παρόν είναι εντελώς άσχετα, καθώς έχει εφευρεθεί η τεχνολογία ενός πολυστρωματικού πυθμένα που διανέμει θερμότητα. Η ιδέα είναι να χρησιμοποιηθούν πολλαπλά στρώματα μετάλλου που έχουν θερμοχωρητικότητα. Συνήθως, αυτό το μέταλλο είναι αλουμίνιο ή χαλκός.

Για να γίνει ο πάτος πιο ανθεκτικός, ενισχύεται με ένα στρώμα ανθρακούχου χάλυβα. Ο αριθμός των στρώσεων δεν είναι περιορισμένος. Σε διαφορετικά μοντέλα μπορεί να φτάσει τα 7. Αν κοιτάξετε τους κανόνες GOST, το πάχος ενός τέτοιου στρώματος πρέπει να φτάσει τουλάχιστον 1,5 mm. Και αν το μέταλλο είναι αλουμίνιο, τότε όχι λιγότερο από 3 mm. Το στρώμα πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά, ώστε να μην σχηματίζονται κενά.

Αν ο πάτος είναι χοντρός, το φαγητό θα ψηθεί ομοιόμορφα. Η παραμόρφωση του πυθμένα αποκλείεται, ακόμη και μετά από παρατεταμένη επαφή με τη φλόγα. Τα τοιχώματα μπορούν να είναι κατασκευασμένα από ένα στρώμα ή ενθυλακωμένα, δηλαδή, ένα στρώμα συσσώρευσης θερμότητας μπορεί να βρίσκεται μέσα σε αυτά. Πρόκειται για μια νέα τεχνολογία που εισήχθη πρόσφατα. Ονομάζεται Τριπλό. Εάν το σώμα είναι κατασκευασμένο μόνο από ένα στρώμα ανοξείδωτου χάλυβα, το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5-0,8 mm.

Τα υψηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη είναι το κλειδί για ένα νόστιμο γεύμα. Για να κάνετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας χαρούμενους κάθε μέρα, αγοράστε τα σωστά σκεύη κουζίνας. Επιλέξτε τα μαγειρικά σας σκεύη με σύνεση. Βεβαιωθείτε ότι είναι ανθεκτικό σε διάφορες ζημιές και ότι θα σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε μία μόνο μέθοδο μαγειρέματος. Το ανοξείδωτο ατσάλι σας προσφέρει μεγάλη ποικιλία. Το μαγείρεμα με τέτοιες συσκευές είναι μια ευχαρίστηση. Χρησιμοποιούνται τόσο σε επαγγελματικές κουζίνες όσο και στην κουζίνα μιας συνηθισμένης νοικοκυράς.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι.