Ποια επίστρωση τηγανιού είναι καλύτερη;

Το τηγάνι θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κουζίνας. Τηγανίζουν, μαγειρεύουν σε στιφάδο και μερικές φορές ψήνουν ή ψήνουν κάτι νόστιμο σε αυτό. Αυτό γίνεται ένας απαραίτητος βοηθός για την προετοιμασία απλών ομελετών, καθώς και για εξαιρετικό στρογκανόφ ή ριζότο με βοδινό κρέας. Και συχνά η ποιότητα των πιάτων και η διάθεση της οικοδέσποινας κατά τη διάρκεια της εργασίας εξαρτώνται από την επίστρωση.

Σε τι χρησιμεύει η αντικολλητική επίστρωση;

Σήμερα, το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Θα σας φάνε νόστιμα τόσο στο εστιατόριο όσο και στο αγαπημένο σας καφέ. Η διαδικασία της προετοιμασίας σπιτικών γευμάτων είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να εκφράσετε τα συναισθήματά σας στα αγαπημένα σας πρόσωπα, να τα ευχαριστήσετε και να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Γι' αυτό η επιλογή του σωστού τηγανιού με ποιοτική επίστρωση είναι ύψιστης σημασίας.

Είναι σπάνιο να βρεις τηγάνι χωρίς αντικολλητική επίστρωση στις μέρες μας. Τα πλεονεκτήματα του αντικολλητικού στρώματος είναι προφανή:

• Αποτρέπει το κάψιμο ή το κόλλημα των τροφίμων. Και ακόμα κι αν το αριστούργημά σας είναι ελαφρώς παραψημένο, δεν θα αφήσει σημάδια στην επιφάνεια.
• Όταν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε, δεν χρειάζεστε πολύ λάδι.
• Αυτό το τηγάνι καθαρίζεται πολύ εύκολα.

Παρεμπιπτόντως, η αντικολλητική επίστρωση εφαρμόζεται όχι μόνο στην εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού, αλλά και στο εξωτερικό. Αυτό διευκολύνει τη φροντίδα των σκευών κουζίνας και τα βοηθά να διατηρούν μια αξιοπρεπή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ίσως το μόνο υλικό που δεν χρειάζεται αντικολλητικό στρώμα είναι ο χυτοσίδηρος. Αλλά τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαριά και άβολα στη χρήση, και επίσης αρκετά ακριβά. Επομένως, μπορούμε με ασφάλεια να τα ονομάσουμε εξαίρεση στον κανόνα και να αρχίσουμε να επιλέγουμε μια αξιοπρεπή επίστρωση.

Ας σημειώσουμε αμέσως ότι είναι αδύνατο να δοθεί μια σαφής απάντηση στο ερώτημα: ποια επίστρωση τηγανιού είναι καλύτερη. Πολλά εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις, καθώς και από τα πιάτα που πρόκειται να μαγειρέψετε.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διαφορετικών τύπων επιστρώσεων

Δυστυχώς, δεν υπάρχει ούτε μία επιλογή που να μην έχει κάποιο ελάττωμα. Επομένως, όταν εξοικειωθείτε με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, επιλέξτε ένα μοντέλο του οποίου τις αδυναμίες μπορείτε να αποδεχτείτε πιο εύκολα. Και οι απαντήσεις στις ερωτήσεις: Για ποια πιάτα επιλέγετε τηγάνι; Σε τι λάδι τηγανίζεις; Και τι είδους σόμπα έχεις; θα σας βοηθήσει να πάρετε τη σωστή απόφαση.

Τεφλόν

Αυτό το υλικό θεωρείται ο πρωτοπόρος της εποχής των αντικολλητικών επιστρώσεων. Πολλές νοικοκυρές, έχοντας από τις πρώτες που αγόρασαν ένα τέτοιο τηγάνι, εξακολουθούν να παραμένουν πιστές στην επιλογή τους. Αν και οι πληροφορίες σχετικά με τη βλάβη του Teflon εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου αποδείχθηκε ότι αυτό δεν ήταν τίποτα περισσότερο από τις μηχανορραφίες των ανταγωνιστών. Δεν υπάρχει καμία βλάβη στην υγεία από μια τέτοια επίστρωση. Ένα λεπτό στρώμα τεφλόν εφαρμόζεται στον πάτο και στα πλαϊνά του τηγανιού και μετατρέπει τη διαδικασία μαγειρέματος σε πραγματική απόλαυση.

Πλεονεκτήματα του τεφλόν:

• Λογική τιμή;
• Ευκολία λειτουργίας.
• Ευρείες διαμορφώσεις εφαρμογής ειδικών στρώσεων.
• Υψηλά τεχνικά χαρακτηριστικά του αντικολλητικού στρώματος.

Ελαττώματα:

• Για να χρησιμοποιήσετε το Teflon με ασφάλεια, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις συνθήκες θερμοκρασίας. Η θέρμανση πάνω από 200 μοίρες απειλεί την εμφάνιση επιβλαβών αναθυμιάσεων.
• Δεν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε χωρίς λάδι σε ένα τέτοιο τηγάνι, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα.
• Γρατζουνιέται εύκολα.
• Η κατεστραμμένη επιφάνεια είναι ακατάλληλη για περαιτέρω χρήση.
• Αποφύγετε τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας (για παράδειγμα, ρίχνετε κρύο νερό σε ένα ζεστό τηγάνι).

Σύμφωνα με τις έμπειρες νοικοκυρές, ένα τηγάνι από τεφλόν δεν είναι η καλύτερη επιλογή για το τηγάνισμα κρέατος, αλλά οι τηγανίτες ή τα ομελέτα αποδίδουν αρκετά καλά σε αυτό.

Κεραμική επίστρωση

Δυστυχώς, παρά το όνομα, δεν υπάρχει τίποτα «κεραμικό» σε αυτή την επίστρωση. Αλλά ένα τέτοιο τηγάνι είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία ακόμη και με καθημερινή χρήση. Η επίστρωση αποτελείται από άμμο, πηλό και πέτρα. Δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται.

Κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, το αντικολλητικό στρώμα εφαρμόζεται χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους:

• Ψεκασμός;
• Κυλιομένος.

Το στρώμα που εφαρμόζεται με ψεκασμό είναι πιο ανθεκτικό και αξιόπιστο. Χρησιμοποιείται για έτοιμα τηγάνια. Και το κυλιόμενο παλτό καλύπτει ένα μεταλλικό φύλλο, από το οποίο στη συνέχεια κατασκευάζονται σκεύη κουζίνας.

Πλεονεκτήματα της κεραμικής:

• Αντέχει σε υψηλότερες θερμοκρασίες (έως 450 βαθμούς Κελσίου).
• Ανθεκτικό σε γρατζουνιές και μικρές ζημιές.
• Τέτοια μαγειρικά σκεύη είναι εύχρηστα, καθώς τίποτα δεν κολλάει στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα.
• Σε σύγκριση με την επίστρωση τεφλόν, απαιτείται λιγότερο λάδι για το τηγάνισμα.

Μειονεκτήματα:

• Ένα ποιοτικό κεραμικό τηγάνι από μια γνωστή μάρκα θα κοστίσει μια αρκετά δεκάρα. δεν είναι μια φθηνή ευχαρίστηση.
• Τα μεταλλικά αντικείμενα (μαχαίρια ή σπάτουλες) προκαλούν ανεπανόρθωτη ζημιά σε τέτοια πιάτα.
• Δεν συνιστάται η μούλιασμα με χημικά, πλύνετε το τηγάνι αμέσως μετά το μαγείρεμα.
• Ως κύριο εργαλείο για το πλύσιμο της κεραμικής επίστρωσης, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι. Ξεχάστε τα μεταλλικά σφουγγάρια και τα λειαντικά.

Πέτρα, γρανίτης και μάρμαρο

Αποδεικνύεται ότι αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο εργαστήριο του γλύπτη, αλλά και για την επικάλυψη σκευών κουζίνας. Είναι σαφές ότι μιλάμε για μια ειδική τεχνολογία για την εφαρμογή μιας συγκεκριμένης επίστρωσης σε αντικείμενα κατασκευασμένα από διαφορετικά μέταλλα (συμπεριλαμβανομένου του αλουμινίου). Σύμφωνα με τους ειδικούς σε αυτόν τον τομέα, δεν χρειάζεται να εστιάσουμε πολύ στο υλικό (μάρμαρο ή γρανίτης). κατά κανόνα, αυτοί οι "κάτοικοι" της κουζίνας έχουν την ίδια σύνθεση. Ένα ειδικό σύνθετο στρώμα που αποτελείται από πολυμερή και μαρμάρινα τσιπς εφαρμόζεται στον πυθμένα και τα τοιχώματα του τηγανιού. Αυτή η επίστρωση είναι φιλική προς το περιβάλλον, καθώς δεν περιέχει φθοροπολυμερή.

Εξωτερικά, είναι δύσκολο να συγχέουμε ένα μαρμάρινο τηγάνι με τους άλλους "συγγενείς" του: έχει σκούρο χρώμα και μικρές φωτεινές συμπεριλήψεις. Οι κατασκευαστές υπόσχονται ότι αυτό το αντικείμενο θα χρησιμοποιηθεί σχεδόν για πάντα και δεν απαγορεύουν καν τη χρήση πιρουνιών, μαχαιριών ή μεταλλικών σπάτουλας για την ανάμειξη τροφίμων. Ισχυρίζονται ότι δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη. Αλλά το πάχος του πυθμένα και των τοίχων παίζει σημαντικό ρόλο: όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα και ο πυθμένας, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα και η αξιοπιστία του τηγανιού στα χέρια σας, καθώς αυτό υποδηλώνει μεγαλύτερο αριθμό στρώσεων ειδικής επίστρωσης.

Φόντα:

• Αντοχή σε μηχανικές βλάβες.
• Ομοιόμορφη και γρήγορη θέρμανση του τηγανιού.
• Μακροχρόνια διατήρηση θερμότητας.
• Μπορείτε να τηγανίσετε κρέας χωρίς να προσθέσετε λάδι.
• Η περίοδος ενεργού λειτουργίας είναι δύο χρόνια ή περισσότερο.

Ελαττώματα:

• Υψηλό κόστος;
• Δυσανεξία σε λειαντικά καθαριστικά.
• Ευθραυστότητα (οι πτώσεις και οι κρούσεις θα προκαλέσουν σοβαρή ζημιά στο τηγάνι).
• Ορισμένα μοντέλα από μάρμαρο δεν είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων.

Επίστρωση τιτανίου

Κάποιος θα αναφωνήσει με χαρά: «Ορίστε, η αέναη μηχανή μαγειρέματος!», και θα κάνει λάθος. Υπάρχουν τόσοι πολλοί μύθοι και θρύλοι γύρω από την αντικολλητική επίστρωση τιτανίου που μερικές φορές ακόμη και οι ίδιοι οι κατασκευαστές πιστεύουν στις μοναδικές ιδιότητες των «δημιουργιών» τους.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε τιτάνιο ως έχει σε αυτήν την επίστρωση είναι πολύ μικρή. Φυσικά, συμβάλλει στην αντοχή και την αντοχή των τηγανιών σε γρατζουνιές και μικρές ζημιές. Η μέση διάρκεια ζωής ενός τηγανιού με τέτοια αντικολλητική επίστρωση δεν είναι τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από 25 χρόνια, κάτι που, πρέπει να συμφωνήσετε, είναι πολύ καλό. Και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το φαγητό θα αποκτήσει κάποια μυρωδιά ή γεύση κατά το μαγείρεμα.

Αυτή η επίστρωση είναι απολύτως ασφαλής, το υλικό δεν οξειδώνεται. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σημασία τι μαγειρεύετε: ψάρι, λαχανικά ή κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο. Αλλά θα πρέπει να πληρώσετε για την ανθεκτικότητα, την αξιοπιστία και την φιλικότητα προς το περιβάλλον του τηγανιού. Τέτοια δείγματα είναι πολύ πιο ακριβά από τα μαρμάρινα ή κεραμικά.

Τι να προσέξετε κατά την αγορά

Αν ο στόχος σας είναι να αγοράσετε ένα τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα και όχι για μερικά δείπνα, επιλέξτε προσεκτικά την επιλογή σας.

• Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μοντέλο από μια γνωστή, αποδεδειγμένη μάρκα.
• Ελέγξτε ότι η επιφάνεια είναι λεία και απαλλαγμένη από τυχόν εξογκώματα ή ρωγμές. Μια ανώμαλη επιφάνεια υποδηλώνει κακή ποιότητα εφαρμογής του αντικολλητικού στρώματος.
• Δώστε προτίμηση στον τύπο τηγανιών με αντικαταστάσιμη λαβή. Αυτή είναι μια πιο ευέλικτη επιλογή.
• Αξίζει να αγοράσετε αμέσως το καπάκι και να ελέγξετε τη στεγανότητα της εφαρμογής. Όσο πιο πυκνό τόσο το καλύτερο.
• Ένα καλό τηγάνι έχει εντυπωσιακό βάρος και χοντρό πάτο.
• Κατά την αγορά, επικοινωνήστε με τον πωλητή για την παρουσία πιστοποιητικού. Τα πιστοποιημένα προϊόντα είναι γενικά υψηλότερης ποιότητας·
• Εάν βρείτε ακόμη και ελάχιστα αισθητές γρατζουνιές ή ζημιές στην επιφάνεια, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι ένα μικρό ελάττωμα δεν θα μετατραπεί σε σοβαρό ελάττωμα μετά το πρώτο τηγάνισμα.

Οι πιο δημοφιλείς μάρκες

Όταν κάνετε την επιλογή σας, καθοδηγηθείτε από τις δικές σας προτιμήσεις και κριτικές για τα μαγειρικά σκεύη που έχετε ήδη αγοράσει. Συγκεκριμένα, οι ακόλουθες εταιρείες που προσφέρουν αντικολλητικά τηγάνια έχουν μεγάλη ζήτηση:

• Το τεφλόν είναι ένας πραγματικός βετεράνος στην αγορά. Μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας και μεγάλη γκάμα.
• Η "Neva-metall" είναι μια σχετικά νέα μάρκα, αλλά έχει ήδη κερδίσει την εμπιστοσύνη των πελατών.
• Bergner – κεραμικά τηγάνια υψηλής ποιότητας σε λογικές τιμές.
• Gipfel – τηγάνια από μάρμαρο και γρανίτη. Τα νέα μοντέλα διαθέτουν επίσης επαγωγικό πυθμένα. Πραγματικά, η εταιρεία συμβαδίζει με την εποχή.
• De Buyer Mineral B Element – ​​ασφαλή και αξιόπιστα τηγάνια.
• Το "Biol" είναι η σωστή επιλογή για τους γνώστες των τηγανιών από χυτοσίδηρο.

Μια μεγάλη γκάμα διαφορετικών αντικολλητικών επιστρώσεων εγγυάται την κατάλληλη επιλογή για εσάς. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία σίγουρα θα γίνει ευχάριστη και δημιουργική. Και η ακριβής τήρηση των οδηγιών σίγουρα θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τηγανιού και θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μαγειρικά αριστουργήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

ΒΙΝΤΕΟ: Τηγάνι Tefal με αντικολλητική επίστρωση.