Μια κατσαρόλα είναι ένα αντικείμενο που καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει χωρίς στην κουζίνα. Όλα είναι σημαντικά σε αυτό: το υλικό, το σχήμα και ο όγκος, οπότε θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή. Το έργο περιπλέκεται περαιτέρω από το γεγονός ότι υπάρχει μια τεράστια γκάμα αυτών των προϊόντων στην αγορά, και ακόμη και ένας έμπειρος μάγειρας μπορεί να δυσκολευτεί να επιλέξει τη σωστή επιλογή.
Περιεχόμενο
Επιλογή κατσαρόλας για τον προβλεπόμενο σκοπό της
Αν δεν έχετε απολύτως τίποτα για να μαγειρέψετε φαγητό στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ που θα περιλαμβάνει όλα όσα χρειάζεστε. πολλά διαφορετικά δοχεία. Αλλά συμβαίνει επίσης ότι υπάρχουν αρκετά πιάτα, αλλά κανένα από αυτά δεν είναι κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο πιάτο.
Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή κάθε γλάστρα έχει έναν σκοπό.:
Μια χωρητικότητα 2-2,5 λίτρων είναι κατάλληλη για την προετοιμασία κυρίως πιάτων, καθώς και για το ζέσταμα υγρών ή σούπας για μερικά άτομα.
Μια κατσαρόλα 3-5 λίτρων χρησιμοποιείται συχνότερα για σούπες και ποτά (κομπόστες) σε μια οικογένεια πολλών ατόμων, καθώς είναι πάρα πολύ για ένα άτομο.
Μια μικρή κατσαρόλα 1 λίτρου είναι κατάλληλη για το βράσιμο λουκάνικων, αυγών και λαχανικών. Συνήθως είναι εξοπλισμένο με μακριά λαβή.
Για το μαγείρεμα πιλάφι, χυλό και άλλα πιάτα που απαιτούν σιγοβράσιμο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μοντέλα με χοντρά τοιχώματα μικρού μεγέθους.
Ένα δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως τηγάνι όσο και ως κατσαρόλα ονομάζεται σοτέ. Προορίζεται για το μαγείρεμα πιάτων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας.
Αν η κουζίνα έχει τις κατσαρόλες από την παραπάνω λίστα, η νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο για να ευχαριστήσει την ίδια και την οικογένειά της.
Υλικά για την κατασκευή γλαστρών
Αξίζει να πούμε αμέσως ότι Το υλικό δεν υποδεικνύει την ποιότητα των πιάτων, επομένως είναι αδύνατο να πούμε ότι ένα δοχείο από χυτοσίδηρο είναι καλύτερο ή χειρότερο από ένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Όλα εξαρτώνται από το τι ακριβώς πρόκειται να μαγειρέψει η οικοδέσποινα, γιατί για ένα πιάτο είναι καλύτερο να πάρετε ένα αλουμινένιο τηγάνι, και για ένα άλλο - ένα γυάλινο.
Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι
Τέτοιες γλάστρες θεωρούνται πρακτικά καθολικές. Εκτός του ότι είναι κατάλληλο για πλύσιμο σε πλυντήριο πιάτων, είναι ανθεκτικά στη φθορά, ανθεκτικά στους κραδασμούς και παρέχουν ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων.
TOP 3 καλύτερα χαλύβδινα τηγάνια:
Γλάστρες αλουμινίου
Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών διακρίνεται από το γεγονός ότι θερμαίνεται γρήγορα και είναι ελαφρύ. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα αλουμινένιο τηγάνι, καθώς είναι φθηνό. Οι κύριοι σκοποί αυτών των μαγειρικών σκευών είναι το μαγείρεμα ζυμαρικών, αυγών, ζυμαρικών και βραστού γάλακτος.
Είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή πιλάφι, καθώς και για διαιτητικά και παιδικά πιάτα, καθώς όταν έρχεται σε επαφή με αλκάλια και οξέα, μπορεί να απελευθερώσει μια μικρή ποσότητα τοξικών αλάτων.
3 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ ΓΛΑΣΤΡΕΣ Αλουμινίου:
Γλάστρες από χυτοσίδηρο
Τέτοια δοχεία θεωρούνταν πάντα ανθεκτικά και ανθεκτικά στη φθορά, καθώς δεν φοβούνται τις γρατζουνιές. Επιπλέον, οι γλάστρες που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό διατηρούν καλά τη θερμότητα επειδή ψύχονται αργά. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα στην εστία και στον φούρνο.
3 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ Γλάστρες από Χυτοσίδηρο:
Γυάλινα δοχεία
Για την κατασκευή τέτοιων δοχείων χρησιμοποιούν ανθεκτικό στη θερμότητα ή πυρίμαχο γυαλί. Η κύρια διαφορά τέτοιων τηγανιών είναι ότι το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά δεν καίγεται ποτέ. Επιπλέον, τα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν απευθείας σε αυτά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο ψυγείο. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες γλάστρες χρησιμοποιούνται για σούπες, συνοδευτικά πιάτα, χυλό και κομπόστες.
Είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα και βράσιμο, αφού, σε αντίθεση με το ίδιο χυτοσίδηρο ή χαλύβδινο τηγάνι, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής του υλικού (γυαλί). Ένα άλλο μειονέκτημα τέτοιων τηγανιών είναι ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επαγωγικές εστίες, καθώς ο ηλεκτρομαγνητισμός μπορεί να αλληλεπιδράσει μόνο με δοχεία που περιέχουν μέταλλο.
3 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ ΓΥΑΛΙΝΕΣ ΓΛΑΣΤΡΕΣ:
Κεραμικά δοχεία
Τέτοια πιάτα είναι φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή για την υγεία. Επιπλέον, τα τρόφιμα σπάνια καίγονται σε αυτά. Τα κεραμικά δοχεία χρησιμοποιούνται συχνότερα για το μαγείρεμα ψητών, μαγειρευτών φαγητών, το βράσιμο λαχανικών και το ψήσιμο στο φούρνο. Όσον αφορά τα μειονεκτήματα, τα κεραμικά δοχεία γρατζουνίζονται εύκολα και σπάνε αν πέσουν σε σκληρή επιφάνεια.
Επιπλέον, αυτοί φοβούνται τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, κάτι που μπορεί επίσης να προκαλέσει ρωγμές. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται λειαντικά προϊόντα για πλύσιμο, αν και τα υπολείμματα τροφίμων μπορούν εύκολα να ξεπλυθούν με συνηθισμένο ζεστό νερό. Εάν μαγειρεύετε φαγητό σε ένα τέτοιο τηγάνι σε επαγωγική ή γκαζιέρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν προσαρμογέα ή έναν διασκορπιστή φλόγας.
3 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ ΚΕΡΑΜΙΚΕΣ ΓΛΑΣΤΡΕΣ:
Γενικές συστάσεις για την επιλογή μιας κατσαρόλας
Εάν χρειάζεται να αγοράσετε μια κατσαρόλα για οικιακή χρήση, πριν κάνετε την επιλογή σας υπέρ ενός ή του άλλου μοντέλου, δώστε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους.
Πάχος τοιχώματος – όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο χρόνο θα διατηρεί τη θερμότητα το τηγάνι.
Αντικολλητική επίστρωση – πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, δηλαδή, χωρίς πάχυνση και θραύσματα (ομοιόμορφο).
Εφαρμογή στο καπάκι – δεν πρέπει να υπάρχουν κενά, έτσι ώστε το υγρό ή το φαγητό να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Ποιότητα σφράγισης και χύτευσης – μην αγοράζετε ποτέ γλάστρες με γρατσουνιές, βαθουλώματα ή ρωγμές.
Αν προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των πιάτων, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις παραπάνω αποχρώσεις, θα εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια.
Δεν έχει νόημα να αγοράζετε ένα σωρό πιάτα που θα χρησιμοποιείτε μερικές φορές το χρόνο και έτσι θα γεμίζετε την κουζίνα. Είναι καλύτερο να τηρείτε τον κανόνα - αγοράστε μία γλάστρα, αλλά μια καλή και γενικής χρήσης, παρά πολλές φθηνές, αλλά κακής ποιότητας.
Συχνές ερωτήσεις
Όσον αφορά το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα μαγειρικά σκεύη, είναι καλύτερο να επιλέξετε γυάλινα τηγάνια, καθώς είναι τα πιο ασφαλή.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται γυάλινα σκεύη σε ανοιχτή φωτιά, γιατί όσο πυρίμαχο και αν είναι το υλικό, δεν θα βοηθήσει, θα σκάσει. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά διαχωριστικά.
Είναι αδύνατο να πούμε ποιο είναι καλύτερο. Αυτό που έχει σημασία είναι το πιάτο που σκοπεύετε να ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας αυτό ή εκείνο το μαγειρικό σκεύος. Αν χρειάζεται να σιγοβράσετε φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να προτιμήσετε το κεραμικό.
Ναι, αλλά μόνο εάν τα πιάτα δεν έχουν ελαττώματα όπως γρατσουνιές, ξεφλουδίσματα ή άλλες μηχανικές βλάβες. Όταν θερμαίνονται, αυτές οι περιοχές απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες.
Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό συνέχεια, καθώς τα φυσικά οξέα από το μαγειρεμένο φαγητό και το αλάτι μπορούν να βλάψουν τα πιάτα σας.
