Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θεωρείται το πιο ανθεκτικό μαγειρικό σκεύος, απέδειξε την αξιοπιστία του στις γιαγιάδες μας και χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες συνεχίζει να ευχαριστεί τις σύγχρονες νοικοκυρές. Ναι, ο χυτοσίδηρος έχει πράγματι τις ιδιότητες που είναι απαραίτητες για τα μαγειρικά σκεύη, όπως εξαιρετική θερμοχωρητικότητα.
Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμότητα πολύ καλά, το φαγητό σε ένα τέτοιο τηγάνι έχει καλύτερη γεύση και, αν η σόμπα είναι ηλεκτρική, βοηθά στην εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας. Ο παλιός χυτοσίδηρος, αφού έχει μείνει στους κάδους απορριμμάτων της γιαγιάς για δέκα χρόνια, καλυμμένος με σκουριά και βρωμιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά στην καθημερινή ζωή μετά τον καθαρισμό. Εδώ θα αποκαλύψω όλα τα μυστικά και θα περιγράψω λεπτομερώς τις μεθόδους καθαρισμού ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο.
Οι πρώτοι σημαντικοί κανόνες για τον καθαρισμό θα είναι οι εξής:
- Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
- Δεν μπορείτε να αφήσετε το τηγάνι στη σόμπα ή να το βάλετε στο ψυγείο, συνιστάται να μην καθυστερήσετε την προετοιμασία και να το πλύνετε με νερό χωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά, χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι, αλλά πολύ προσεκτικά. Στη συνέχεια, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε καλά στη σόμπα.
- Αν δεν χρησιμοποιείτε συχνά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, πρέπει να τα σκουπίσετε με φυτικό λάδι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το στρώμα λαδιού να είναι ομοιόμορφο και να γεμίζει όλους τους πόρους του τηγανιού. Αφού λιπάνετε, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί στην εστία για 20 λεπτά, στη συνέχεια να αφηθεί να κρυώσει και να φυλαχθεί μέχρι την επόμενη χρήση.
- Αν πρόκειται για τηγάνι από χυτοσίδηρο για τηγανίτες, μετά το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να το πλύνετε, απλώς σκουπίστε το με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα και βάλτε το στην άκρη.
Περιεχόμενο
Καθαρισμός του τηγανιού μετά το τηγάνισμα
Είναι ένα άλλο θέμα όταν μετά το τηγάνισμα του κρέατος μπορεί να εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα αποθέσεων άνθρακα στο τηγάνι, ειδικά αν πρόκειται για τηγάνι ψησίματος. εδώ πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους καθαρισμού. Θα πρέπει να το καθαρίσετε χρησιμοποιώντας ειδικά προϊόντα για να απαλλαγείτε από κολλημένα τρόφιμα και υπολείμματα άνθρακα.
Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές:
- Πρέπει να βράσετε το τηγάνι σε νερό με την προσθήκη καθαριστικών λίπους, και στη συνέχεια μπορείτε να το καθαρίσετε με μια βούρτσα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε λειαντικά, είτε πρόκειται για αλάτι είτε για σόδα, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές μέχρι να εμφανιστεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Μπορείτε να ρίξετε 2-4 κουταλιές της σούπας σόδα σε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό και να προσθέσετε ένα ποτήρι ξύδι 1 προς 1, να βράσετε για 10 λεπτά και να αφαιρέσετε τα πάντα με μια βούρτσα, στη συνέχεια να στεγνώσετε καλά.
Χημικές μέθοδοι καθαρισμού
Αυτή η μέθοδος καθαρισμού απαιτεί ειδικά χημικά και δεξιότητες και είναι μια πιο ακριβή διαδικασία, αλλά τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν ένα αισθητά καλύτερο αποτέλεσμα σε σύγκριση με άλλες μεθόδους. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος είναι επίσης επικίνδυνη. οι χημικές ουσίες δεν πρέπει να εισέρχονται στα μάτια ή το δέρμα. Η ουσία αυτής της μεθόδου συνίσταται στην αφαίρεση σκουριάς και αλάτων από την μεταλλική επιφάνεια με χάραξη σε διαλύματα θειικού, ορθοφωσφορικού και νιτρικού οξέος.
Το διάλυμα πρέπει να θερμανθεί στους 60-70 βαθμούς, πριν από τη χρήση, αφαιρέστε τυχόν λιπαρή βρωμιά από την επιφάνεια του τηγανιού, χαμηλώστε το τηγάνι στο διάλυμα, μετά το οποίο θα εμφανιστεί ένα ίζημα στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί και στη συνέχεια να επαναληφθεί μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η χάραξη χρησιμοποιείται επίσης με την προσθήκη του πρόσθετου χάραξης καταλίνης στο διάλυμα. Για την πρόληψη της χάραξης, χρησιμοποιούνται πρόσθετα θειουρίας και βενζοτριαζόλης σε αναλογία 10 g. ανά 1 λίτρο. Το τηγάνι πρέπει να εμποτιστεί με διάλυμα αυτών των οξέων σε συγκέντρωση 10%.
Ένας από τους πολλούς τρόπους για να καθαρίσετε τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι ο καθαρισμός με Coca-Cola. Αυτή η μέθοδος πιθανότατα εφαρμόζεται όταν οι εναποθέσεις άνθρακα, το γράσο και η σκουριά δεν έχουν εκδηλωθεί έντονα. Η μέθοδος είναι απλή, ετοιμάστε ένα δοχείο που να χωράει πλήρως στο τηγάνι σας, γεμίστε αυτό το δοχείο με Coca-Cola και κατά προτίμηση προσθέστε κιτρικό οξύ, 6 κουταλιές ανά 1 λίτρο, βυθίστε το τηγάνι σε αυτό το διάλυμα και κρατήστε το εκεί για 12 ώρες, στη συνέχεια βγάλτε το, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ζεστάνετε το.
Καθαρισμός ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο με ειδικά προϊόντα
Ανάλογα με τον τύπο του τηγανιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή άλλο προϊόν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τηγανιών από χυτοσίδηρο. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο διαθέτουν προστασία από τεφλόν, κεραμική επίστρωση, επίστρωση σμάλτου και δεν διαθέτουν προστατευτικό στρώμα.
Ειδικά προϊόντα καθαρισμού για ταψιά με επικάλυψη πωλούνται σε κάθε κατάστημα υλικού. Οι απαλές μέθοδοι καθαρισμού είναι πιο κατάλληλες για τέτοια τηγάνια. Αυτά είναι διαλύματα σαπουνιού, απορρυπαντικά πιάτων, σόδα, κόλλα πυριτικού άλατος, τέτοια τηγάνια μπορούν να πλυθούν με σφουγγάρι, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί επειδή οποιαδήποτε επίστρωση είναι επιρρεπής σε γρατζουνιές και τσιπς. Για ένα κανονικό τηγάνι από χυτοσίδηρο χωρίς προστατευτικό στρώμα, χρησιμοποιούνται ειδικά καθαριστικά με αλκαλικές ενώσεις, υγρά, σκόνες, δεν έχει σημασία, ουσίες τζελ όπως πάπια τουαλέτας, στην περίπτωση αυτή ο χυτοσίδηρος χωρίς επίστρωση είναι ανεπιτήδευτος.
Μέθοδος βασισμένη σε θερμική επεξεργασία
Πλύνετε καλά το τηγάνι, συνιστώ να το αλείψετε με φυτικό λάδι, περιέχει λινέλαιο, περιέχει συστατικά που διατηρούν το τηγάνι σε καλή κατάσταση για περισσότερο χρόνο. Μετά την πρώτη επίστρωση, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και λαδώστε το με γάζα ή έναν επίδεσμο βουτηγμένο σε λάδι. Αυτή η διαδικασία γίνεται σε διάφορα στάδια, μετά την πρώτη επίστρωση αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί για 20 λεπτά, και στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε ξανά, εξαιρώντας το πλύσιμο του τηγανιού από τον κύκλο, επικαλύπτουμε 5 φορές με ένα λεπτό στρώμα, διαλείμματα μεταξύ της επίστρωσης 20 = 30 λεπτά θέρμανσης στη σόμπα.
Η δεύτερη μέθοδος μπορεί να γίνει τόσο την πρώτη φορά όσο και την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε το τηγάνι. Πρέπει να ανάψετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς, να πλύνετε πρώτα το τηγάνι και να το λιπάνετε μέσα και έξω με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση λινέλαιο), να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο ανάποδα και να το αφήσετε για μία ώρα.
Βρασμός
Μία από τις μεθόδους καθαρισμού των τηγανιών από χυτοσίδηρο είναι ο καθαρισμός με βρασμό με σαπούνι πλυντηρίου, σόδα και πυριτική κόλλα.
Έχει γίνει ως εξής. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο που θα χωράει στο τηγάνι μας, τρίβουμε ένα κομμάτι σαπουνιού στο προετοιμασμένο δοχείο, προσθέτουμε ένα γεμάτο σωληνάριο κόλλας και γεμίζουμε τα πάντα με σόδα, χρησιμοποιούμε επίσης ένα πλήρες πακέτο. Γεμίστε το δοχείο με νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά και ανακατέψτε. Αφού διαλυθεί, τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και μαγειρέψτε μέχρι να φύγουν οι επικαθίσεις άνθρακα, αφαιρέστε το και καθαρίστε το τηγάνι με μια μεταλλική βούρτσα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε το.
Μέθοδοι μηχανικού καθαρισμού
Για να καθαρίσετε ένα τηγάνι με βούρτσα ή γυαλόχαρτο, θα χρειαστείτε το ίδιο το τηγάνι, ένα ηλεκτρικό εργαλείο της επιλογής σας - ένα κατσαβίδι, τρυπάνι ή μύλο, ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό, γυαλιά ασφαλείας και αναπνευστήρα. Το εργαλείο θα χρειαστεί εξαρτήματα (βούρτσα αυτοκινήτου, εξάρτημα λείανσης). Τώρα που όλα είναι έτοιμα, συνδέστε το ηλεκτρικό εργαλείο στην πρίζα και αφαιρέστε προσεκτικά τα άλατα, τη σκουριά και το συσσωρευμένο γράσο μέχρι να λάμψει. Μετά από αυτό, πρέπει να επεξεργαστείτε το τηγάνι, να το ζεστάνετε και είναι έτοιμο. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα χωρίς εργαλεία, κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίψτε το τηγάνι με γυαλόχαρτο ή μεταλλική βούρτσα με την προσθήκη οποιουδήποτε λειαντικού, αλλά αυτή η μέθοδος είναι επίπονη και απαιτεί σημαντική αντοχή και υπομονή.
Οι μέθοδοι που βασίζονται στη θερμική επεξεργασία θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση και ανανέωση της αντικολλητικής επίστρωσης μετά τον καθαρισμό, για παράδειγμα, σε φωτιά, όταν το τηγάνι λιπαίνεται με φυτικό λάδι και ρίχνεται στη φωτιά μέχρι να κοκκινίσει, στη συνέχεια να κρυώσει, μετά τον οποίο ο κύκλος πρέπει να επαναληφθεί.
Φροντίστε να αποθηκεύσετε το τηγάνι σε ξηρό μέρος με χαμηλή υγρασία, καθώς η υγρασία θα ευνοήσει τη σκουριά. Αν αποθηκεύσετε σωστά το τηγάνι από χυτοσίδηρο, θα σας εξυπηρετήσει για πολύ καιρό και θα σας ενθουσιάσει με τα νόστιμα πιάτα που θα μαγειρέψετε σε αυτό.
Αν στοιβάζετε ταψιά το ένα πάνω στο άλλο σε σχήμα πυραμίδας, χρησιμοποιήστε τυχόν διαχωριστικά, όπως λαδόκολλα ή χαρτοπετσέτες.
Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ένα πολύ αξιόπιστο μαγειρικό σκεύος, με μοναδικές ιδιότητες, που απαιτεί φροντίδα και προσοχή, αλλά για αυτή την προσοχή πληρώνει με μια ιδιαίτερη γεύση φαγητού ασύγκριτη με άλλα τηγάνια.
