Επαγωγικό τηγάνι

Όταν αγοράζουν μια νέα κουζίνα, όλες οι νοικοκυρές προσπαθούν να ανανεώσουν τα χαρακτηριστικά της κουζίνας τους. Και μια από τις πρώτες αγορές είναι ένα τηγάνι για μια επαγωγική εστία. Για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα σε μια τέτοια σόμπα, πρέπει να ξέρετε πώς λειτουργεί και τι είδους μαγειρικά σκεύη να χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τις επαγωγικές εστίες

Οι κουζίνες με επαγωγικά θερμαντικά στοιχεία γίνονται ολοένα και πιο συνηθισμένες στις κουζίνες μας λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων τους και της ασφάλειας κατά τη χρήση.

Η βασική αρχή της επαγωγής είναι η δημιουργία ενός ηλεκτρομαγνητικού πεδίου που δεν θερμαίνει την επιφάνεια της εστίας, αλλά τον πάτο των μαγειρικών σκευών. Επομένως, όταν κάνετε μια τέτοια αγορά, αγοράζετε μαγειρικά σκεύη που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το επαγωγικό πεδίο. Αυτός ο τύπος εστίας χρησιμοποιείται συχνά από επαγγελματίες σεφ που χρειάζονται να μαγειρεύουν γρήγορα χωρίς να χρειάζεται να ανησυχούν για τη συντήρηση της επιφάνειας.

Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση μιας επαγωγικής εστίας:

• Ποικιλία. Μια μεγάλη γκάμα μοντέλων θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει στον αριθμό των θερμαντικών στοιχείων που χρειάζεται η οικογένειά σας για την προετοιμασία γευμάτων.
• Εύκολη φροντίδα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να σκουπίσετε την επιφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όπως ένα κανονικό τραπέζι.
• Ασφάλεια. Η επιφάνεια δεν θερμαίνεται, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εγκαυμάτων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι.
• Εξουσία. Η γρήγορη θέρμανση των πιάτων σας επιτρέπει να ετοιμάσετε δείπνο σε σύντομο χρονικό διάστημα, κάτι που θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά.
• Οικονομία. Η κατανάλωση ενέργειας μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με άλλες σόμπες. Δεν καταναλώνει ενέργεια για τη θέρμανση του πάνελ, αλλά δίνει όλη τη θερμότητα απευθείας στα μαγειρικά σκεύη.
• Αισθητική. Δεδομένου ότι τίποτα δεν κολλάει στην επιφάνεια, μια τέτοια σόμπα θα φαίνεται πάντα καθαρή και καλλωπισμένη.

Μειονεκτήματα των επαγωγικών κουζινών:

• Υψηλή τιμή. Η επαγωγή είναι μια τάξη μεγέθους πιο ακριβή από τις συμβατικές ηλεκτρικές ή γκαζόκουπες. Αλλά το κόστος αντισταθμίζεται και με το παραπάνω από την εξοικονόμηση ενέργειας.
• Αντικατάσταση πιάτων. Αν χρησιμοποιήσατε μεταλλικά μαγειρικά σκεύη στην παλιά σας κουζίνα, δεν θα χρειαστεί να την αντικαταστήσετε. Αλλά η ανάγκη αγοράς ειδικών σκευών θα προκύψει αργά ή γρήγορα. Για μια μικρή οικογένεια, ένα σετ από δύο ή τρεις κατσαρόλες και ένα τηγάνι θα είναι αρκετά.
• Αγορά ενός προσαρμογέα. Το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 12 cm. Αν είναι μικρότερο, θα πρέπει να αγοράσετε έναν προσαρμογέα που να εξασφαλίζει την επαφή μεταξύ του πάνελ και του μικρού πάτου.

Άτομα με αλλεργίες στο νικέλιο και βηματοδότες, οι οποίοι είναι ευαίσθητοι στα ηλεκτρομαγνητικά κύματα, θα πρέπει να χρησιμοποιούν τέτοιες σόμπες με προσοχή.

Πώς διαφέρουν τα τηγάνια για επαγωγικές εστίες από τα συμβατικά μοντέλα;

Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε την αγορά πιάτων υπεύθυνα και διεξοδικά.

Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι πρέπει να έχει μαγνητικές ιδιότητες - χυτοσίδηρος, εμαγιέ μέταλλο ή ανοξείδωτος χάλυβας. Ο πάτος του τηγανιού για επαγωγικές εστίες είναι κατασκευασμένος με ειδικά φερρομαγνητικά ένθετα για καλύτερη επαφή του μαγειρικού σκεύους με την επιφάνεια και είναι παχύτερος από ό,τι για άλλα θερμαντικά στοιχεία. Τα προϊόντα από γυαλί, χαλκό και αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλα για τέτοιες εστίες, εκτός εάν είναι εξοπλισμένες με σιδηρομαγνητική βάση.

Οι κατασκευαστές τοποθετούν μια σπειροειδή πινακίδα σε τέτοια τηγάνια, η οποία εγγυάται ότι τα μαγειρικά σκεύη θα ζεσταθούν με επαγωγή. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα θερμαντικά στοιχεία εάν έχετε ένα μοντέλο συνδυαστικής σόμπας.

Τηγάνια ανά σκοπό και χρήση

Η επιλογή του μοντέλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προτιμήσεις σας στο μενού που ετοιμάζετε στο σπίτι. Μια νοικοκυρά έχει πάντα πολλά είδη τηγανιών στο οπλοστάσιό της για όλες τις περιστάσεις.

Βασικά μοντέλα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα.

• Παγκόσμιος. Το πιο δημοφιλές μοντέλο, το οποίο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία οποιουδήποτε από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σας. Μπορείτε να τηγανίσετε, να βράσετε και να μαγειρέψετε σάλτσες και σάλτσες σε αυτό. Κατάλληλο για χρήση στο φούρνο κατά την προετοιμασία ψητών σε κατσαρόλα.
• Εσχάρα. Έχει ραβδωτό πάτο, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για μαγείρεμα φαγητού σε υψηλές θερμοκρασίες. Το λίπος που στάζει από το φαγητό κατά το μαγείρεμα παραμένει στον πάτο του τηγανιού και δεν έρχεται σε επαφή με αυτόν, έτσι το φαγητό βγαίνει πιο υγιεινό και οι όμορφες τραγανές ρίγες είναι ορεκτικές. Κατασκευασμένο από μέταλλο με χοντρά τοιχώματα που κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.
• Σπιτάκι από τηγανίτες. Είναι κατασκευασμένο από μέταλλο με λεπτά τοιχώματα και πάτο, αλλά είναι αρκετά ανθεκτικό στις αλλαγές θερμοκρασίας και την παραμόρφωση. Τα λεπτά τοιχώματα ζεσταίνονται γρήγορα και ομοιόμορφα, κάνοντας τις τηγανίτες λεπτές και τραγανές. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα που απαιτούν γρήγορο τηγάνισμα.
• Γουόκ. Έχει σχετικά μικρό πάτο με επεκτεινόμενα τοιχώματα και είναι κατασκευασμένο με παχύ πάτο. Ιδανικό για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου: κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, λαχανικά, καθώς και χυλό και κατσαρόλες.

Όλα τα μοντέλα μπορούν να έχουν διαφορετικές επιστρώσεις που έχουν αντικολλητικές ιδιότητες - αυτές είναι η επίστρωση Teflon, κεραμικών, τιτανίου και πέτρας. Τα μοντέλα Wok, Universal και Grill είναι συχνά εξοπλισμένα με βολικές αφαιρούμενες λαβές και καπάκια από σκληρυμένο γυαλί.

Από τι υλικά είναι κατασκευασμένα τα τηγάνια;

Το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τηγανιών μπορεί να είναι διαφορετικό, το κύριο πράγμα είναι ο επαγωγικός πάτος, τον οποίο πρέπει να έχουν τα μαγειρικά σκεύη.

Η καλύτερη επιλογή τηγανιών με βάση τα υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένα:

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για επαγωγικές εστίες είναι μια ιδανική επιλογή. Αν έχετε ένα παλιό, βαρύ τηγάνι της γιαγιάς σας πεταμένο στο σπίτι, μη διστάσετε να το βγάλετε έξω. Ο χυτοσίδηρος είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμικής ενέργειας. Τα προϊόντα κατασκευάζονται με παχιά τοιχώματα και πάτους, τα οποία είναι εξαιρετικά ανθεκτικά και έχουν φυσική αντικολλητική επίστρωση. Τα κύρια μειονεκτήματα ενός τέτοιου τηγανιού είναι η ανάγκη για υψηλής ποιότητας ξήρανση του προϊόντος μετά το πλύσιμο, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί σκουριά. Και είναι βαρύ, αλλά δεν είναι επικίνδυνο για την επίστρωση της πλάκας. Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση τροφίμων στο τηγάνι. προορίζεται μόνο για μαγείρεμα.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για την κουζίνα σας και έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με τα προϊόντα από χυτοσίδηρο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν υπόκειται σε διάβρωση ή παραμόρφωση και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα γεύματα σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα στο ψυγείο. Τέτοια προϊόντα παράγονται με κεραμική, τεφλόν και αντικολλητική επίστρωση από πέτρα, η οποία απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος και πλύσης.

Τα γυάλινα και κεραμικά προϊόντα είναι εξοπλισμένα με ειδικό πυθμένα με μεταλλικά ένθετα που αλληλεπιδρούν με την επαγωγή και θερμαίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μεταλλικά τηγάνια. Είναι λίγο πιο ακριβά από τα μεταλλικά αντίστοιχά τους, αλλά φαίνονται πολύ ωραία, και μπορείτε να βάλετε ένα τέτοιο τηγάνι στο τραπέζι χωρίς να χαλάσετε το σερβίρισμα.

Συστάσεις για την επιλογή ενός τηγανιού

Για να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι για μια επαγωγική εστία σε ένα κατάστημα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πάχος του πυθμένα - θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm για να αποφύγετε την παραμόρφωση του προϊόντος. Ένα τηγάνι με παραμορφώσεις δεν μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα. Οποιαδήποτε ζημιά στο κάτω μέρος αποκλείει τη χρήση του σε επαγωγή.

Κύρια κριτήρια επιλογής:

• Η ιδανική επιλογή είναι ένας παχύς πυθμένας με τη μορφή χυτής μεταλλικής πλάκας. Το βέλτιστο πάχος τοιχώματος είναι τουλάχιστον 2 mm. για τα προϊόντα από χυτοσίδηρο, αυτή η τιμή είναι πολύ υψηλότερη από 3-5 mm.
• Η διάμετρος του προϊόντος μπορεί να έχει διάφορες τιμές, αλλά όχι μικρότερη από 12 cm, διαφορετικά η επαγωγή δεν θα ανιχνεύσει ένα τέτοιο τηγάνι και δεν θα το θερμάνει.
• Το κόστος ενός τηγανιού για επαγωγικές εστίες είναι ελαφρώς υψηλότερο από τα προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για άλλα θερμαντικά στοιχεία, αλλά όχι σημαντικά.
• Είναι καλύτερο να αγοράσετε καθολικά μοντέλα με καπάκι ή να επιλέξετε ένα απευθείας στο κατάστημα. Το καπάκι μπορεί να έχει μεταλλικό ή σιλικονούχο χείλος και λαβή από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να επιλέξετε ένα καπάκι με ένθετα σιλικόνης, δεν θερμαίνονται και δεν γλιστρούν.
• Σκεφτείτε μοντέλα με αφαιρούμενες λαβές. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα στο φούρνο σε τέτοια τηγάνια.

Κατά την επιλογή, πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στον κατασκευαστή, ο οποίος πρέπει να παρέχει εγγύηση για τα προϊόντα του για τουλάχιστον 12 μήνες. Πολλοί κατασκευαστές παρέχουν εγγύηση 36 μηνών. η ποιότητα τέτοιων προϊόντων αξίζει να εμπιστευτείτε. Δεν πρέπει να αγοράζετε ένα τηγάνι από αμφίβολους πωλητές σε χαμηλή τιμή, η επιλογή μπορεί να σας απογοητεύσει την πρώτη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε.

Σετ επαγωγικών τηγανιών

Αν αποφασίσετε να αναβαθμίσετε πλήρως τα μαγειρικά σας σκεύη όταν αγοράζετε μια νέα κουζίνα, δώστε προσοχή σε σετ που θα σας προσφέρουν ένα πλήρες σετ κουζίνας. Ανάλογα με τη σύνθεση της οικογένειας, μπορείτε να επιλέξετε μικρότερα σετ ή τα πιο ολοκληρωμένα.

Τα καταστήματα προσφέρουν μια πολύ μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα και το κόστος των σετ είναι πολύ χαμηλότερο από την αγορά μεμονωμένων αντικειμένων.

Πώς να φροντίσετε το επαγωγικό σας τηγάνι

Η φροντίδα των προϊόντων με επαγωγικό πάτο δεν διαφέρει πολύ από το πλύσιμο και τον καθαρισμό των κανονικών τηγανιών. Πολλά εξαρτώνται από τη σύνθεση της αντικολλητικής επίστρωσης με την οποία είναι καλυμμένα τα μαγειρικά σκεύη. Το τεφλόν και τα κεραμικά φοβούνται τα επιθετικά καθαριστικά, τα λειαντικά και τα μεταλλικά σφουγγάρια. Οι επιστρώσεις τιτανίου και πέτρας είναι πιο ανθεκτικές, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν απαιτούν συντήρηση, αλλά πρέπει να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο.

Όλα τα αντικείμενα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά αν το δικό σας δεν είναι και το φαγητό έχει καεί, απλώς μουλιάστε το τηγάνι σε ήπιο απορρυπαντικό και νερό για 20 λεπτά και πλύνετε το.

Βαθμολογία των καλύτερων τηγανιών

Κύρια χαρακτηριστικά προϊόντων κατάλληλων για επαγωγικές κουζίνες:

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε προϊόν από τον πίνακα - αυτή είναι μια βαθμολογία των πιο δημοφιλών μοντέλων τηγανιών στην κατηγορία τους. Και μαγειρέψτε για τη χαρά του εαυτού σας και των αγαπημένων σας προσώπων.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη για μια επαγωγική εστία.