Ποτήρια λευκού κρασιού

Τα ποτήρια και τα κύπελλα συμβολίζονται ως σύμβολα που φέρνουν ευημερία στο σπίτι. Πιστεύεται ότι προσελκύουν αφθονία και ευημερία. Συχνά αγοράζονται ως δώρα.

Από την πρώτη εμφάνιση των γυάλινων ποτηριών, η ποικιλία του σχεδιασμού τους έχει αυξηθεί. Αρχικά είχαν το σωστό σχήμα. Αργότερα, άρχισαν να χρησιμοποιούνται ποτήρια διαφορετικών σχημάτων για διαφορετικά κρασιά. Αυτή η ιδέα βασιζόταν σε μια επιστημονική εξήγηση που διατύπωνε με σαφήνεια την ανάγκη κατανομής των τύπων ποτηριών με βάση τις διαφορές στα ποτά κρασιού.

Πώς εμφανίστηκαν τα ποτήρια κρασιού

Το γεγονός ότι υπάρχουν διαφορετικά ποτήρια για λευκά και κόκκινα κρασιά είναι γνώση που αποκτήθηκε πρόσφατα. Η έννοια του «ποτηριού κρασιού» υπάρχει στον κόσμο από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα. Εισήχθη στην κυκλοφορία από τον Αυστριακό υαλουργό Klaus Riedel, ο οποίος ήταν μέλος μιας διάσημης δυναστείας υαλουργών εκείνης της εποχής. Ο Ρίγκελ είχε την ιδέα να δημιουργήσει κλασικά σχήματα για ποτήρια, τα οποία χρησιμοποιούνται πλέον στον σύγχρονο κόσμο σε γευσιγνωσίες κρασιού, δεξιώσεις και άλλες εκδηλώσεις.

Επηρεάζει το σχήμα τη γεύση του ποτού;

Ο προαναφερθείς Αυστριακός μάστορας υαλουργός Riedel έκανε μια ακόμη επαναστατική ανακάλυψη. Δήλωσε, και αυτό έχει έκτοτε επιβεβαιωθεί από τους σύγχρονους σομελιέ, ότι η δημιουργία του αρώματος και της γεύσης των κρασιών επηρεάζεται από διαφορετικά σχήματα ποτηριών. Ο διάσημος υαλουργός σκέφτηκε την ιδέα να εγκαταλείψει τη χρήση σκαλιστών γυαλιών σε διαφορετικά χρώματα. Τα αντικατέστησε με άβαφα γυάλινα αντικείμενα με λεπτά τοιχώματα που είχαν εξαιρετική επίδραση στη γεύση του κρασιού.

Η ιδέα του Riedel αναγνωρίστηκε μόλις τον 20ό αιώνα. Οινοποιοί, σομελιέ και απλοί λάτρεις του κρασιού άρχισαν να το λαμβάνουν υπόψη.

Η επίδραση του σχήματος στη γεύση ενός ποτού εξηγείται επίσης επιστημονικά. Οι βιολόγοι ισχυρίζονται ότι οι υποδοχείς που βρίσκονται στην άκρη της γλώσσας αντιλαμβάνονται τη γλυκιά γεύση του ποτού. Ο λάρυγγας περιέχει υποδοχείς που αντιλαμβάνονται τις πικρές γεύσεις. Το κεντρικό μέρος της γλώσσας αναγνωρίζει την αλμυρή γεύση. Οι πλευρές της γλώσσας έχουν την ικανότητα να αντιλαμβάνονται το οξύ στο στόμα.

Σύμφωνα με τους χημικούς, το σχήμα των ποτηριών κρασιού επηρεάζει τις αρωματικές ενώσεις (φαινόλες) και την ποσότητά τους. Με βάση αυτό, συνιστάται η χρήση ανοιχτών και φαρδιών ποτηριών για κόκκινα κρασιά, καθώς με αυτόν τον τρόπο το κρασί κορένεται με οξυγόνο. Όσο πιο πλατύ είναι το γυαλί, τόσο περισσότερες αρωματικές ενώσεις έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο.

Ένα ποτήρι με συγκεκριμένο σχήμα, όταν χύνεται μέσα ένα ποτό, μπορεί να κατευθυνθεί έτσι ώστε το άτομο που πίνει το κρασί να μπορεί να εκτιμήσει τη γεύση του.

Οι γευστικές αισθήσεις επηρεάζονται άμεσα από:

• επεξεργασία γυαλιού;
• πάχος και διάμετρος του γυαλιού.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των ποτηριών λευκού κρασιού;

Ένα ποτήρι που χρησιμοποιείται για λευκό κρασί είναι μικρότερο σε μέγεθος από ένα παρόμοιο προϊόν που προορίζεται για κόκκινο κρασί. Το μπολ για λευκά ποτά έχει στενότερη μέση. Ο όγκος τέτοιων ποτηριών δεν υπερβαίνει τα 350 ml. Αυτό σχετίζεται με την επίδραση της θερμοκρασίας κατά το σερβίρισμα κρασιών. Το λευκό κρασί από σταφύλια σερβίρεται κρύο. Δεδομένου ότι το ποτήρι έχει μικρό όγκο, το κρασί πίνεται από αυτό πιο γρήγορα. Αυτό εμποδίζει το ρόφημα να ζεσταθεί σταδιακά.

Τα λευκά κρασιά έχουν την ποιότητα της υψηλής οξύτητας. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ποτήρι κρασιού, που θυμίζει φλάουτο σαμπάνιας.

Τα ποτήρια λευκού κρασιού μπορούν να έχουν ύψος έως και 25,7 cm. Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο υψόμετρο. Επομένως, το ποτήρι δεν γεμίζει εντελώς. Το χέρι που το κρατάει θα πρέπει να είναι ελαφρύ και να επιτρέπει την ελεύθερη κίνηση των δακτύλων.

Λόγω του επιμήκους σχήματος του ποτηριού για ξηρό λευκό κρασί, το κρασί γίνεται αρχικά αντιληπτό από την περιοχή της γλώσσας με μεγάλο αριθμό υποδοχέων μαλάκυνσης. Στη συνέχεια, εμφανίζεται η αίσθηση μιας ξινής γεύσης.

Βασικές διαφορές μεταξύ ποτηριών λευκού και κόκκινου κρασιού

Τα ποτήρια κρασιού που έχουν σχεδιαστεί για το σερβίρισμα κόκκινου κρασιού έχουν ένα φαρδύ μπολ με ένα στένεμα στην κορυφή. Αυτό επιτρέπει σε ένα άτομο να βιώσει ολόκληρο το αρωματικό μπουκέτο.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες τέτοιων γυάλινων προϊόντων: "Μπορντό" και "Μπορντό". Η συνιστώμενη χωρητικότητα φόρτωσής τους δεν είναι μικρότερη από 600 ml.

Η διαμόρφωση που δημιουργήθηκε δεν θεωρείται τυχαία. Σας επιτρέπει να αιχμαλωτίσετε το αρχικό άρωμα, το οποίο εισέρχεται στο διευρυμένο μέρος στη βάση του μπολ, με σταδιακή συγκέντρωση αρώματος και γεύσης στην άνω περιοχή.

Αν ακούσετε τη γνώμη των επαγγελματιών, τότε για ένα δείγμα κόκκινου κρασιού αξίζει να χρησιμοποιήσετε ποτήρια που είναι κατασκευασμένα από συνηθισμένο λεπτό άχρωμο γυαλί. Αυτό βοηθά στην αξιολόγηση του κορεσμού της χρωματικής γκάμας του ποτού. Εδώ μπορούν να αναφερθούν τα ποτήρια κρασιού Cecilia και Viola-Bar. Ο όγκος του πρώτου τύπου δεν είναι μικρότερος από 600 χιλιοστόλιτρα. Ο δεύτερος τύπος συνιστάται να γεμίζεται με ποτό μέχρι το 1/3 της χωρητικότητάς του.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποτηριών κρασιού διαφορετικών χρωμάτων είναι το σχήμα τους. Έχει τη δική του λειτουργία. Επιτρέπει στα ποτήρια να έχουν διαφορετικές αναλογίες ποτού προς οξυγόνο όταν γεμίζονται με κρασί.

Τα κόκκινα κρασιά έχουν διαφορετική πλούσια γεύση από τα λευκά κρασιά. Γι' αυτό έχουν σχήμα βαρελιού και στενό λαιμό.

Τα λευκά κρασιά είναι ελαφριά, με λιγότερο έντονα αρώματα. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει ανάγκη για στενό λαιμό σε ένα ποτήρι λευκού κρασιού με ίσια τοιχώματα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ποτήρι για λευκό κρασί

Για να συμμορφωθείτε με την εθιμοτυπία, συνιστάται η χρήση τριών τύπων ποτηριών σε ειδικές εκδηλώσεις, δεξιώσεις και άλλες περιστάσεις. Οι επαγγελματίες γευσιγνώστες, σε αντίθεση με τους απλούς ανθρώπους, χρησιμοποιούν συνήθως περισσότερες από 10 επιλογές.

Για τα λευκά κρασιά χρησιμοποιούνται ποτήρια. Μερικές φορές συγχέονται με τα γυαλιά, αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δύο τύπων. Η έννοια του "Γυαλιού" είναι μια έννοια που καλύπτει όλα τα προϊόντα των αντίστοιχων τύπων, σκοπός των οποίων είναι να είναι ένα δοχείο για την έκχυση διαφόρων αλκοολούχων ποτών.

Πολλά γυάλινα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την εμφιάλωση χυμών, κρασιών και άλλων δυνατών και ήπιων ποτών. Ωστόσο, τα αφρώδη κρασιά, στα οποία περιλαμβάνεται και η σαμπάνια, δεν σερβίρονται σε τέτοια επιτραπέζια σκεύη.

Για αυτό το ποτό χρησιμοποιείται ένα ποτήρι. Αυτός είναι ένας τύπος γυαλιού, η ιδέα του οποίου ανήκει στους Γάλλους. Ένα ποτήρι κρασιού με επίμηκες στενό μπολ και κωνική άκρη. Ένα λεπτό στέλεχος εκτείνεται προς τα κάτω από την άκρη.

Όταν επιλέγετε ποτήρια για λευκά κρασιά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχήμα τους. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το ποτήρι έχει παρόμοιο σχήμα με το Bordeaux και η κύρια διαφορά του είναι η χωρητικότητά του έως και 350 ml.

Τα λευκά κρασιά σερβίρονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Με βάση αυτό, τα ποτήρια κρασιού ή τα κύπελλα που προορίζονται για την έκχυση λευκών ποτών έχουν διαφορετικό σχήμα. Έχουν μικρότερο όγκο. Τα κρασιά που χύνονται σε ποτήρια πίνονται πιο γρήγορα και δεν ζεσταίνονται ανάμεσα στις γουλιές.

Η διαφορά μεταξύ κρασιού και σαμπάνιας έγκειται στο επίπεδο γεμίσματος των ποτηριών. Το ποτό χύνεται σε ένα ποτήρι μέχρι την κορυφή και σε ένα κύπελλο μισογεμάτο ή κατά τα 2/3 γεμάτο.

Πώς να κρατάτε ένα ποτήρι κρασί

Αν θέλετε, αυτή η επιστήμη δεν είναι δύσκολο να μαθευτεί. Για τον σκοπό αυτό, υπάρχουν κανόνες εθιμοτυπίας και ένα από τα σημεία τους αφορά την ποικιλία των σημείων σχετικά με τα ποτήρια κρασιού. Εκτός από τον ορισμό των χαρακτηριστικών των κρασιών και τη χρήση τους σε διαφορετικές καταστάσεις, ένα από τα σημεία είναι αφιερωμένο στον τρόπο χειρισμού των ποτηριών κατά την κατανάλωση του ποτού. Μερικές από τις συμβουλές που μπορούν να επισημανθούν περιλαμβάνουν:

1. Το ποτήρι πιάνεται από το στέλεχος και κρατιέται με τρία δάχτυλα. Το μικρό δάχτυλο που προεξέχει, όπως συχνά φαίνεται στις ταινίες του Χόλιγουντ, είναι κακή κίνηση. Είναι καλύτερο να κρατάτε τα δάχτυλά σας ελαφρώς λυγισμένα.
2. Το ποτήρι κρασί πρέπει να κρατάτε στο χέρι σας ελαφρά και σταθερά. Δεν πρέπει να επιτρέπεται να κουνιέται.

Υπάρχουν επίσης και κάποιες απαγορευμένες στιγμές. Ένα από αυτά, που θεωρείται αρκετά συνηθισμένο, είναι όταν το ποτήρι κρατιέται από τη βάση. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για την κατάληψη μιας αναπτυσσόμενης βάσης.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν αποδεκτές εξαιρέσεις από τους κανόνες. Επιτρέπεται να σερβίρετε κρασί με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι βολικό για το άτομο για το οποίο προορίζεται το ποτήρι να το πάρει.

Φροντίδα για ποτήρια κρασιού

Αν ξέρετε πώς να φροντίζετε τα γυάλινα προϊόντα, μπορείτε να επιτύχετε υψηλής ποιότητας διαφάνεια στους τοίχους, να τους κάνετε να λάμπουν και να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των υπολειμμάτων κρασιού.

Για τα εύθραυστα ποτήρια από κρύσταλλο, το πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων αντενδείκνυται. Αυτά τα προϊόντα καθαρίζονται χειροκίνητα, σε ζεστό νερό, χρησιμοποιώντας μαλακά προϊόντα (βούρτσες). Για να πετύχετε μια εντυπωσιακή λάμψη, όταν ξεπλένετε, ανακατέψτε νερό με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή προσθέστε ξίδι.

Το στέγνωμα των ποτηριών γίνεται τοποθετώντας τα με το μπολ προς τα κάτω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πετσέτα για το στέγνωμα πιάτων ή στεγνών ποτηριών σε μια κανονική πετσέτα. Μετά την ξήρανση, τα γυαλιά περιχύνονται με ζεστό ατμό και σκουπίζονται. Χρησιμοποιήστε ένα πανί μικροϊνών ή ένα καθαρό λινό πανί.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς μοιάζουν τα ποτήρια για το σερβίρισμα λευκού κρασιού;